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Acidulato di Umeboshi



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Descrizione


L'acidulato di Umeboshi è ottenuto scolando il liquido acidulato e salato che si produce dalla stagionatura delle prugne Umeboshi.

Si utilizza come un normale aceto, ma è già salato: per condire un'insalata è perciò sufficiente aggiungere solo un poco di olio.

Modo d'uso: utilizzatelo insieme all'olio per condire insalate, al posto di aceto e sale

Salsa per verdure: unite un cucchiaio di Tahin (crema di sesamo) a due cucchiaini di Acidulato e mescolate bene.

Usate per insaporire piatti di verdure ed alghe.

Avvertenze: Conservare in luogo fresco e asciutto, lontano da fonti di luce e di calore.

Prodotto in Giappone.

L'umebosci e la sua storia

Originario della Cina, dove il suo uso è ricordato da più di 3.000 anni, il frutto dell'Ume è frequentemente considerato una prugna (si parla spesso di "prugne" Umeboshi), ma è in realtà più vicino alle albicocche sia botanicamente che come aspetto e sapore.

Introdotto in Giappone circa 1.500 anni fa, l'Ume si è progressivamente trasformato, adattandosi al nuovo ambiente: le Ume giapponesi sono tonde, carnose e di gusto acidulo, mentre quelle di Cina e Taiwan sono piccole, ovoidali, con nocciolo grande e pelle più spessa, ed hanno un sapore più amarognolo.

L'Ume è uno degli alberi più cari allo spirito giapponese: fiorisce in Febbraio, nel periodo più freddo dell'anno, ed è perciò rispettato per la sua forza nelle avversità. E' chiamato, insieme al pino ed al bambù, uno dei "tre amici del freddo intenso".

Il frutto dell'Ume raggiunge il massimo di dimensioni e succosità a metà Giugno, durante la stagione piovosa. Se lasciato sull'albero, il frutto diventa giallo e di sapore abbastanza dolce ma, per preparare le Umeboshi, i frutti dell'Ume sono sempre raccolti verdi, quando il loro contenuto in acido citrico è al massimo.

Parte delle qualità che vengono tradizionalmente attribuite alle Umeboshi, infatti, sono probabilmente da attribuirsi proprio alla presenza in essa di acido citrico. Si sa, infatti, che questa sostanza aiuta a metabolizzare meglio l'acido lattico che si forma nei tessuti dopo uno sforzo, o i metaboliti acidi che si sviluppano in seguito al consumo di alimenti acidificanti (proteine animali, dolciumi, ecc.). E' anche noto che l'acido citrico facilita l'assorbimento a livello dell'intestino di importanti minerali quali Ferro, Calcio e Magnesio, e questi minerali, come pure lo stesso sale con cui le Umeboshi sono messe a stagionare, possiedono tutti effetto alcalinizzante.

Qualunque ne siano le basi scientifiche, tutte le famiglie giapponesi hanno tradizionalmente considerato le Umeboshi, allo stesso tempo, un saporito condimento ed un aiuto naturale per il benessere dell'organismo, ed hanno dedicato volentieri tempo ed energia al preparare in casa questo condimento.

Persino nel modernissimo Giappone di oggi, alcune famiglie continuano questa tradizione.

ProduttoreLa Finestra sul Cielo
TipoProdotto
Note

Umeboshi da 1 litro con comodo tappo dosatore

AllergeniPuò contenere tracce di soia, cereali contenenti glutine
EAN8017977002427
Caratteristiche
Prodotto BiologicoAlimenti Macrobiotici
Lo trovi in#Specialità asiatiche
MCR-NR 60198
prugne giapponesi (Prunus Mume) (68%), sale, foglie di shiso (perilla frutescens)
Valore energetico95 kJ / 22 kcal
Grassi0 g
Carboidrati5,2 g
di cui Zuccheri0,7 g
Fibre0 g
Proteine0,4 g
Sale18,7 g

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    • D:
    • R:
      L'Acidulato è prodotto con le stesse prugne giapponesi Ume, usate per preparare le Umeboshi. Messe a fermentare con sale e foglie di Shiso in barili di legno secondo il metodo tradizionale, le prugne Ume producono questo condimento acidulo e salato che è considerato dagli intenditori un ingrediente essenziale della cucina naturale. essendo un prodotto naturale di qualità superiori non contiene prodotti chimici Cordiali saluti
      Produttore La Finestra Sul Cielo - 3 mesi fa

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voto medio su 148 recensioni

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Recensione in evidenza


Stefano Acquisto verificato

Tofu...

Perché tofu??? Semplice... Ho fatto il ''tofu'' usando due cucchiai di questo acidulato con un cucchiaino scarso di sale rosa... Assomigliava ad una ricotta ed era squisita..

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Le 20 recensioni più recenti


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Daniela
Acquisto verificato

Immancabile

Da quando l'ho scoperto non posso più farne a meno. Lo uso per condire l'insalata o le verdure, al posto dell'aceto, ma soprattutto per preparare fermentati veloci come insalatini di daikon, rapanelli o carote. Sapore intenso ma gradevole, è una manna per l'intero apparato gastrointestinale: è ricchissimo di enzimi e favorisce la digestione.

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Anna
Acquisto verificato

Piacevole scoperta

Da quando lo ho acquistato non uso più sale e aceto nelle insalate.

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Cristina
Acquisto verificato

Lo adoro!!

Da quando l'ho provato l'acidulato è diventato sempre presente nei miei pasti, sostituisce aceto e sale e aiuta la digestione, ottimo per insaporire i legumi rendendoli anche più digeribili. Ne basta poco perché è molto concentrato, io infatti lo diluisco con un po' d'acqua. Consigliato!!

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silvana
Acquisto verificato

Ottimo acquisto

È la prima volta che l'acquisto ma non sarà certo l'ultima perché mi è molto piaciuto. Lo uso al posto dell'aceto e del sale. Ne basta veramente poco. Il prezzo è minimo e dura tantisdimo

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Rosaria
Acquisto verificato

Ottimo

Lo uso da qualche anno e non riesco più a condire le verdure con altro, inoltre aiuta la digestione, e quindi ho dimenticato la gastrite di cui ho sofferto per anni

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Sara
Acquisto verificato

Sempre in dispensa

Provato per la prima volta a un corso di cucina veg,è diventato 'irrinunciabile condimento per le mie insalate!!quella giusta combinazione tra sapido e acidulo lo rende il top!!

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annalisa
Acquisto verificato

ottimo prodotto

Buonissimo per condire le insalate e per fermentare le verdure. Da quando l'ho provato non rimango mai senza.

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Nadia
Acquisto verificato

Da provare

Gusto particolare, ma buono. L'ho usato per fare gli insalatini seguendo una ricetta di vivi consapevole. Non ho ancora percepito i suoi effetti benefici, ma continuerò a prenderlo.

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RAFFAELLA
Acquisto verificato

Indispensabile

Non manca mai nella mia dispensa. Lo uso per condire le verdure cotte e crude in sostituzione dell'aceto e del sale. Ottimo anche nella preparazione di creme salate e hummus.

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Chiara
Acquisto verificato

Indispensabile in cucina

Sostituto del sale. Ottime proprietà curative

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Giuseppe
Acquisto verificato

acidulato

Lo uso come condimento con tanti piatti. Ottimo condimento

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Anto
Acquisto verificato

Non potrei farne a meno

Lo uso nell'insalata quasi tutti i giorni

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giordano
Acquisto verificato

acidulo

Purtroppo non amo il suo sapore

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Donatella
Acquisto verificato

Acidulato di umeboshi

Ottimo lo uso su tutte le verdure cotte e crude così riesco ad evitare l'olio di cui non posso abusare.Giusto rapporto qualità prezzo.Spesso ne metto un po' nei barattoli di verdure fermentate che preparo in casa per attivare la fermentazione.

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LINDA
Acquisto verificato

Ottimo condimento

Noi lo usiamo per condire le verdure e il sapore è gradevolissimo, un misto tra dolce e aspro!

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arianna
Acquisto verificato

fantastiche saliste

Utilizzo quest'acidulato da vent'anni circa e mi piace sempre e piace anche ai miei ospiti. La salsa che faccio per le mie verdure scottate è tahin sunita e acidulato di umeboshi, diluita con un po' di acqua di cottura delle verdure.

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MARA
Acquisto verificato

acidulato umeboshi

ottimo insaporitore per verdure e carni

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cristina
Acquisto verificato

e' buono e fa bene

ho dovuto ricomprare la bottiglietta perché l'avevo rotta ; di solito compro la bottiglia da litro e rabbocco... mi piace molto come gusto per le insalate miste, o per le mie verdure pressate sottaceto cavolo rosso o verde cappuccio..etc proviene dalla dieta macrobiotica, è alcalinizzante e ha molte altre proprietà. molto consigliato!

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Stefano
Acquisto verificato

Tofu...

Perché tofu??? Semplice... Ho fatto il ''tofu'' usando due cucchiai di questo acidulato con un cucchiaino scarso di sale rosa... Assomigliava ad una ricotta ed era squisita..

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Laura
Acquisto verificato

IMMANCABILE

Adoro questo prodotto e lo uso per insaporire tutti i tipi di verure al posto del sale. Consigliato anche per le tante proprietà delle prugne Umeboshi

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