Crudo & Facile: 5 dressing golosi per piatti dolci e salati per riabituarci ai sapori naturali!
Francesca Più
Esperta in alimentazione a base vegetale, integrale e crudista e autrice
Appuntamento settimanale con Francesca Più a base di proposte "easy", sane e gustose di ricette crudiste rispettose della stagionalità e del territorio
Non sapete come insaporire l'insalata, accompagnare la frutta, o semplicemente state cercando salse e condimenti buoni, sani, facili e gustosi per accompagnare le vostre pietanze crude o cotte?
In tantissime occasioni “evitiamo” pasti semplici e sani a base di frutta e verdura perché non ci ingolosiscono o non ci soddisfano.
Spesso accade perché siamo abituati a cibi troppo carichi, cotti, trasformati che – con ingenti quantitativi di insaporitori, sale, zuccheri e oli raffinati – inibiscono il nostro senso del gusto e non ci fanno più apprezzare i sapori genuini, semplici e incredibilmente intensi di ciò che Madre Natura ci dona.
Altrettanto spesso, però, non consideriamo quanto possa essere semplice ri-abituarsi ad apprezzare cibi semplici e integrali senza sovraccaricare con i classici condimenti olio / sale / aceto... ed ecco che entrano in scena i dressing!
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Cosa sono i dressing
Queste salse gustose e saporite, composte da ingredienti genuini, naturali, integrali e al massimo del loro potenziale nutritivo, possono essere una ottima “scusa” per iniziare ad assumere molto più cibo genuino e a invogliare chiunque eviti frutta e verdura – grandi e piccini – ad aumentare le dosi!
Vi lascio quindi a queste semplici ricette, 3 salate e 2 dolci (in realtà, anche quelle dolci sono ottime con piatti salati, se vi piacciono gli abbinamenti contrastanti!) eseguibili da chiunque con il semplice utilizzo di un qualsiasi frullatore, classico o ad immersione!
Dressing agro-dolce alla tahina e succo d'arancia
Ingredienti:
- 2 cucchiai di tahina integrale (salsa di sesamo)
- succo di 1/2 arancia spremuta (o limone)
- una piccola manciata di anacardi ammollati per 2 ore
- 1/4 di spicchio d’aglio deprivato del germoglio interno
- qualche goccia di acidulato di umeboshi
- un pizzico di curry (facoltativo, oppure di cannella per una versione dolce del dressing! In quel caso, omettete l’aglio dalla salsa)
- acqua q.b.
Procedimento:
Frullate tutti gli ingredienti, aggiungendo acqua a filo sino ad ottenere una consistenza fluida ed omogenea!
Dressing alla mediterranea
Ingredienti:
- una manciata di olive nere
- una manciata di pomodori ciliegini o datterini
- 3/4 pomodori essiccati ammollati e dissalati
- un cucchiaino di capperi dissalati (o cucunci)
- 1/4 di spicchio d'aglio deprivato del germoglio
- qualche foglia di basilico, prezzemolo e rosmarino
- succo di 1/2 limone piccolo
Procedimento:
Frullate insieme tutti gli ingredienti, sino ad ottenere una salsa dalla consistenza desiderata.
Dressing di peperone giallo e pesca
Ingredienti:
- 1/2 peperone giallo
- 1 pesca succosa
- 2 pomodori essiccati reidratati
- un cucchiaino di olio di cocco spremuto a freddo
- un pizzico di curcuma
- un pizzico di pepe nero macinato fresco
- erbe aromatiche a scelta tra timo, maggiorana e menta
Procedimento:
Frullate tutto sino ad ottenere una consistenza cremosa ed omogenea!
Crema dolce alla carruba e fichi
Ingredienti:
- 2-3 fichi freschi e ben maturi sbucciati
- 1 cucchiaio di carruba (o cacao crudo)
- una manciata di noci pecan (oppure noci classiche, mandorle o nocciole)
- un dattero medjool denocciolato
Procedimento:
Frullate tutto, e cercate di non finire la crema a cucchiaiate mangiandola direttamente dal recipiente del frullatore!
Double-Dressing al cocco e mirtilli
Ingredienti:
- 2 cucchiai di cocco rapè
- succo 1/2 limone piccolo
- 3 datteri medjool privati del nocciolo
- 100 g circa di mirtilli (o altri frutti di bosco dolci)
- 1 susina piccola matura
- acqua o bevanda di cocco q.b. (per sapere come autoprodurlo, seguite le indicazioni in questo mio articolo)
- cannella a piacere (facoltativa)
Procedimento:
Frullate il cocco con il succo di limone e due datteri medjool, aggiungendo acqua o latte di cocco a filo, sino ad ottenere una consistenza omogenea.
Una volta creata la salsa di cocco mettetela in una ciotola a parte e frullate i mirtilli e la susina, creando una sorta di marmellata.
Aggiungete a piacere un pizzico di cannella.
Queste creme utilizzate insieme sono fantastiche, soprattutto se spalmate sopra frutta di stagione o come dressing per pudding, pancakes o porridge!
Buone cremosissime alchimie..
Alla prossima!
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