3 ricette facili e gustose con il latte di nocciola
La Redazione di Macrolibrarsi
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Scopri come usare la bevanda alla nocciola in ricette dolci e salate adatte per tutta la famiglia
Fra le bevande vegetali, apprezzate da chi cerca alternative al latte vaccino, o semplicemente necessita di variare gli alimenti e le bevande, scegliendo bevande naturali, c'è il latte di nocciola.
Si ottiene dai frutti del nocciolo, dei quali mantiene il sapore.
Naturalmente dolce e dal sapore che ricorda il cioccolato, la bevanda vegetale alla nocciola può essere impiegato in ricette dolci e salate. Di seguito te ne presentiamo 3 che puoi provare per piatti alternativi e gustosi ma sani.
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Latte di nocciola: i benefici
Le proprietà nutrizionali del latte di nocciola dipendono molto dalla percentuale di nocciole utilizzate per ottenere la bevanda, dalla presenza o meno di zuccheri aggiunti e anche dal metodo di estrazione del latte.
In generale, il latte di nocciole contiene vitamine E e del gruppo B, e anche diversi minerali, fra i quali: potassio, calcio, magnesio e fosforo.
Contiene anche una buona fonte di proteine vegetali e di fibre.
Come la frutta secca da cui è ottenuto è ricco anche di grassi monoinsaturi e polinsaturi.
Per queste sue proprietà, la bevanda di nocciola, all'interterno di un'alimentazione sana, equilibrata e variata, può contribuire a diversi benefici:
- favorisce il transito intestinale,
- favorisce la funzionalità cardiovascolare,
- mantiene la salute delle ossa,
- favorisce l'equilibrio del sistema nervoso.
Il latte di nocciola è naturalmente privo di lattosio, ed è una buona alternativa per chi ha difficoltà a digerire questa proteina.
Gustoso e ricco in calorie, il latte di nocciola è consigliato al mattino per darci il giusto sprint, perfetto per la preparazione di dolci e si accompagna anche a preparazioni salate.
Ecco tre ricette per poterlo utilizzare e valorizzare nella tua alimentazione.
Crema spalmabile alla nocciola
Sul pane al mattino o per merenda, la crema spalmabile alla nocciola è gustosa e preparata con ingredienti sani.
Ingredienti
- 200 g di nocciole
- 80 g di zucchero di canna grezzo
- 1 bicchiere di latte di nocciola
- 50 g di burro chiarificato (ghee)
- 30 g di cioccolato amaro in polvere
- 1 pizzico di cannella
Procedimento
Metti le nocciole in una padella dal fondo largo e mettile sul fuoco per tostarle leggermente. ci vorranno circa 10 minuti (fai attenzione a non bruciarle e scuoti la padella spesso).
Se le nocciole hanno le pellicine, subito dopo la tostatura, versale in un canovaccio di cotone, chiudilo stretto, e strofinalo dall'esterno, in modo da togliere le pellicine.
Versa le nocciole spellate in un tritatutto (deve essere potente o rischi che il motore si surriscaldi eccessivamente).
Aggiungi il ghee e lo zucchero e comincia a frullare. Mano a mano che il composto si solidifica, aggiungi il latte di nocciole a poco a poco. Aggiungi anche il cacao in polvere e la cannella (è facoltativa, ma consigliata, perché aggiunge un aroma in più).
Frulla fino a che non ottieni una consistenza cremosa e omogenea (dipende dalla potenza del tuo tritatutto).
Metti la crema ottenuta in un vasetto con coperchio e conserva in frigorifero per qualche giorno.
Biscotti al limone con latte di nocciola
Uno degli accostamenti preferiti della nonna sono il limone e il cioccolato: li hai mai provati insieme? Ecco una ricetta facile di biscotti al limone, arricchiti con il sapore delle nocciole.
Ingredienti
- 80 g di farina tipo 1
- 40 g di farina di grano saraceno
- 70 g di zucchero di canna grezzo
- 50 g di nocciole tostate
- 1 cucchiaio di olio di cocco
- 50 g di cioccolato fondente al 70%
- 1 cucchiaio di succo di limone
- Scorza grattugiata di mezzo limone
- Lievito bio
- Latte di nocciola q.b.
Procedimento
Per prima cosa unisci le farine con lo zucchero, aggiungendo l’olio di cocco sciolto.
A parte, frulla le nocciole tostate e trita finemente il cioccolato fondente.
Aggiungi al composto le nocciole, il cioccolato, il succo di limone e il lievito, amalgamando bene. Aggiungi lentamente anche il latte di nocciola fino a ottenere un composto omogeneo. Infine, aggiungi la scorza di limone grattugiata.
Forma delle palline con l'impasto e schiaccialo, per dargli la forma dei biscotti. Sistemali su una teglia da forno, e cuocili in forno preriscaldato per circa 30 minuti a 180°.
Seitan alla nocciola
Mai provato il seitan? Il suo sapore caratteristico si sposa bene con quello della nocciola.
Ingredienti
- 100 g di seitan
- Radicchio di stagione
- 1 cipolla dorata
- 1 bicchiere scarso di latte di nocciola
- Sale marino integrale
- Olio extra vergine di oliva
- Semi di finocchio tritati
Procedimento
In una padella antiaderente, con un filo di olio, scotta per un minuto il seitan tagliato a listarelle con la cipolla tagliata fine.
Aggiungi il latte di nocciola e un pizzico di sale e lascia sfumare a fuoco medio per un paio di minuti. Poi aggiungi il radicchio, tagliato finemente, aggiustando di sale.
Aggiungi anche i semi di finocchio (una decina circa) tritati finemente. Lascia cuocere a fiamma bassa per pochi minuti. Ultimata la cottura, a fuoco spento, condisci con un filo di olio extra vergine di oliva.
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