Torretta di tempeh ai ceci, daikon e carote

Pubblicato: 12/01/2026

Sono una patita del tempeh!

Questo alimento derivato dalla fermentazione della soia ha un contenuto proteico elevato ed è inoltre molto versatile in cucina, il che lo rende molto interessante. Si utilizza per cucinare polpette, sughi, ripieni, chips, si aggiunge nella pasta ma è buonissimo anche solo spadellato con verdure; insomma, un salva pranzo o cena notevole, da tenere sempre in dispensa.

Ormai si trova in commercio, oltre a quello di soia, anche la versione fatta con i ceci, con i fagioli borlotti ed anche quello di piselli ecc.

Per questa ricetta ho utilizzato il tempeh tradizionale che rimane sempre il mio preferito in assoluto, l’ho unito a due radici, la carota e il daikon, il ravanello giapponese dal sapore molto deciso, tra le altre cose ottimo bruciagrassi e depurativo.

Ingredienti (li trovi sul nostro e-commerce)

250 g di tempeh di soia
1 daikon di medie dimensioni
2 carote di medie dimensioni
1 cipolla piccola
2 cucchiai di acidulato di umeboshi
1 cucchiaio di mirin (facoltativo)
1 cucchiaio di shiro miso
1 cucchiaino di tahin
1 cucchiaio di olio EVO o di sesamo
Sale qb.
Succo di limone qb.
Foglie di salvia
1 rametto di rosmarino
1/2 spicchio d'aglio

Se ti servono degli ingredienti, ti consigliamo questi:

Procedimento

Taglia a fettine sottili il tempeh, in modo da ottenere diversi pezzi rettangolari. Poggiali in una terrina e coprili con la marinatura per un paio di ore, poi aggiungi: una cipolla rossa tagliata sottile, l’acidulato di umeboshi, il mirin, l’olio, i gusti e l’aglio.

Nel frattempo, lava bene il daikon e le carote e ottieni, con l’aiuto di una mandolina, delle fette sottili di entrambe le radici. Poggiale su un piatto e salale, uscirà la loro acqua dopo poco tempo e basterà tamponarle con carta cucina per rimuoverla. Passale in padella con un filo di olio evo, saranno pronte in pochi minuti; tienile da parte.

Spadella a questo punto anche le fette di tempeh con tutta la marinatura che si asciugherà in breve tempo; le fettine saranno pronte quando sarà visibile una leggera crosticina.

Componi il piatto semplicemente sovrapponendo uno strato di tempeh, uno di carota e uno di daikon e terminate utilizzando la cipolla della marinatura.

Fai una salsina con lo shiro miso, il tahin e qualche goccia di limone. Unisci un po’di acqua, mescola bene fino a raggiungere una consistenza cremosa e disponi sulla torretta una volta impiattata.

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Ultimi 7 commenti su Torretta di tempeh ai ceci, daikon e carote

Mi piacerebbe provare il tempeh ai ceci perché quello di soia lo trovo troppo pesante ma il resto della ricette è sempre buonissimo da fare. Grazie per tutti i consigli e le spiegazioni.

Una ricetta che farei ma con qualche piccola variazione personale, in base ai gusti. Sono piatti che nonostante possano sembrare poco comuni, alla fine piacciono a tutti!

Non ho mai provato il tempeh di nessun tipo ma questo di ceci mi attira molto. Proverò sicuramente questa ricetta che mi sembra molto appetibile e bilanciata da ogni punto di vista.

Una ricetta molto interessante che proverò a fare. Ho solo dei dubbi sulle proprietà nutrizionali del daikon, che sostituirò

Il tempeh è l'ennesima prova che dalla soia si può ricavare davvero qualsiasi leccornia. È un ingrediente così versatile che ogni giorno è possibile creare una nuova ricetta ed esserne orgogliosi. Grazie della ricetta sul Tempeh, proverò di sicuro.

Ricetta interessante da provare assolutamente perché sembra facile da preparare ma anche molto digeribile. Grazie per tutte le spiegazioni e per la ricetta.

L'ho provato più volte ma non riesco proprio a digerirlo, mi sento male dopo qualche ora dal pasto e immagino che il mio intestino non lo digerisca tanto bene. Interessante però la ricetta che vorrei fare però con frittelle di ceci.