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Crudo & Facile: datteri, il caramello "made in nature"

di Francesca Più 1 anno fa


Crudo & Facile: datteri, il caramello "made in nature"

Appuntamento settimanale con Francesca Più a base di proposte "easy", sane e gustose di ricette crudiste rispettose della stagionalità e del territorio

Questa settimana, la rubrica “Crudo&Facile”, è tutta dedicata ai datteri, deliziosi e dolcissimi frutti dai poliedrici usi in cucina e “s”cucina, come nel nostro caso!

Non sono solo buonissimi, ma fanno anche molto bene!

Ricchissimi di ferro, magnesio, fibre e vitamine – soprattutto quelle del gruppo B, sono dei perfetti sostituti tutti naturali a qualsiasi dolcificante raffinato, e delle piccole bombe di energia sempre a portata di mano, ottimali difatti ora che inizia la stagione fredda!

Ne esistono di diverse varietà, tra le quali spiccano i più famosi deglet nour (i classici che troviamo a Natale nei supermercati per intenderci, ricoperti ahimè solitamente di glucosio – come se ce ne fosse bisogno! - a meno di non prenderli al naturale nei punti vendita biologici o salutistici), i medjool (grandi, morbidi e deliziosi), i mazafati ed i sukkari.

Come sfruttare al meglio questi splendidi ingredienti? Ecco qui 5 ricette crudiste a base di datteri, dove potrete gustare al meglio sapori e utilizzarne al massimo le loro proprietà!

Indice dei contenuti:

Smoothie della settimana: Smoothie “Dattorade”!

Ingredienti

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Attrezzatura

Procedimento

Frullate tutti gli ingredienti, aggiungendo latte vegetale a filo sino ad ottenere la consistenza desiderata!

Ricetta della settimana: “Involtindatteri Romani”!

Ingredienti

Attrezzatura

  • Mani!

Procedimento

Ad ogni foglia di lattuga, utilizzate mezzo dattero e un pistacchio, avvolgendoli nella foglia.

Un ottimo snack rimineralizzante e golosissimo!

Piatto della settimana: Cioccolatini ai datteri e cacao crudo

Ingredienti

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Attrezzatura

  • Robot da cucina con lama “S”

Procedimento

Frullate tutto con pazienza!

Otterrete una consistenza malleabile, e con questa formerete delle palline con le mani, “impanandole” nelle scaglie di cocco tritate, o altro cacao in polvere.

Se volete compattare maggiormente i cioccolatini ottenuti, non vi resta che lasciarli per qualche tempo in frigorifero!

Dressing agrodolce della settimana: Chutney di datteri!

Ingredienti

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Attrezzatura

Procedimento

Frullate tutti gli ingredienti, versando eventualmente acqua a filo sino ad ottenere la consistenza di chutney omogenea, fantastica per condire qualsiasi piatto o insalata!

A salsa ultimata, potete aggiungere altre gemme di melagrana a vostro piacimento.

Autoproduzione della settimana: Dolcificante spalmabile ai datteri!

Ingredienti

Attrezzatura

Procedimento

Frullate i datteri reidratati aggiungendo acqua a filo, sino ad ottenere la consistenza di un “malto” o un “miele” 100% di frutta!

È una splendida idea per sostituire dolcificanti raffinati e confezionati... ricordiamoci che in questo modo si conservano le fibre, importantissime quando consumiamo zuccheri (anche se naturali come quelli della frutta!) per evitare picchi glicemici!

Buone alchimie “datterose”... alla prossima settimana!


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