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Farina Bio per Pasta Fresca
Per produrre pappardelle, lasagne, ravioli, tortelli, gnocchi, tagliatelle e tagliolini
Pasta Madre di Frumento in Polvere
Con lievito secco
Produttore: Antico Molino Rosso
Confezione: 1 kg
Solo 3 disponibili: affrettati!
Semola Rimacinata di Grano Duro Bio
Grano sicialiano
Produttore: Antico Molino Rosso
Confezione: 1 kg
Solo 3 disponibili: affrettati!
Macinazione a pietra e biologico è un binomio che accompagna Antico Molino Rosso da ben 26 anni. Azienda biodedicata con peculiarità chiare e comprensibili, come valore, etica, sostenibilità, che ogni giorno, al suo interno in ogni processo fanno parte delle persone, le quali trasmettono sul prodotto il lavoro che tutta l'azienda insieme ha sempre cercato di fare. Una qualità vera.
Farro monococco, Saragolla, Canove, Piave e altre varietà di cereali a rotazione sia di grani duri che di grani teneri è un altro punto di forza, che si basa sul nostro desiderio continuo di incontrare cereali, che abbiano fatto parte della nostra storia, ma che per le loro caratteristiche nutrizionali possono riprendere a far parte del futuro.
Dalla nostra esperienza, vissuta a stretto contatto con i laboratori di panificazione, oltre che con i consumatori, possiamo rilevare quanto sia stato difficile sensibilizzare i professionisti sull'importanza di reintrodurre i cereali, e il loro primo ingrediente la farina, cercando di vederlo come ingrediente importante di tutti i giorni.
Cos'è l'agricoltura biologica?
L'agricoltura biologica è un metodo di produzione definito e disciplinato a livello comunitario dal Regolamento CE 834/07, e dal Regolamento di applicazione CE 889/08, e a livello nazionale dal D.M. 220/95.
In agricoltura biologica non si utilizzano sostanze chimiche di sintesi (concimi, diserbanti, anticrittogamici, insetticidi, pesticidi in genere), nè Organismi Geneticamente Modificati (OGM).
In agricoltura biologica si usano fertilizzanti naturali come il letame ed altre sostanze organiche compostate (sfalci, ecc.) e sovesci, ossia si incorporano nel terreno piante appositamente seminate, come trifoglio o senape. Qualora fosse necessario intervenire per la difesa delle coltivazioni da parassiti e altre avversità, l'agricoltore può fare ricorso esclusivamente alle sostanze di origine naturale espressamente autorizzate e dettagliate dal Regolamento europeo (con il criterio della cosiddetta "lista positiva").
In caso di necessità, per la difesa delle colture si interviene con sostanze naturali vegetali, animali o minerali: estratti di piante, insetti utili che predano i parassiti, farina di roccia o minerali naturali per correggere struttura e caratteristiche chimiche del terreno e per difendere le coltivazioni dalle crittogame.
Alla difesa delle colture si provvede innanzitutto in via preventiva, selezionando specie resistenti alle malattie e intervenendo con tecniche di coltivazione appropriate come, per esempio:
• la rotazione delle colture, si evita di coltivare per più stagioni consecutive sullo stesso terreno la stessa pianta. In questo modo, da un lato si impedisce ai parassiti di trovare l'ambiente favorevole al loro proliferare, e dall'altro si utilizzano in modo più razionale e meno intensivo le sostanze nutrienti del terreno;
• la piantumazione di siepi ed alberi, che ricreano il paesaggio, danno ospitalità ai predatori naturali dei parassiti e fungono da barriera fisica a possibili inquinamenti esterni;
• la consociazione, che consiste nel coltivare contemporaneamente piante diverse, l'una sgradita ai parassiti dell'altra.
La nostra longevità, dipende da molti fattori, dei quali uno sicuramente dei più fondamentali è l'alimentazione.
La necessità di ogni persona di integrare nell'alimentazione cibi integrali e semintegrali, che contengano fibre, vitamine e minerali, ha portato la nostra attività a lavorare soltanto cereali biologici esenti da prodotti chimici.
Alimenti e Bevande: più venduti (aggiornata al 6 settembre 2025)
