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Pane Bauletto di Farro con Lievito Madre



(12 recensioni 12 recensioni)

400 g

Prezzo di listino: € 3,64
Prezzo: € 3,28
Risparmi: € 0,36 (10 %)
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Descrizione

Un pane a fette fragrante con lievito madre e farina di Farro.

Gli ingredienti utilizzati per questo Pan Bauletto sono di ottima qualità, il lievito madre utilizzato permette al pane di acquisire morbidezza, fragranza e genuinità.

L'importanza del lievito madre

Sottolestelle ha da sempre utilizzato nel suo pane il lievito madre o pasta acida.

La produzione di pane con pasta madre è più laboriosa ed i tempi di lievitazione sono molto lunghi.

Ma il risultato in fragranza e digeribilità non ha paragoni

I tempi di lievitazione per il pane bauletto sono di 45 minuti.

Il lievito madre è un impasto di farina e acqua acidificato da un complesso di lieviti e batteri lattici che sono in grado di avviare la fermentazione.

A differenza del cosiddetto lievito di birra, il lievito naturale comprende, tra i lieviti, diverse specie di batteri lattici eterofermentanti ed omofermentanti del genere Lactobacillus. La fermentazione dei batteri lattici produce acidi organici e consente inoltre una maggiore crescita del prodotto e una maggiore digeribilità e conservabilità.

Sono i batteri lattici e la loro azione che rende il pane radicalmente diverso da quello fatto con il saccharomyces cerevisiae (lievito di birra). Nel nostro pane bauletto i tempi di lievitazione fra primo e secondo impasto sono di 8/10 ore. Riportiamo un estratto di un articolo scientifico pubblicato su “Acta Diabetologica”, rivista scientifica internazionale, gli autori sono alcuni ricercatori dell’università di Sassari: ‘‘Il pane fatto con pasta madre ha un indice glicemico più basso. Nel senso che l’aumento di glicemia che si determina nel sangue con il pane di pasta madre è inferiore a quello fatto con il lievito di birra.’’

I ricercatori hanno analizzato la struttura dei due tipi di pane, quello fatto con il saccaromyces cerevisiae (lievito di birra) e quello fatto con pasta madre, al microscopio elettronico.

Le differenze sono impercettibili o nulle.

Il segreto della diversità tra i due tipi di pane era, invece, nel contenuto di zuccheri semplici.

Il pane da pasta acida aveva meno glucosio e meno maltosio poichè, lo accertato dopo, erano stati metabolizzati dai batteri.Inoltre il pane con pasta acida viene aggredito con maggiore difficoltà dalle amilasi riducendo, dunque, i tempi di assorbimento con conseguente rallentamento nello svuotamento dello stomaco.

Agricoltura Biologica UECertificato Agricoltura Biologica - ICEA
ProduttoreSottolestelle
TipoProdotto
AllergeniContiene glutine. Può contenere tracce di frutta a guscio e semi di sesamo.
Confezione400 g
EAN8032454050456
Caratteristiche
Lo trovi in#Pane
MCR-NR 112718
AvvertenzeI dati riportati sulla confezione del prodotto (ingredienti, consigli di utilizzo, allergeni, certificazioni, etc) possono variare sulla base dell'aggiornamento delle ricette da parte dei produttori e sull'adeguamento alle norme di legge. Vi preghiamo pertanto di fare sempre riferimento alle informazioni presenti in etichetta prima di consumare il prodotto acquistato.
farina di farro, lievito naturale di pasta madre di farro ( farina di farro, acqua), olio extravergine d'oliva, destrosio, malto di riso (riso, malto d'orzo), sale. da agricoltura biologica
Valore energetico1208 kJ / 266 kcal
Grassi3,5 g
di cui Saturi0,12 g
Carboidrati53,5 g
di cui Zuccheri3,5 g
Fibre3 g
Proteine8,5 g
Sale1,04 g


voto medio su 12 recensioni

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Recensione in evidenza

Maria Acquisto verificato

molto utile e buono

subito pronto al bisogno; quando lo apro, non conservandosi a lungo, lo congelo

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Le 12 recensioni più recenti


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ELISA
Acquisto verificato

Buono!

Mi è piaciuto molto il gusto ed il fatto che abbia lievito madre. Un po' costoso

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antonio
Acquisto verificato

Bene

Prodotto molto valido

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Serena
Acquisto verificato

Buono

Ottimi ingredienti e buon sapore ma prezzo esagerato. Da ricomprare solo se scontato

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Marco
Acquisto verificato

Buono

Prodotto saporito e digeribile,molto adatto per fare i toast.

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Valeria
Acquisto verificato

Mmm.. Che buono!

Per me, ingredienti perfetti. Ottimo sapore e consistenza. Lo utilizzo semplicemente tostato per realizzare gustosi e sazianti toast vegetariani.

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Loredana
Acquisto verificato

Pan bauletto di farro con lievito madre

Sono molto soddisfatta di questo prodotto è lo consiglio in modo particolare a persone che soffrono di digestione . È molto leggero e digeribile. Loredana

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Valentina
Acquisto verificato

buon prodotto

Buon prodotto, anche se tende a diventare secco.

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ILENIA
Acquisto verificato

Buon pane

Buono, consistenza soda e morbida. Ottimo per toast, ma anche da mangiare senza essere tostato.

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gabriela
Acquisto verificato

pane bauletto di farro con lievito madre

non mi piace

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Maria
Acquisto verificato

molto utile e buono

subito pronto al bisogno; quando lo apro, non conservandosi a lungo, lo congelo

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Domenico
Acquisto verificato

ottimo prodotto

buono sopratutto tostato

Recensione utile? (1 )

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Elisabetta Pazzini

Prodotto ottimo.

Prodotto ottimo. Mi piace moltissimo scaldato in padella, e dopo averlo mangiato non ti senti il solito gonfiore perché è fatto con la pasta madre. E' adatto per la colazione, il pranzo e la cena.

Recensione utile? (1 )


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