Farina di lupini: valori nutrizionali + 3 ricette
Pubblicato
4 anni fa
Roberta Favazzo
Web editor e foodblogger
Scopri come e perché usare la farina di lupini nei tuoi piatti
La farina di lupini è una particolare farina prodotta a partire dal relativo legume di forma tonda e di colore giallo.
La farina di lupini è caratterizzata da un interessante profilo nutrizionale. Ecco caratteristiche, ricette e dove trovarla.
In questo articolo parliamo di...
Valori nutrizionali della farina di lupini
La farina di lupini vanta alcune caratteristiche nutrizionali importanti.
È povera di carboidrati, ma ricca di fibre e proteine (vegetali) utili a vegetariani e vegani. Grazie a tali sue caratteristiche si è guadagnata grande popolarità negli ultimi anni tra i soggetti che seguono particolari regimi alimentari, ad esempio la dieta chetogenica.
È infine priva di glutine e perfetta per chi è affetto da intolleranza a quest’ultimo o ai celiaci.
Ma è tutto rose e fiori? Molti si chiedono se la farina di lupini è amara: sappiamo che tali legumi contengono degli alcaloidi amari e/o tossici che devono essere eliminati prima del consumo da parte dell’uomo. Attraverso le procedure apposite se ne riduce tale caratteristica.
Per i suoi valori nutrizionali, il prodotto si presta alla realizzazione di ricette dolci, di pane, di ricette vegan e senza glutine.
Le preparazioni che è possibile portare in tavola sono diverse tra biscotti e torte, ma anche prodotti da forno soffici adatti a tutti. Ecco tre ricette da provare.
La ricetta della pizza con farina di lupini
Alternativa alla classica, la pizza con farina di lupini ha una marcia in più. Ecco come realizzarla.
Ingredienti
- 200 g di lievito madre
- 50 g di farina di lupini
- 50 g di farina integrale
- 200 g di farina 00
- Acqua qb
- sale
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Preparazione
Fate sciogliere il lievito madre in poca acqua e unite le farine.
Mescolate bene fino ad ottenere una pastella piuttosto densa (unite tanta acqua quanta serve). Regolate di sale e coprite la ciotola. Fate lievitare per 5 ore.
Al momento di cuocere la pizza, versate il composto in una teglia tonda a 180°C per circa 20-25 minuti.
A 5 minuti da fine cottura tiratela fuori e farcitela a piacere, quindi rimettetela dentro il forno.
Merenda con i biscotti di lupini
Deliziosi fin dal primo morso, i biscotti con farina di lupini e cioccolato sono gluten free e ricchi di gusto, ottimi da sgranocchiare in qualsiasi momento della giornata.
Ingredienti
- 30 ml di olio di semi
- 30 gr di burro di arachidi
- 1 cucchiaio di latte vegetale
- 1/4 di tazza di zucchero di canna
- 30 g di farina di lupini
- 30 g di farina di mandorle
- 1 pizzico di lievito in polvere
- 1 pizzico di sale
- cannella in polvere
- gocce di cioccolato a piacere
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Preparazione
Mescolate l’olio di semi, il burro di arachidi, il latte vegetale e lo zucchero di canna. Unite la farina di lupini, la farina di mandorle, il lievito, il sale e la cannella. Mescolate bene con un cucchiaio di legno.
Unite per ultime le gocce di cioccolato ed una volta incorporate anche queste, create dei dischetti delle stesse dimensioni.
Posizionatele sulla teglia preparata e fatele cuocere per circa 10 minuti. Tirate fuori dal forno e fate raffreddare completamente prima di prelevarle dalla teglia.
Torta di mele proteica
Un dolce adatto per la colazione di tutta la famiglia. Soffice, sana e golosa, la torta di mele con farina di lupini è irresistibile.
Ingredienti
- 100 g di farina 00
- 50 g di farina di lupini
- 80 ml di olio di semi
- 100 ml di latte
- 2 uova
- 50 gr di zucchero
- 1 cucchiaio di miele
- ½ bustina di lievito per dolci
- 3 mele
- 1 pizzico di sale
- Cannella qb
> Acquista tutti gli ingredienti
Preparazione
Montate con una frusta le uova con lo zucchero, quindi unite il miele, l'olio, il latte e il sale continuando a mescolare.
Unite le farine setacciate con il lievito e la cannella e le mele sbucciate e tagliate a cubetti e mescolate ancora.
Versate il composto in una teglia rotonda di 20 cm di diametro precedentemente rivestita di carta da forno.
Fate cuocere in forno caldo a 180 gradi per 30 minuti circa.
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