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Crudo & Facile: Zucchina, le mille proprietà

di Francesca Più 1 anno fa


Crudo & Facile: Zucchina, le mille proprietà

Appuntamento settimanale con Francesca Più a base di proposte "easy", sane e gustose di ricette crudiste rispettose della stagionalità e del territorio

Questa settimana è dedicata alla zucchina, un frutto-ortaggio caratteristico di questa stagione estiva.

E’ considerata una verdura – o meglio, un frutto ortaggio – povero e semplicemente di contorno... Meriterebbe invece un posto d’onore nelle nostre tavole!

Innanzitutto è una vera e propria bomba verde di vitamine, fibre, sali minerali - soprattutto potassio - nonché di acido folico e vitamine A, B, C, E e amminoacidi.

Ha spiccate proprietà diuretiche ed antinfiammatorie, ricchissima di acqua biologica e povera di calorie; un ottimo alleato per qualsiasi tipo di alimentazione.

Spesso però risulta un po' insapore o indigesta, soprattutto da cruda.

Ecco quindi 5 ricette per gustarla al meglio delle sue potenzialità, e senza effetti "collaterali".

P.S.: Per ogni ricetta è consigliato utilizzare zucchine da coltivazione naturale e senza trattamenti (del vostro orto, biologica, biodinamica) poiché i nutrienti si concentrano per la maggior parte nella buccia.

Indice dei contenuti:

Estratto della settimana: Estratto Ortanguria

Ingredienti:

  • 1 zucchina
  • 1 cetriolo
  • ½ fetta di anguria (con buccia)
  • Una manciata di menta
  • Un cucchiaino di semi di chia

Attrezzatura:

Preparazione:

  • Estrarre tutti gli ingredienti, cospargere il succo di semi di chia ed assaporarlo al sole per incentivare al meglio l'assorbimento delle vitamine liposolubili A, D, E, F, K contenute nel succo e nei semi.

Smoothie della settimana: Frullato Zucchina di Bosco

Ingredienti:

  • ½ zucchina
  • ½ banana matura
  • ½ vaschetta di mirtilli
  • ½ costa di sedano
  • 1 cucchiaio di semi di canapa
  • 2 foglie di bieta da costa
  • 1 cucchiaino di mesquite o maca
  • 1 pizzico di cannella
  • Latte di cocco a piacere (puoi autoprodurlo seguendo le indicazioni di questo articolo)

Attrezzatura:

Preparazione:

  • Frullate tutto aggiungendo latte di cocco a piacere sino ad ottenere la consistenza desiderata.

Piatto crudista della settimana: Lasagnetta di zucchina a due salse

Ingredienti:

Attrezzatura:

Preparazione:

  • Tagliate le zucchine a fette piuttosto sottili, con una mandolina o coltello (per renderle più digeribili potete marinarle in una soluzione di acqua e limone, oppure con sale integrale e un filo d'olio evo).
  • Frullate le noci, pomodori secchi e una foglia di basilico aggiungendo pomodori datterini sino a raggiungere la consistenza di un paté, ottenendo così la prima salsa rossa!
  • Successivamente, frullate le foglie di basilico rimaste con quelle di sedano, lo spicchio d'aglio, i semi di girasole, il succo di limone ed il lievito alimentare sino ad ottenere un composto denso: ecco la seconda salsa verde!
  • Posizionate uno strato di fettine di zucchina alternando la besciamella, un altro strato di fetta di zucchina, un cucchiaio di pesto, e così via.
  • Spolverate tutto con sale di sedano, o gomasio a piacere, e/o altro lievito alimentare in scaglie.

Dolce crudista della settimana: Tartufini di zucchina

Ingredienti:

Attrezzatura:

Preparazione:

  • Tagliate le zucchine a julienne.
  • Frullate tutti gli ingredienti, e formate dei tartufini con il composto utilizzando le mani.
  • Posizionateli in frigorifero per qualche ora. Da gustare freddi.

Autoproduzione della settimana: Chips di zucchina

Ingredienti:

Attrezzatura:

Preparazione:

  • Create una "impanatura" con il gomasio, il curry, la paprika ed il lievito alimentare.
  • Tagliate a fette sottili la zucchina, bagnatela nell'olio di cocco e poi "impanatela" nelle spezie.
  • Lasciate essiccare le fette di zucchina sino a quando non sono diventate croccanti.

Un'ottima alternativa alle patatine fritte, e sarà apprezzata da tutta la famiglia.

Buone alchimie "zucchiniche"... Alla prossima settimana!


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