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Pane Bauletto di Farro con Lievito Madre



(21 recensioni 21 recensioni)

400 g

Prezzo: € 4,01
Tutti i prezzi includono IVA
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Descrizione

Un pane a fette fragrante con lievito madre e farina di Farro.

Gli ingredienti utilizzati per questo Pan Bauletto sono di ottima qualità, il lievito madre utilizzato permette al pane di acquisire morbidezza, fragranza e genuinità.

L'importanza del lievito madre

Sottolestelle ha da sempre utilizzato nel suo pane il lievito madre o pasta acida.

La produzione di pane con pasta madre è più laboriosa ed i tempi di lievitazione sono molto lunghi.

Ma il risultato in fragranza e digeribilità non ha paragoni

I tempi di lievitazione per il pane bauletto sono di 45 minuti.

Il lievito madre è un impasto di farina e acqua acidificato da un complesso di lieviti e batteri lattici che sono in grado di avviare la fermentazione.

A differenza del cosiddetto lievito di birra, il lievito naturale comprende, tra i lieviti, diverse specie di batteri lattici eterofermentanti ed omofermentanti del genere Lactobacillus. La fermentazione dei batteri lattici produce acidi organici e consente inoltre una maggiore crescita del prodotto e una maggiore digeribilità e conservabilità.

Sono i batteri lattici e la loro azione che rende il pane radicalmente diverso da quello fatto con il saccharomyces cerevisiae (lievito di birra). Nel nostro pane bauletto i tempi di lievitazione fra primo e secondo impasto sono di 8/10 ore. Riportiamo un estratto di un articolo scientifico pubblicato su “Acta Diabetologica”, rivista scientifica internazionale, gli autori sono alcuni ricercatori dell’università di Sassari: ‘‘Il pane fatto con pasta madre ha un indice glicemico più basso. Nel senso che l’aumento di glicemia che si determina nel sangue con il pane di pasta madre è inferiore a quello fatto con il lievito di birra.’’

I ricercatori hanno analizzato la struttura dei due tipi di pane, quello fatto con il saccaromyces cerevisiae (lievito di birra) e quello fatto con pasta madre, al microscopio elettronico.

Le differenze sono impercettibili o nulle.

Il segreto della diversità tra i due tipi di pane era, invece, nel contenuto di zuccheri semplici.

Il pane da pasta acida aveva meno glucosio e meno maltosio poichè, lo accertato dopo, erano stati metabolizzati dai batteri.Inoltre il pane con pasta acida viene aggredito con maggiore difficoltà dalle amilasi riducendo, dunque, i tempi di assorbimento con conseguente rallentamento nello svuotamento dello stomaco.

Produttore Sottolestelle
Tipo Prodotto
Allergeni Contiene glutine. Può contenere tracce di frutta a guscio e semi di sesamo.
Confezione 400 g
EAN 8032454050456
Caratteristiche
Lo trovi in Alimenti e Bevande: #Pane bauletto e per tramezzini #Pane in cassetta, tipo bauletto
MCR-NR 112718
Avvertenze I dati riportati sulla confezione del prodotto (ingredienti, consigli di utilizzo, data di scadenza, allergeni, certificazioni, etc) possono variare sulla base dell'aggiornamento delle ricette da parte dei produttori, dell'arrivo di un nuovo lotto e dell'adeguamento alle norme di legge. Vi preghiamo pertanto di fare sempre riferimento alle informazioni presenti in etichetta prima di consumare il prodotto acquistato. Le immagini riportate hanno uno scopo puramente indicativo e sono soggette a variazioni da parte dei produttori.
farina di farro, lievito naturale di pasta madre di farro ( farina di farro, acqua), olio extravergine d'oliva, destrosio, malto di riso (riso, malto d'orzo), sale. da agricoltura biologica
Valore energetico 1208 kJ / 266 kcal
Grassi 3,5 g
di cui Saturi 0,12 g
Carboidrati 53,5 g
di cui Zuccheri 3,5 g
Fibre 3 g
Proteine 8,5 g
Sale 1,04 g

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Le risposte della community alle vostre domande.


voto medio su 21 recensioni

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Recensione in evidenza

Maria Acquisto verificato

molto utile e buono

subito pronto al bisogno; quando lo apro, non conservandosi a lungo, lo congelo

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Le 20 recensioni più recenti


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antonio

Acquisto verificato

Ottimo prodotto

Ottimo per toast, ma anche per colazione e snack vari

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Margherita

Acquisto verificato

Dura a lungo

Per prima cosa ho usato questo pane per fare la mozzarella in carrozza che è venuta benissimo. Ho notato poi che dura veramente a lungo rimanendo sempre fresco. E infine è buonissimo anche mangiato senza niente.

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barbara

Acquisto verificato

Un po' caro, ma buono

È l'unico pan bauletto al farro che trovo buono. Lo uso molto per fare toast a tutta la famiglia e lo tengo di scorta per quando non ho fatto in tempo a fare il pane fresco. Ne compro sempre in quantità!

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floriana

buono

Io lo trovo buono. Lo congelo così, quando mi serve, non faccio altro che passarlo un po' nel forno ed è pronto. Il prezzo è un po' alto ma penso che la qualità abbia i suoi costi. Mi piace anche perchè è fatto col lievito madre e non si sente più di tanto l'odore dell'alcol.

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Daniele

Acquisto verificato

Pane Bauletto di Farro con Lievito Madre

Ottimo prodotto ma preferisco la versione integrale, più gustosa e più soffice soprattutto quando lo si tosta.

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stefania

Acquisto verificato

Buono

E’ un buon pane, lo sarebbe ancora di più senza quel fastidioso odore di alcool etilico!

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Massimiliano

Acquisto verificato

Buono

Non è però diverso da altri pani della stessa casa.

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Monica

Acquisto verificato

BUONO

Finalmente un pan bauletto per toast perfetti!

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Nicolas

Acquisto verificato

Ottimo per toast

Lo uso spesso per fare toast. Resta un po' più gommoso rispetto al tradizionale pan bauletto bianco ma, cosa per me fondamentale, non si sente il trattamento con alcol etilico (non so se perché non è stato trattato o è stato fatto un trattamento più leggero, sulla confezione non viene specificato).

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ELISA

Acquisto verificato

Buono!

Mi è piaciuto molto il gusto ed il fatto che abbia lievito madre. Un po' costoso

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antonio

Acquisto verificato

Bene

Prodotto molto valido

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Serena

Acquisto verificato

Buono

Ottimi ingredienti e buon sapore ma prezzo esagerato. Da ricomprare solo se scontato

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Marco

Acquisto verificato

Buono

Prodotto saporito e digeribile,molto adatto per fare i toast.

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Valeria

Acquisto verificato

Mmm.. Che buono!

Per me, ingredienti perfetti. Ottimo sapore e consistenza. Lo utilizzo semplicemente tostato per realizzare gustosi e sazianti toast vegetariani.

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Loredana

Acquisto verificato

Pan bauletto di farro con lievito madre

Sono molto soddisfatta di questo prodotto è lo consiglio in modo particolare a persone che soffrono di digestione . È molto leggero e digeribile. Loredana

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Valentina

Acquisto verificato

buon prodotto

Buon prodotto, anche se tende a diventare secco.

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Ilenia

Acquisto verificato

Buon pane

Buono, consistenza soda e morbida. Ottimo per toast, ma anche da mangiare senza essere tostato.

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gabriela

Acquisto verificato

pane bauletto di farro con lievito madre

non mi piace

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Maria

Acquisto verificato

molto utile e buono

subito pronto al bisogno; quando lo apro, non conservandosi a lungo, lo congelo

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Domenico

Acquisto verificato

ottimo prodotto

buono sopratutto tostato

Recensione utile? (1 )


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