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Crudo & Facile: curcuma, la radice della salute

di Francesca Più 8 mesi fa


Crudo & Facile: curcuma, la radice della salute

Appuntamento settimanale con Francesca Più a base di proposte "easy", sane e gustose di ricette crudiste rispettose della stagionalità e del territorio

Questa settimana, la rubrica “Crudo e Facile”, è tutta dedicata alla curcuma… ricchissimo rizoma dal caratteristico pigmento giallo intenso, e conclamato superfood dalle mille proprietà.

La sua peculiarità principale è quella di avere un elevatissimo potere antinfiammatorio ed antiossidante, nonché essere un ottimo cicatrizzante e con spiccate proprietà coleretiche e colagoghe, a sostegno di bile e fegato, nonché di intestino. E non dimentichiamoci che è un eccezionale rimedio per influenza e articolazioni doloranti... una manna in questo periodo dell’anno.

Le incredibili proprietà della curcumina, una sostanza componente della curcuma, aumentano di più di mille volte la loro efficacia quando tale sostanza è legata ad una molecola particolare, la piperina, contenuta nel pepe nero... ottimale quindi l’abbinamento di queste due spezie per aumentarne i benefici a livelli esponenziali.

Si può assumere in polvere o fresca, proprio come il suo “cugino” zenzero.

Come sfruttare al meglio questo meraviglioso rizoma? Ecco qui 5 ricette crudiste a base di curcuma, dove potrete gustare al meglio il suo sapore e utilizzare al massimo le sue proprietà.

Indice dei contenuti:

Acqua aromatizzata della settimana: acqua antinfiammatoria agli agrumi e curcuma

Acqua antinfiammatoria agli agrumi e curcuma

Ingredienti

  • 1 arancia, o 1 pompelmo, o 2 limoni sbucciati (a seconda che la vogliate più dolce o più “curativa”.)
  • 1-2 cm di curcuma grattugiata fresca (o 1/2 cucchiaino di curcuma in polvere)
  • 2 l d’acqua

Attrezzatura

  • Una brocca in vetro o altro contenitore per bevande e acque aromatizzate in vetro o plastica BPA free

Procedimento

Taglia gli agrumi sbucciati a cubetti o piccole fette. Grattugia la curcuma fresca. Posiziona gli ingredienti nella brocca pressandoli con una forchetta. Mescola e lascia riposare in frigorifero almeno 4 ore.

Si può filtrare con un colino prima di assumerla.

Smoothie della settimana: smoothie curcuminico

smoothie curcuminico

Ingredienti

Attrezzatura

Procedimento

Frulla tutti gli ingredienti, aggiungendo latte vegetale a filo sino ad ottenere la consistenza desiderata.

Ricetta salata della settimana: risotto di rapa bianca alle verdure d’autunno e curcuma

risotto di rapa bianca alle verdure d’autunno e curcuma

Ingredienti

Attrezzatura

Procedimento

Monda e spaghetta le rape; tagliale poi a pezzettini della grandezza di chicchi di riso. Taglia a julienne o sottilmente carota, porri, broccolo e rapa rossa.

In una ciotola, mescola la crema di mandorle, la curcuma, il pepe ed il succo di limone sino ad ottenere una consistenza omogenea e fluida (aggiungi acqua a filo se necessario).

Amalgama con le mani la salsa creata con il “risotto” e le verdure tagliate, aggiungendo i pomodori secchi tagliati a fettine sottili o con le forbici e l’uvetta.

Piatto dolce della settimana: crema “pasticcera” alle mandorle e curcuma

crema “pasticcera” alle mandorle e curcuma

Ingredienti

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Attrezzatura

Procedimento

Frulla tutti gli ingredienti sino ad ottenere una consistenza cremosa, ed aggiungendo acqua a filo se necessaria.

Autoproduzione della settimana: Raw & Easy Golden Milk

Raw & Easy Golden Milk

Ingredienti

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Attrezzatura

  • Pentolino e ciotola per riscaldare il Golden Milk a bagnomaria.

Procedimento

Mescola tutti gli ingredienti e riscalda il Golden Milk a bagnomaria sino ad intiepidirlo.

Buone alchimie “curcuminiche”... alla prossima settimana!


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