Il Mestolo Magico

Descrizione di Il Mestolo Magico

Il libro è la trasposizione ragionata e ordinata del quaderno di cucina dell'autrice, illustrato dalle foto della figlia Alessandra.

Sono ricette raccolte e registrate in tanti anni di vita: piatti tradizionali veneziani o assaggiati in viaggi in altre regioni d'Italia o in altri continenti, ma filtrati dal gusto familiare.

Ora sono messi a disposizione di tutti, come esempio di una cucina non ossessionata dalle mode o dallo spirito di ostentazione, ma che trova la sua ragione d'essere nel piacere di portare in tavola vivande diverse e ben curate.

Tutti i lettori troveranno in questa miniera di ricette l'idea in più per ravvivare una cena quotidiana o per fare qualcosa di nuovo (o di vecchio) per gli amici.

Maria Teresa Sponza D'Agnolo, insegnante, fotografa, esperta di restauro lapideo, membro dell'Accademia italiana della cucina della Serenissima, ama cucinare e ama la sua città, passioni trasferite appieno in questa sua prima opera. Vive a Venezia.

Pasticcio casalingo di frittatine con prosciutto e funghi

Ingredienti per 6 persone

• uova 6
• funghi 350 g freschi o 30 g secchi
• prosciutto cotto 200 g
• parmigiano grattugiato 60 g
• sale, pepe, besciamella
• latte, burro
• olio extravergine d'oliva
• aglio e prezzemolo

Preparazione

Sbattere due uova per volta con sale, pepe e un goccio di latte. Preparare delle frittatine molto sottili in una padella antiaderente unta con un po' di burro. Arrotolarle e tagliarle a listarelle. Trifolare i funghi con olio, aglio e prezzemolo.
In una teglia da forno, mettere un sottile strato di besciamella, aggiungere metà delle frittatine, i funghi, il prosciutto, il parmigiano e un po' di besciamella. Ricoprire con il resto di frittatine, parecchia besciamella, parmigiano, pepe e qualche fiocchetto di burro.
Cuocere in forno preriscaldato a 200 °C per circa 20 minuti (finché si forma la crosticina).