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Acidulato di Umeboshi

Condimento a base di "Prugne di Umeboshi"


In classifica
(417 recensioni 417 recensioni)

250 ml

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Descrizione

L'acidulato di Umeboshi è ottenuto scolando il liquido acidulato e salato che si produce dalla stagionatura delle prugne Umeboshi.

Si utilizza come un normale aceto, ma è già salato: per condire un'insalata è perciò sufficiente aggiungere solo un poco di olio.

Modo d'uso: utilizzatelo insieme all'olio per condire insalate, al posto di aceto e sale

Salsa per verdure: unite un cucchiaio di Tahin (crema di sesamo) a due cucchiaini di Acidulato e mescolate bene.

Usate per insaporire piatti di verdure ed alghe.

Avvertenze: Conservare in luogo fresco e asciutto, lontano da fonti di luce e di calore.

Prodotto in Giappone.

L'umebosci e la sua storia

Originario della Cina, dove il suo uso è ricordato da più di 3.000 anni, il frutto dell'Ume è frequentemente considerato una prugna (si parla spesso di "prugne" Umeboshi), ma è in realtà più vicino alle albicocche sia botanicamente che come aspetto e sapore.

Introdotto in Giappone circa 1.500 anni fa, l'Ume si è progressivamente trasformato, adattandosi al nuovo ambiente: le Ume giapponesi sono tonde, carnose e di gusto acidulo, mentre quelle di Cina e Taiwan sono piccole, ovoidali, con nocciolo grande e pelle più spessa, ed hanno un sapore più amarognolo.

L'Ume è uno degli alberi più cari allo spirito giapponese: fiorisce in Febbraio, nel periodo più freddo dell'anno, ed è perciò rispettato per la sua forza nelle avversità. E' chiamato, insieme al pino ed al bambù, uno dei "tre amici del freddo intenso".

Il frutto dell'Ume raggiunge il massimo di dimensioni e succosità a metà Giugno, durante la stagione piovosa. Se lasciato sull'albero, il frutto diventa giallo e di sapore abbastanza dolce ma, per preparare le Umeboshi, i frutti dell'Ume sono sempre raccolti verdi, quando il loro contenuto in acido citrico è al massimo.

Parte delle qualità che vengono tradizionalmente attribuite alle Umeboshi, infatti, sono probabilmente da attribuirsi proprio alla presenza in essa di acido citrico. Si sa, infatti, che questa sostanza aiuta a metabolizzare meglio l'acido lattico che si forma nei tessuti dopo uno sforzo, o i metaboliti acidi che si sviluppano in seguito al consumo di alimenti acidificanti (proteine animali, dolciumi, ecc.). E' anche noto che l'acido citrico facilita l'assorbimento a livello dell'intestino di importanti minerali quali Ferro, Calcio e Magnesio, e questi minerali, come pure lo stesso sale con cui le Umeboshi sono messe a stagionare, possiedono tutti effetto alcalinizzante.

Qualunque ne siano le basi scientifiche, tutte le famiglie giapponesi hanno tradizionalmente considerato le Umeboshi, allo stesso tempo, un saporito condimento ed un aiuto naturale per il benessere dell'organismo, ed hanno dedicato volentieri tempo ed energia al preparare in casa questo condimento.

Persino nel modernissimo Giappone di oggi, alcune famiglie continuano questa tradizione.

Produttore La Finestra sul Cielo
Tipo Prodotto
Allergeni Può contenere tracce di soia, cereali contenenti glutine
Confezione 250 ml
EAN 8017977002427
Caratteristiche
Classifiche n. 19 in Alimenti e Bevande (visualizza Top 100)
Lo trovi in Alimenti e Bevande: #Specialità asiatiche #Acidulato di umeboshi #Umeboshi (acidulato, purea, prugne, pastiglie)
MCR-NR 60198
Avvertenze I dati riportati sulla confezione del prodotto (ingredienti, consigli di utilizzo, data di scadenza, allergeni, certificazioni, etc) possono variare sulla base dell'aggiornamento delle ricette da parte dei produttori, dell'arrivo di un nuovo lotto e dell'adeguamento alle norme di legge. Vi preghiamo pertanto di fare sempre riferimento alle informazioni presenti in etichetta prima di consumare il prodotto acquistato. Le immagini riportate hanno uno scopo puramente indicativo e sono soggette a variazioni da parte dei produttori.
prugne giapponesi (Prunus Mume) (68%), sale, foglie di shiso (perilla frutescens)
Valore energetico 95 kJ / 22 kcal
Grassi 0 g
Carboidrati 5,2 g
di cui Zuccheri 0,7 g
Fibre 0 g
Proteine 0,4 g
Sale 18,7 g

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voto medio su 417 recensioni

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Recensione in evidenza

Carlitria

Che scoperta!

Ottimo sia a freddo per condire le insalate ma anche in cottura (per esempio per sfumare un soffritto a cui aggiungere delle verdure). Il sapore è davvero ottimo, sapido al punto giusto e decisamente più delicato rispetto a quello dell'aceto. Consigliatissimo!

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Le 20 recensioni più recenti


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Daniele

Acquisto verificato

non manca mai

non manca mai

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Viviana

Acquisto verificato

ottimo

ottima qualità e sapore

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MONICA

Acquisto verificato

NON FA PER ME.

Mi spiace ci ho provato ma è un sapore che non gradisco.

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Jenny

Acquisto verificato

Salatissimo, ma valido

Mi aspettavo un altro sapore, più simile alla salsa di soia, ma forse sbagliavo io. Comunque è mooolto salato e ha quel poco che sa di aceto. Potrebbe essere un punto a favore dato che ne puoi usare in quantità minore e ti durerà molto di più. Nel complesso un buon prodotto ma non so se lo riacquisterei, preferisco la classica salsa di soia.

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maria grazia

Acquisto verificato

Acidulato eccellente

Io lo uso sempre al posto dell'aceto che non posso utilizzare, o del limone, condisco qualsiasi cosa, non uso sale perchè l'acidulato è già salato di sè. Io lo consigliere a tutti, viene usato nella cucina Macrobiotica.

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Alessandra

Acquisto verificato

Più salato di quanto non mi aspettassi!

Non lo avevo mai assaggiato ed è più salato del previsto. Va dosato per bene! Sulla verdura cruda è la fine del mondo, in particolare sui finocchi, sui pomodori e sull'avogado. Più delicato dell'aceto di mele o melograno, confermo!

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sonia

Acquisto verificato

ottimo

non manco più di metterne un cucchiaino nelle insalate di tutti i tipi

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MARIA

Acquisto verificato

Acidulato

Buon prodotto, lo uso come sostituto dell'aceto nell'insalata

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Laura

Acquisto verificato

ottimo

lo uso per fare gli insalatini e vengono ottimi

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Elettra

Acquisto verificato

Buonissimo

Piuttosto salato, ma è un sapore che a me piace tantissimo.

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Dana

Acquisto verificato

Strana scoperta

Devo dire che ho comprato ad occhi chiusi questo prodotto, ma piano piano sto imparando a conoscerlo e ovviante a usarlo. Un tappino per condire il riso è ottimo, ora devo trovare altri modi per utilizzarlo!

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Eleonora

Acquisto verificato

5 STELLE

OTTIMO PRODOTTO

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rita

Acquisto verificato

non lo conoscevo

ottimo

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patrizia

Acquisto verificato

Non posso più farne a meno

Non posso più farne a meno! Ormai lo utilizzo per condire insalate, verdure cotte... così non uso più il sale. Mi piace il sapore che dona alle verdure. Molto contenta di averlo scoperto, lo consiglio vivamente.

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Lucia

Acquisto verificato

Ottimo

Ottimo. L’ho scoperto da poco ma non lo lascerò più.

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carola

Acquisto verificato

condimento completo

lo adoro per condire l'insalata, basta da solo perchè è già salato!

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giulia

Acquisto verificato

Molto buono...

Dopo averlo assaggiato ora lo ricompro sempre nella confezione da 1 litro, ottimo per condire l'insalataa cui dà una piacevole nota acidula e un po' salata, mi piace molto di più dell'aceto anche di mele. Arrichisce anche piatti in agrodolcee si può sperimentare il suo uso in tanti piatti.

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Letizia

Acquisto verificato

Acidulato

Ho provato prima la confezione più piccola, perché non sapevo se mi potesse piacere... ho riacquistato quella da litro, è davvero buono per condire le insalate o per i fermentati. Utile anche in caso di piatti in cui ho dimenticato di aggiungere il sale, riesce a recuperare senza che nessuno si accorga della mia dimenticanza.

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Alberto

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Buono

Alla fine, e' come se fosse un aceto già salato. Come per tutti gli alimenti che contengono sale, va fatto un consumo moderato, almeno per me e' principalmente un discorso di ritenzione idrica e borse sotto gli occhi la mattina. Evito di usalo a cena, solo a pranzo. Comunque, e' davvero molto buono: lo acquistiamo da anni, la marca e' sempre la stessa e la confezione da 1 litro e' anche vantaggiosa.

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Alessandra

Acquisto verificato

Acidulato

Mai più senza. Comodissimo da tenere in dispensa, ha durata praticamente infinita. È gustoso e salutare, e soprattutto molto versatile. Lo adoro nelle insalate, di qualsiasi tipo, ma anche nelle verdure, lo aggiungo a fine cottura per sfumare; mi aiuta a non utilizzare sempre il sale, e ha un sapore davvero piacevole.

Recensione utile? (1 )


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