Ricette dolci e salate per usare i fichi freschi

Alzi la mano chi va matto per i fichi: finalmente sono di stagione e ci permettono di sbizzarrirci in ricette salate e dolci per tutti i gusti.

I fichi sono deliziosi, e questo è il miglior momento dell’anno per ricordarci di quanto sono buoni e versatili in cucina. Già, perché possono dare vita sia a ricette dolci che salate semplicemente puntando sui giusti abbinamenti.

I fichi amano il miele, il caramello, la cannella e lo zucchero. Vanno d’accordo con yogurt, panna acida, crème fraîche e quark. Sono invitanti sulla pizza e nei dolci regalano grandi soddisfazioni con il cioccolato fondente, con le noci e con il rum.

Crudi o cotti, le ricette di stagione con i fichi sono tutte invitanti. Per questo, ve ne regaliamo 3 sane, sfiziose e ricche di valori nutrizionali degni di nota.

Toast con feta e fichi

I toast con fichi e feta sono ottimi sia come merenda che come antipasto/spuntino. L’incontro tra la dolcezza della frutta viene contrastata dal sapore acidulo del formaggio greco. Il tutto viene completato dalla croccantezza dei pistacchi. Ecco cosa serve.

Ingredienti

• 6 fette di panbauletto di farro integrale
• 10 fichi
• timo fresco
• scorza di limone
• 1 cucchiaio di aceto balsamico
• 2 cucchiai di sciroppo di datteri
• 200 g di feta sbriciolata
• 1 tazza di yogurt greco
• 1 cucchiaio di aceto di mele
• sale e pepe
• olio extra vergine di oliva
• semi di sesamo

Preparazione

Preriscaldate il forno a 200°C°.

Lavate i fichi ed eliminate il picciolo, se duro. Tagliateli a metà e disponeteli in una piccola teglia. Conditeli con l'aceto balsamico, il timo e la scorza di limone. Fateli cuocere per circa 20 minuti in forno, e poi fateli raffreddare.

Nel frattempo, preparate la crema di feta. Versatela in una ciotola con lo yogurt greco, l'aceto di mele, il sale e il pepe e frullate fino a ottenere un composto abbastanza omogeneo. Unite poco olio extra vergine di oliva a filo e continuando a lavorare. Assaggiate e regolate il condimento, e trasferitelo in frigo.

Assemblate i crostini spalmando su ogni fetta di pane, che avrete tostato, uno strato di crema di feta, ponete due o tre metà di fichi, irrorateli con un po' di sciroppo di datteri e cospargeteli con timo fresco, scorza di limone e dei semi di sesamo.

Insalata di fichi, quinoa e rucola

Come trasformare una semplice insalata di fichi in un’opera d’arte: perfetta per un pranzo leggero ma originale, si presta anche ai pasti fuori casa. È nutriente ed appagante e non richiede che pochi ingredienti.

Ingredienti

• 8 fichi freschi tagliati in quarti
• 1/2 cucchiaio di olio di avocado
• 1/2 cucchiaio di aceto balsamico
• 150 g di quinoa cotta
• 1/2 tazza di noci tritate grossolanamente
• 150 g di rucola
• 30-40 g di tahina
• 1 cucchiaino di sciroppo d'acero
• 1 cucchiaio di succo di limone
• sale e pepe

Preparazione

Preriscaldate il forno a 200 °C. Disponete i fichi già tagliati in quarti su una teglia e conditeli con un filo d'olio di avocado e dell’aceto balsamico. Fateli cuocere in forno caldo per 10-15 minuti, fino a quando saranno morbidi e succosi.

Preparate il condimento mescolando tahina, sciroppo d’acero, succo di limone, sale e pepe in un frullatore. Frullate fino ad ottenere un composto cremoso.

Disponete la rucola e la quinoa in una ciotola, guarnite con i fichi arrostiti, le noci tritate e la salsa preparata.

Barrette di avena e fichi

Senza glutine e vegane, queste barrette ai fichi sembrano essere state create appositamente per gli spuntini autunnali. Ecco cosa vi serve per realizzarle in poche mosse. Ps. Piacciono a tutti.

Ingredienti

• 450 g di fichi maturi, lavati e tagliati a pezzi piccoli
• 2 cucchiai di sciroppo d'acero
• 2 cucchiai di succo di limone
• scorza di limone

Per l’impasto

• 1 tazza di fiocchi d'avena
• 1 tazza di farina di mandorle
• 1 tazza di farina di riso
• 1 tazza di zucchero di canna integrale scuro
• ½ cucchiaino di bicarbonato di sodio
• 1 pizzico di sale
• 2 cucchiai di sciroppo d'acero
• 1 tazza di olio di cocco

Preparazione

Preriscaldate il forno a 180 °C e foderate una teglia quadrata o rettangolare con carta da forno.

Preparate per primo il ripieno: versate i fichi e lo sciroppo d'acero in una pentola su fiamma media e mescolate di tanto in tanto fino a quando non giunge a bollore. Fateli addensare (ci vorranno 15-20 minuti). Allontanate dal fuoco e unite la scorza di limone e il succo di limone. Fate raffreddare mentre preparate l’impasto.

Versate avena, farina di mandorle, farina di riso, zucchero di canna, bicarbonato di sodio e sale in una ciotola. Unite l'olio di cocco fuso e lo sciroppo d'acero e mescolate fino ad ottenere un composto sodo. Versate metà composto nella teglia e pressatelo bene per evitare che si sbricioli. Copritelo con uno strato di marmellata di fichi e successivamente con il composto di avena rimasto sbriciolato uniformemente sopra.

Fate cuocere in forno per 20 minuti o fino a leggera doratura. Una volta freddo, tagliare il dolce ottenendo delle barrette di grandezza a piacere.

Se non hai i fichi freschi a disposizione, puoi usare quelli essiccati:

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