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Crudo & Facile: in cucina con i semi di girasole

di Francesca Più 1 anno fa


Crudo & Facile: in cucina con i semi di girasole

Appuntamento settimanale con Francesca Più a base di proposte "easy", sane e gustose di ricette crudiste rispettose della stagionalità e del territorio

Questa settimana, la rubrica “Crudo e Facile”, è tutta dedicata ai semi di girasole… golosi e saporiti semi che solitamente vediamo utilizzati come becchime o cibo per i nostri amici roditori, dimenticandoci le loro fantastiche proprietà.

I semi di girasole sono un fantastico integratore di:

  • acidi grassi essenziali ed acido folico,
  • vitamine – soprattutto quelle del gruppo B, ma anche la A e la E (interessante sapere che i loro germogli contengono anche una piccola parte di vitamina D, crescendo “seguendo” il sole),
  • tantissimi sali minerali – in particolare ferro, magnesio, manganese, rame, zinco e cobalto.

Nella “seed rotation”, tecnica utilizzata per bilanciare il ciclo mestruale e gli ormoni in genere, i semi di girasole sono utilizzati come integratore soprattutto nella fase luteale, quando il progesterone aumenta, insieme ai semi di sesamo (insieme creano una combinazione di vitamina E e zinco davvero fondamentali in questa fase).

Ma torniamo a noi. Come sfruttare al meglio questo meraviglioso seme?

Ecco qui 5 ricette crudiste a base di semi di girasole, dove potrete gustare al meglio il loro sapore e utilizzare al massimo le loro proprietà.

Indice dei contenuti:

Estratto della settimana: Estratto al “brodo”

Estratto al “brodo” con semi di girasole

Ingredienti

  • 2 carote
  • 1/2 barbabietola
  • 3 coste di sedano
  • 1/2 foglie di bieta
  • 2 manciate di spinacino o spinaci
  • 1 fetta di porro
  • 3 o 4 pomodori secchi reidratati
  • 1/2 limone sbucciato
  • 1 manciata di capperi
  • 1 manciata di semi di girasole

Attrezzatura

Procedimento

Estraete tutti gli ingredienti eccetto i semi di girasole, sino ad ottenere un estratto saporito, all’aroma di “brodo” o vellutata di verdure.

Assaporatelo se possibile al sole – vale anche quello invernale – accompagnando l’estratto con una manciata di semi di girasole, per assorbire al meglio le vitamine liposolubili A, D, E, F, K.

Smoothie della settimana: Smoothie OrmonalBalance

Smoothie OrmonalBalance con semi di girasole

Ingredienti

Acquista gli ingredienti secchi della ricetta

Attrezzatura

Procedimento

Frullate tutti gli ingredienti, aggiungendo latte vegetale a filo sino ad ottenere la consistenza desiderata.

Ricetta salata della settimana: Maionese saporita di girasole

Maionese saporita di girasole

Ingredienti

Acquista gli ingredienti secchi della ricetta

Attrezzatura

Procedimento

Se avete un frullatore molto potente, semplicemente frullate insieme tutti gli ingredienti sino ad ottenere una consistenza cremosa e spalmabile.

Se avete un frullatore classico, consiglio di ammollare i semi di girasole almeno per 7/8 ore, per poi scolarli e frullarli successivamente con tutti i restanti ingredienti.

Piatto dolce della settimana: Base ultra-easy per dolci raw

Base ultra-easyt per dolci raw con semi di girasole

Ingredienti

Attrezzatura

Procedimento

Frullate prima i semi di girasole con il cocco, e successivamente aggiungete l’uvetta fino a che la mistura si compatta.

Aggiungete infine l’acqua, fino a raggiungere una certa malleabilità dell’impasto che potrà diventare una base per dolci crudisti, o delle barrette-praline adatte per ogni occasione e personalizzabili con altri ingredienti – cannella, matcha, spirulina, cacao ecc. - essiccandoli in un essiccatore o congelandoli a seconda delle necessità.

Autoproduzione della settimana: Crema Budwig raw vegan

Crema budwig raw vegan con semi di girasole

Ingredienti

Acquista gli ingredienti secca della ricetta

Attrezzatura

Procedimento

Macinate insieme i semi di lino e il grano saraceno (si può fare anche la sera prima, nel caso conservate il macinato in frigorifero).

Frullate successivamente la farina di canapa o i germogli, il succo di limone e la banana.

Amalgamate i due composti e aggiungete la mela o altro frutto di stagione a cubetti, il cucchiaio di semi di girasole e a piacere cacao, cocco e cannella.

Buone alchimie “girasoliche”... alla prossima settimana!

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