Pistacchi: 3 ricette piene di salute

Pubblicato 7 anni fa

Rachele Giorgetti
Esperta di cucina naturale, macrobiotica e alimentazione in campo sportivo

Rispetto ad altri semi oleosi, i pistacchi vantano una maggior concentrazione di sostanze antiossidanti, soprattutto luteina, beta-carotene e tocoferoli. Per questo motivo, sono considerati degli eccellenti alleati per il benessere di pelle ed occhi.

Sono anche ricchi di sali minerali, quali ferro, calcio, fosforo e potassio e di vitamine del gruppo B ed E.

Grazie all’elevato contenuto lipidico (principalmente omega3 e omega6) sono molto energetici, perfetti per integrare le diete di bambini e sportivi, ma suggerisco di consumarli con moderazione in caso di ipertensione o di diabete.

Per valorizzare al meglio le proprietà nutritive del pistacchio ho pensato per voi a tre particolari ricette. Le provate?

Indice dei contenuti:

Gelato al latte di cocco e pistacchi senza gelatiera

Ingredienti:

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Ricetta:

Versate l’acqua in un pentolino antiaderente e aggiungete lo zucchero: lasciate sobbollire il composto per circa 2 minuti dalla comparsa delle prime bolle.

Frullate il latte di cocco con lo sciroppo così ottenuto in un contenitore alto (quello del mixer) poi versate il tutto all’interno degli stampini per cubetti di ghiaccio.

Lasciate rassodare il gelato per una notte in freezer.

A questo punto trasferite i cubetti in un mixer, aggiungete i pistacchi pelati e frullate fino ad ottenere una consistenza densa e cremosa.

Trasferite il gelato in una ciotola, copritelo con pellicola trasparente, e fatelo nuovamente riposare in freezer per un paio di ore.

Cous cous integrale dolce al pistacchio e uvetta

Ingredienti:

200 g di cous cous integrale
60 g di gocce di cioccolato fondente
20 g di burro chiarificato
50 g di uvetta
100 g di pistacchi non salati
2 cucchiai di miele di acacia
1 cucchiaino di cannella in polvere
400 g di acqua

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Ricetta:

Scaldate l’acqua in un pentolino e spegnete alla comparsa delle prime bolle.

In una piccola casseruola antiaderente, fate sciogliere il burro, aggiungete il cous cous e tostatelo per circa 1 minuto mescolando spesso. Aggiungete l’acqua, mescolate e spegnete il fuoco.

Ora chiudete la casseruola con un coperchio, fate raffreddare e mettete l’uvetta in ammollo.

Trascorso il tempo di riposo, sgranate il cous cous con le mani, aggiungete il miele e mescolate delicatamente con una spatola in silicone.

Unite i pistacchi tritati a coltello, l’uvetta, le gocce di cioccolata, la cannella e rimescolate il tutto nuovamente prima di servire.

Biscotti di farro vegan pistacchi e datteri

Ingredienti:

110 g di farina di farro
50 g di zucchero integrale di canna
5 datteri denocciolati
30 g di pistacchi non salati
25 g di olio di cocco
20 g di latte di soia senza zuccheri aggiunti
1 cucchiaino raso di lievito naturale
1 pizzico di sale
la punta di un cucchiaino di vaniglia in polvere

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Ricetta:

Tritate grossolanamente i pistacchi a coltello e riducete i datteri in piccoli pezzi.

Unite in una ciotola tutti gli ingredienti secchi (farina, lievito, zucchero, pistacchi, datteri vaniglia e sale), mescolate e aggiungete quelli liquidi. impastate con le mani fino ad ottenere un panetto uniforme.

Formate con le mani leggermente umide delle palline, appiattitele delicatamente e posizionatele su una teglia rivestita da carta forno.

Cuocete a 180 gradi per circa 15 minuti.

Ultimi 4 commenti su Pistacchi: 3 ricette piene di salute

I pistacchi sono sempre un frutto secco che sta bene in tantissimi piatti e questi sono loro dedicati nel modo giusto e sano. Ottimo il Cous cous integrale dolce al pistacchio e uvetta.

Da amante del risotto, ho subito provato la ricetta che ha incontrato, non solo il mio gusto, ma anche quello dei commensali. Il prossimo tentativo sarà dedicato ai biscotti.

La ricetta dei biscotti di farro vegan con pistacchi e datteri è veramente ottima e gustosa, si fa facilmente e i biscotti restano estremamente friabili. La faccio spesso soprattutto quando arrivano le giornate di festa e i datteri si sposano perfettamente con i pistacchi.

Adoro il cous cous integrale dolce al pistacchio e uvetta, mentre il gelato non mi è venuto bene, forse ho fatto ghiacciare troppo il composto sciroppo-cocco, ma proverò a rifarlo. Grazie per tutti i consigli e soprattutto per le ricette!