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Celiachia

Una selezione di libri per mangiare con gusto e senza glutine!

La celiachia è un’intolleranza permanente al glutine, sostanza proteica presente in avena, frumento, farro, kamut, orzo, segale, spelta e triticale. Ecco la nostra selezione di libri per una vita gustosa e gluten-free!

L’incidenza di questa intolleranza in Italia è stimata in 1 persona ogni 100-150 persone. I celiaci potenzialmente sarebbero quindi 400 mila, ma ne sono stati diagnosticati solo 35 mila. Ogni anno vengono effettuate cinque mila nuove diagnosi ed ogni anno nascono 2.800 nuovi celiaci, con un incremento annuo del 9%.

Per curare la celiachia, attualmente, occorre escludere dalla dieta alcuni degli alimenti più comuni, quali pane, pasta, biscotti e pizza, ma anche eliminare le più piccole tracce di farina da ogni piatto. Questo implica un forte impegno di educazione alimentare. Infatti l’assunzione di glutine, anche in piccole dosi, può causare danni.

La dieta senza glutine, condotta con rigore, è l’unica terapia che garantisce al celiaco un perfetto stato di salute.

Totale articoli: 32

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Con Gusto e senza Glutine — Libro

(2)

Autore: Stefania Sapuppo
Editore: Maria Pacini Fazzi Editore
Libro - Pag 80 - Gennaio 2013

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