Pan bauletto fatto in casa: 3 ricette da provare
Pubblicato
4 anni fa
Roberta Favazzo
Web editor e foodblogger
Il pan bauletto si distingue per sua versatilità e per la morbidezza dell'impasto: scopri come farlo con le tue mani!
Il pan bauletto fatto in casa è il compagno perfetto di ogni colazione che si rispetti.
Con lievito madre o con quello fresco, realizzare il pan bauletto è un vero piacere, e la soddisfazione di sfornare un pane in cassetta morbido e genuino fatto con le proprie mani è un’esperienza impagabile. Senza contarne, ovviamente, la versatilità.
Pan bauletto fatto in casa, dalla colazione alla cena
Già, perché tagliato a fette e gustato al naturale o tostato, si presta ad accogliere una farcia di marmellata, miele o creme spalmabili varie per iniziare la giornata con il massimo del gusto.
Ottimo anche a merenda per fare un pieno di energie – basta spalmarlo con crema di mandorle e completarlo con fette di banane, è ideale per gli sportivi. Infine, se farcito adeguatamente, si presta alla realizzazione di un avocado toast da leccarsi i baffi.
A cena, infine, può andare a sostituire il comune pane per accompagnare i pasti.
Semplice da realizzare, ecco tre diverse ricette del pan bauletto per accontentare tutte le esigenze.
La nostra selezione di pan bauletto già pronto...
Pan bauletto con lievito madre
Appassionati di lievito madre, questa è la ricetta che dovete realizzare per mettere alla prova il vostro.
Ingredienti
- 250 g di farina 00
- 150 g di farina 0
- 100 g di lievito madre
- 170 ml di acqua
- 50 ml di latte
- 40 ml di olio di oliva
- 1 cucchiaino di miele
- 1 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaino di malto d'orzo
- 1 di sale
Procedimento
Fate sciogliere nella ciotola di una planetaria il lievito madre già rinfrescato e maturo con parte dell’acqua.
Unite le farine ed iniziate a lavorare con il gancio a bassa velocità aggiungendo man mano anche l’acqua rimasta ed il latte. Una volta incorporati, aumentate la velocità ed unite il miele, il sale, il malto d’orzo e, solo alla fine, anche l’olio. Fatelo assorbire completamente, quindi create una palla liscia e omogenea, trasferitela in una ciotola a parte e fate lievitare in un luogo caldo e asciutto per circa 5 ore.
Riprendete l'impasto, stendetelo su un piano infarinato e create un rettangolo. Arrotolatelo e trasferitelo in uno stampo a cassetta di circa 30 cm di lunghezza.
Fate lievitare ancora per 3 ore circa, quindi spennellate la superficie con delicatezza con poco latte e infornate a 160° per circa 30/35 minuti. Fate raffreddare completamente, quindi estraete dallo stampo.
Pan bauletto senza latte
Intolleranti al lattosio, il pan bauletto senza latte è quello che fa per voi.
Ingredienti
- 350 g di farina 1
- 75 g di farina manitoba
- 75 g di farina ai cereali
- 6 g di lievito birra fresco
- 270 ml di acqua
- 40 ml di olio
- 1 cucchiaio di zucchero di canna
- 1 cucchiaino di malto
- 1 pizzico di sale
Fate sciogliere il lievito di birra in mezzo bicchiere di acqua (presa dal totale).
Nel frattempo setacciate le farine e unitele nella ciotola della planetaria. Iniziate a lavorare il tutto con il gancio a bassa velocità unendo man mano anche l’acqua rimasta ed il lievito sciolto. Una volta incorporata tutta l’acqua, aggiungete lo zucchero di canna ed il miele e, per ultimi, il sale e l’olio. Ottenuto un impasto omogeneo, create una palla e fatela lievitare per 4 ore in un luogo caldo.
Riprendete l'impasto, stendetelo su un piano infarinato e create un rettangolo. Arrotolatelo ottenendo un salsicciotto e trasferitelo sul fondo di uno stampo a cassetta di circa 30 cm di lunghezza. Fate lievitare ancora per 2 ore, o fino a quando sarà triplicato di volume, quindi spennellate la superficie con poco olio e infornate a 180°C per circa 30 minuti.
Pan bauletto con farina integrale
Il pan bauletto integrale, rustico quanto basta, è perfetto se amate seguire una dieta ricca di fibre.
Ingredienti
- 200 g di farina 1
- 200 g di farina integrale
- 90 g di lievito madre
- 100 ml di latte
- 200 ml di acqua
- 1 cucchiaino di malto d’orzo
- sale
Procedimento
Setacciate le due farine e create una fontana. Fate sciogliere il lievito madre in poca acqua e versatelo al centro insieme al malto d’orzo e al latte. Iniziate ad impastare unendo man mano l'acqua. Ottenuto un impasto omogeneo, aggiungete il sale e impastate ancora: dovrete ottenere un impasto sodo ed elastico.
Fatelo lievitare per circa 6 ore in luogo asciutto e caldo. A questo punto stendetelo e, come al solito, create un rettangolo, quindi arrotolatelo e trasferitelo in uno stampo a cassetta. Fate lievitare ancora per 4 ore, quindi trasferite in forno caldo e fate cuocere a 180°C per circa 35/40 minuti.
Sfornate e fate raffreddare leggermente prima di prelevare dallo stampo.
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