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Girolomoni, una cooperativa di agricoltori biologici, nasce nel 1971 a Montebello prendendo il nome dal fondatore, Gino Girolomoni (1946-2012). È l'unico pastificio biologico in Europa, di proprietà dei contadini, con un proprio mulino ed una filiera completa che va dal seme alla piatto.
L'azienda cerca di portare avanti i valori dell'antica civiltà contadina e in particolare il rispetto per la terra, "Oltre il Biologico" come dice il suo motto. Girolomoni è una realtà animata da un amore autentico per la terra e per le persone che l'abitano.
Da 30 anni, la pasta Girolomoni è realizzata con grande dedizione e rispetto della natura e della tradizione: ad esempio, l'essicazione avviene a basse temperature (60-65°) per lunghi tempi (dalle 7 alle 12 ore a seconda dei formati).
Oggi, oltre alla pasta c'è una vasta gamma di prodotti biologici garantiti e tracciati lungo tutta la filiera produttiva con controlli rigorosi e sistematici.
“Mangiare non è soltanto trasformare e cuocere il cibo: è dono, spiritualità, amicizia, fraternità, bellezza, calore, colore, sapienza, profumo, semplicità, compagnia “.
Gino Girolomoni, Maccheroni acqua e farina, Pubblicato a Milano, Jaka Book, 2007
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