Crudo & Facile: 5 dressing golosi per piatti dolci e salati per riabituarci ai sapori naturali!

Appuntamento settimanale con Francesca Più a base di proposte "easy", sane e gustose di ricette crudiste rispettose della stagionalità e del territorio

Non sapete come insaporire l'insalata, accompagnare la frutta, o semplicemente state cercando salse e condimenti buoni, sani, facili e gustosi per accompagnare le vostre pietanze crude o cotte?

In tantissime occasioni “evitiamo” pasti semplici e sani a base di frutta e verdura perché non ci ingolosiscono o non ci soddisfano.

Spesso accade perché siamo abituati a cibi troppo carichi, cotti, trasformati che – con ingenti quantitativi di insaporitori, sale, zuccheri e oli raffinati – inibiscono il nostro senso del gusto e non ci fanno più apprezzare i sapori genuini, semplici e incredibilmente intensi di ciò che Madre Natura ci dona.

Altrettanto spesso, però, non consideriamo quanto possa essere semplice ri-abituarsi ad apprezzare cibi semplici e integrali senza sovraccaricare con i classici condimenti olio / sale / aceto... ed ecco che entrano in scena i dressing!

Cosa sono i dressing

Queste salse gustose e saporite, composte da ingredienti genuini, naturali, integrali e al massimo del loro potenziale nutritivo, possono essere una ottima “scusa” per iniziare ad assumere molto più cibo genuino e a invogliare chiunque eviti frutta e verdura – grandi e piccini – ad aumentare le dosi!

Vi lascio quindi a queste semplici ricette, 3 salate e 2 dolci (in realtà, anche quelle dolci sono ottime con piatti salati, se vi piacciono gli abbinamenti contrastanti!) eseguibili da chiunque con il semplice utilizzo di un qualsiasi frullatore, classico o ad immersione!

Dressing agro-dolce alla tahina e succo d'arancia

Ingredienti:

• 2 cucchiai di tahina integrale (salsa di sesamo)
• succo di 1/2 arancia spremuta (o limone)
• una piccola manciata di anacardi ammollati per 2 ore
• 1/4 di spicchio d’aglio deprivato del germoglio interno
• qualche goccia di acidulato di umeboshi
• un pizzico di curry (facoltativo, oppure di cannella per una versione dolce del dressing! In quel caso, omettete l’aglio dalla salsa)
• acqua q.b.

Procedimento:

Frullate tutti gli ingredienti, aggiungendo acqua a filo sino ad ottenere una consistenza fluida ed omogenea!

Dressing alla mediterranea

Ingredienti:

• una manciata di olive nere
• una manciata di pomodori ciliegini o datterini
• 3/4 pomodori essiccati ammollati e dissalati
• un cucchiaino di capperi dissalati (o cucunci)
• 1/4 di spicchio d'aglio deprivato del germoglio
• qualche foglia di basilico, prezzemolo e rosmarino
• succo di 1/2 limone piccolo

Procedimento:

Frullate insieme tutti gli ingredienti, sino ad ottenere una salsa dalla consistenza desiderata.

Dressing di peperone giallo e pesca

Ingredienti:

• 1/2 peperone giallo
• 1 pesca succosa
• 2 pomodori essiccati reidratati
• un cucchiaino di olio di cocco spremuto a freddo
• un pizzico di curcuma
• un pizzico di pepe nero macinato fresco
• erbe aromatiche a scelta tra timo, maggiorana e menta

Procedimento:

Frullate tutto sino ad ottenere una consistenza cremosa ed omogenea!

Crema dolce alla carruba e fichi

Ingredienti:

• 2-3 fichi freschi e ben maturi sbucciati
• 1 cucchiaio di carruba (o cacao crudo)
• una manciata di noci pecan (oppure noci classiche, mandorle o nocciole)
• un dattero medjool denocciolato

Procedimento:

Frullate tutto, e cercate di non finire la crema a cucchiaiate mangiandola direttamente dal recipiente del frullatore!

Double-Dressing al cocco e mirtilli

Ingredienti:

• 2 cucchiai di cocco rapè
• succo 1/2 limone piccolo
• 3 datteri medjool privati del nocciolo
• 100 g circa di mirtilli (o altri frutti di bosco dolci)
• 1 susina piccola matura
• acqua o bevanda di cocco q.b. (per sapere come autoprodurlo, seguite le indicazioni in questo mio articolo)
• cannella a piacere (facoltativa)

Procedimento:

Frullate il cocco con il succo di limone e due datteri medjool, aggiungendo acqua o latte di cocco a filo, sino ad ottenere una consistenza omogenea.

Una volta creata la salsa di cocco mettetela in una ciotola a parte e frullate i mirtilli e la susina, creando una sorta di marmellata.

Aggiungete a piacere un pizzico di cannella.

Queste creme utilizzate insieme sono fantastiche, soprattutto se spalmate sopra frutta di stagione o come dressing per pudding, pancakes o porridge!

Buone cremosissime alchimie..

Alla prossima!

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