Torta alle pere e finto cioccolato

Pubblicato: 23/11/2020
Ultimo aggiornamento: 12/01/2026

Simona Casadei Tenshi
Consulente macrobiotica e insegnante di cucina naturale

Ha l’aspetto di una torta al cioccolato ma di cioccolato non è! Perfetta quindi per i bambini, che in molti casi non si accorgono nemmeno della differenza!

La carruba è l’ingrediente segreto. Oggi un po' dimenticato (i nostri genitori invece ne facevano scorpacciate da bambini), è un ottimo sostituto di cacao e cioccolato, dal sapore dolciastro, ha il vantaggio di essere più ricco di nutrienti, contenere meno calorie, oltre che di non presentare sostanze eccitanti come il cioccolato. L’ideale quindi per chi ha problemi di intolleranze o allergie, o chi si vuole “disintossicare” dal cioccolato o semplicemente per variare!

In questo caso la nostra preparazione non sarà solo un dolce sfizioso, ma anche un rifornimento di calcio, fosforo e antiossidanti! E poiché la carruba è ricchissima di fibre, sarà un’ottima scelta anche per chi è a dieta, per il suo elevato potere saziante.

Dosi: per 8 persone
Tempo di preparazione: 15 min. per la preparazione, 45 min. per la cottura in forno
Livello di difficoltà: facile
Tipologia: veg, dolcificata con malto e frutta, basso indice glutinico, senza grassi saturi, senza sostanze eccitanti

Indice dei contenuti:

Ingredienti (li trovi sul nostro e-commerce)

260 g di farina di farro monococco (ma si può usare anche farina di grano tipo 2 o miscela di farina di avena 50% e riso 50%)
20 g di farina di carruba
20 g di farina di cocco
45 g di olio EVO
80 g di malto di riso o miglio
2 cucchiai di uvetta sultanina
1 cucchiaio di crema di mandorle
1 grossa pera matura
latte vegetale q.b. (bene quello di avena o di riso)
20 g di mandorle tostate
Una bustina di lievito naturale per dolci
1 pizzico di sale

Procedimento

Unire in una terrina le farine e il sale e miscelare bene.

Intanto sbucciare la pera e tagliarla a piccoli pezzetti e metterla da parte. Tagliare grossolanamente anche le mandorle tostate e metterle da parte.

Aggiungere alla terrina l’olio e il malto e mescolare incorporando più aria possibile. Aggiungere la crema di mandorle. Aggiungere piano piano il latte vegetale così da rendere morbido l’impasto (possiamo anche frullarci dentro le uvette cosi da non sentirle come consistenza ma ottenere un sapore più dolce). L’impasto dovrà risultare cremoso e abbastanza fluido.

Aggiungere il lievito che, nel frattempo, avremo fatto sciogliere bene in un poco di latte in una ciotolina.

Aggiungere a questo punto la pera tagliata a pezzetti e le mandorle.

Versare il composto in una tortiera (da 22 o 24 cm) rivestita con carta da forno e infornare a 200 gradi forno statico per poi abbassarlo a 170 dopo 15 minuti. Cuocere a 170 °C per 30-35 minuti.

Fare la prova dello stuzzicadenti e se è cotta (deve essere piuttosto scura) lasciare in forno spento e chiuso per 10 minuti per evitare che si sgonfi. Sfornare.

Si può eventualmente spolverare con scaglie di cocco e/o mandorle tritate.

Se ti manca qualche ingrediente puoi acquistarlo qui:

Ultimi 4 commenti su Torta alle pere e finto cioccolato

Ho imparato a riconsiderare la carruba grazie a queste ricette, perché da piccoli le avevamo tal quali come "snack" e non le apprezzavo molto. La farina di polpa di carruba invece è un ingrediente tutto da scoprire come in questa torta dove sostituisce il cacao senza problemi anzi arricchendo il piatto.

Mi avete dato un'ottima idea per fare un dolce che non sia troppo complicato o lungo da preparare e soprattutto che non sia eccessivamente calorico, grazie! Proverò questa torta con la farina di carrube e chissà che magari in famiglia non se ne innamorino al punto da volerla sostituire a quella con il cioccolato.

Una ricetta buonissima dove il farro monococco si sposa con la farina di baccelli di carrube che la rende appunto di finto cioccolato. È un gusto ottimo che a noi piace molto. Grazie per questa splendida ricetta.

Ho preso la farina di carrube quella scura dei baccelli come finto cacao e voglio provare ad usarla in questa ricetta in modo tale da capire se fa per noi. La classico torta o i muffin pere e cioccolato li conosciamo bene quindi è ora di fare qualcosa di diverso.