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Pane Bauletto di Farro con Lievito Madre



(12 recensioni 12 recensioni)

400 g

Prezzo: € 4,01
Tutti i prezzi includono IVA

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Descrizione

Un pane a fette fragrante con lievito madre e farina di Farro.

Gli ingredienti utilizzati per questo Pan Bauletto sono di ottima qualità, il lievito madre utilizzato permette al pane di acquisire morbidezza, fragranza e genuinità.

L'importanza del lievito madre

Sottolestelle ha da sempre utilizzato nel suo pane il lievito madre o pasta acida.

La produzione di pane con pasta madre è più laboriosa ed i tempi di lievitazione sono molto lunghi.

Ma il risultato in fragranza e digeribilità non ha paragoni

I tempi di lievitazione per il pane bauletto sono di 45 minuti.

Il lievito madre è un impasto di farina e acqua acidificato da un complesso di lieviti e batteri lattici che sono in grado di avviare la fermentazione.

A differenza del cosiddetto lievito di birra, il lievito naturale comprende, tra i lieviti, diverse specie di batteri lattici eterofermentanti ed omofermentanti del genere Lactobacillus. La fermentazione dei batteri lattici produce acidi organici e consente inoltre una maggiore crescita del prodotto e una maggiore digeribilità e conservabilità.

Sono i batteri lattici e la loro azione che rende il pane radicalmente diverso da quello fatto con il saccharomyces cerevisiae (lievito di birra). Nel nostro pane bauletto i tempi di lievitazione fra primo e secondo impasto sono di 8/10 ore. Riportiamo un estratto di un articolo scientifico pubblicato su “Acta Diabetologica”, rivista scientifica internazionale, gli autori sono alcuni ricercatori dell’università di Sassari: ‘‘Il pane fatto con pasta madre ha un indice glicemico più basso. Nel senso che l’aumento di glicemia che si determina nel sangue con il pane di pasta madre è inferiore a quello fatto con il lievito di birra.’’

I ricercatori hanno analizzato la struttura dei due tipi di pane, quello fatto con il saccaromyces cerevisiae (lievito di birra) e quello fatto con pasta madre, al microscopio elettronico.

Le differenze sono impercettibili o nulle.

Il segreto della diversità tra i due tipi di pane era, invece, nel contenuto di zuccheri semplici.

Il pane da pasta acida aveva meno glucosio e meno maltosio poichè, lo accertato dopo, erano stati metabolizzati dai batteri.Inoltre il pane con pasta acida viene aggredito con maggiore difficoltà dalle amilasi riducendo, dunque, i tempi di assorbimento con conseguente rallentamento nello svuotamento dello stomaco.

Agricoltura Biologica UECertificato Agricoltura Biologica - ICEA
ProduttoreSottolestelle
TipoProdotto
AllergeniContiene glutine. Può contenere tracce di frutta a guscio e semi di sesamo.
Confezione400 g
EAN8032454050456
Caratteristiche
Lo trovi in#Pane
MCR-NR 112718
farina di farro, lievito naturale di pasta madre di farro ( farina di farro, acqua), olio extravergine d'oliva, destrosio, malto di riso (riso, malto d'orzo), sale. da agricoltura biologica
Valore energetico1208 kJ / 266 kcal
Grassi3,5 g
di cui Saturi0,12 g
Carboidrati53,5 g
di cui Zuccheri3,5 g
Fibre3 g
Proteine8,5 g
Sale1,04 g


voto medio su 12 recensioni

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Recensione in evidenza

Maria Acquisto verificato

molto utile e buono

subito pronto al bisogno; quando lo apro, non conservandosi a lungo, lo congelo

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Le 12 recensioni più recenti


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ELISA
Acquisto verificato

Buono!

Mi è piaciuto molto il gusto ed il fatto che abbia lievito madre. Un po' costoso

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antonio
Acquisto verificato

Bene

Prodotto molto valido

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Serena
Acquisto verificato

Buono

Ottimi ingredienti e buon sapore ma prezzo esagerato. Da ricomprare solo se scontato

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Marco
Acquisto verificato

Buono

Prodotto saporito e digeribile,molto adatto per fare i toast.

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Valeria
Acquisto verificato

Mmm.. Che buono!

Per me, ingredienti perfetti. Ottimo sapore e consistenza. Lo utilizzo semplicemente tostato per realizzare gustosi e sazianti toast vegetariani.

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Loredana
Acquisto verificato

Pan bauletto di farro con lievito madre

Sono molto soddisfatta di questo prodotto è lo consiglio in modo particolare a persone che soffrono di digestione . È molto leggero e digeribile. Loredana

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Valentina
Acquisto verificato

buon prodotto

Buon prodotto, anche se tende a diventare secco.

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ILENIA
Acquisto verificato

Buon pane

Buono, consistenza soda e morbida. Ottimo per toast, ma anche da mangiare senza essere tostato.

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gabriela
Acquisto verificato

pane bauletto di farro con lievito madre

non mi piace

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Maria
Acquisto verificato

molto utile e buono

subito pronto al bisogno; quando lo apro, non conservandosi a lungo, lo congelo

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Domenico
Acquisto verificato

ottimo prodotto

buono sopratutto tostato

Recensione utile? (1 )

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Elisabetta Pazzini

Prodotto ottimo.

Prodotto ottimo. Mi piace moltissimo scaldato in padella, e dopo averlo mangiato non ti senti il solito gonfiore perché è fatto con la pasta madre. E' adatto per la colazione, il pranzo e la cena.

Recensione utile? (1 )


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