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Acidulato di Umeboshi



(163 recensioni 163 recensioni)


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Descrizione

L'acidulato di Umeboshi è ottenuto scolando il liquido acidulato e salato che si produce dalla stagionatura delle prugne Umeboshi.

Si utilizza come un normale aceto, ma è già salato: per condire un'insalata è perciò sufficiente aggiungere solo un poco di olio.

Modo d'uso: utilizzatelo insieme all'olio per condire insalate, al posto di aceto e sale

Salsa per verdure: unite un cucchiaio di Tahin (crema di sesamo) a due cucchiaini di Acidulato e mescolate bene.

Usate per insaporire piatti di verdure ed alghe.

Avvertenze: Conservare in luogo fresco e asciutto, lontano da fonti di luce e di calore

Prodotto in Giappone.

L'umebosci e la sua storia

Originario della Cina, dove il suo uso è ricordato da più di 3.000 anni, il frutto dell'Ume è frequentemente considerato una prugna (si parla spesso di "prugne" Umeboshi), ma è in realtà più vicino alle albicocche sia botanicamente che come aspetto e sapore.

Introdotto in Giappone circa 1.500 anni fa, l'Ume si è progressivamente trasformato, adattandosi al nuovo ambiente: le Ume giapponesi sono tonde, carnose e di gusto acidulo, mentre quelle di Cina e Taiwan sono piccole, ovoidali, con nocciolo grande e pelle più spessa, ed hanno un sapore più amarognolo.

L'Ume è uno degli alberi più cari allo spirito giapponese: fiorisce in Febbraio, nel periodo più freddo dell'anno, ed è perciò rispettato per la sua forza nelle avversità. E' chiamato, insieme al pino ed al bambù, uno dei "tre amici del freddo intenso".

Il frutto dell'Ume raggiunge il massimo di dimensioni e succosità a metà Giugno, durante la stagione piovosa. Se lasciato sull'albero, il frutto diventa giallo e di sapore abbastanza dolce ma, per preparare le Umeboshi, i frutti dell'Ume sono sempre raccolti verdi, quando il loro contenuto in acido citrico è al massimo.

Parte delle qualità che vengono tradizionalmente attribuite alle Umeboshi, infatti, sono probabilmente da attribuirsi proprio alla presenza in essa di acido citrico. Si sa, infatti, che questa sostanza aiuta a metabolizzare meglio l'acido lattico che si forma nei tessuti dopo uno sforzo, o i metaboliti acidi che si sviluppano in seguito al consumo di alimenti acidificanti (proteine animali, dolciumi, ecc.). E' anche noto che l'acido citrico facilita l'assorbimento a livello dell'intestino di importanti minerali quali Ferro, Calcio e Magnesio, e questi minerali, come pure lo stesso sale con cui le Umeboshi sono messe a stagionare, possiedono tutti effetto alcalinizzante.

Qualunque ne siano le basi scientifiche, tutte le famiglie giapponesi hanno tradizionalmente considerato le Umeboshi, allo stesso tempo, un saporito condimento ed un aiuto naturale per il benessere dell'organismo, ed hanno dedicato volentieri tempo ed energia al preparare in casa questo condimento.

Persino nel modernissimo Giappone di oggi, alcune famiglie continuano questa tradizione.

Agricoltura Biologica UE
ProduttoreLa Finestra sul Cielo
TipoProdotto
Note

Umeboshi da 1 litro con comodo tappo dosatore

AllergeniPuò contenere tracce di soia, cereali contenenti glutine
EAN8017977002441
Caratteristiche
Classifichen. 15 in Alimenti e Bevande
Lo trovi in#Specialità asiatiche
MCR-NR 112178
prugne giapponesi (Prunus Mume) (68%), sale, foglie di shiso (perilla frutescens)
Valore energetico95 kJ / 22 kcal
Grassi0 g
Carboidrati5,2 g
di cui Zuccheri0,7 g
Fibre0 g
Proteine0,4 g
Sale18,7 g

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    • D:
    • R:
      L'Acidulato è prodotto con le stesse prugne giapponesi Ume, usate per preparare le Umeboshi. Messe a fermentare con sale e foglie di Shiso in barili di legno secondo il metodo tradizionale, le prugne Ume producono questo condimento acidulo e salato che è considerato dagli intenditori un ingrediente essenziale della cucina naturale. essendo un prodotto naturale di qualità superiori non contiene prodotti chimici Cordiali saluti
      Produttore La Finestra Sul Cielo - 7 mesi fa

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voto medio su 163 recensioni

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Recensione in evidenza

Daniela Acquisto verificato

Immancabile

Da quando l'ho scoperto non posso più farne a meno. Lo uso per condire l'insalata o le verdure, al posto dell'aceto, ma soprattutto per preparare fermentati veloci come insalatini di daikon, rapanelli o carote. Sapore intenso ma gradevole, è una manna per l'intero apparato gastrointestinale: è ricchissimo di enzimi e favorisce la digestione.

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Le 20 recensioni più recenti


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EMANUELA
Acquisto verificato

insostituibile

In uno gusto del sale e dell'aceto senza le controindicazioni; insalatone eccezionali.

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lavinia montanini
Acquisto verificato

Ottimo

Lo suo moltissimo al posto dell'aceto e del sale

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Francesco
Acquisto verificato

Umeboshi mon amour

Ottima alternativa alla soya. Non salato e gradevole anche per i palati più fini.

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davide
Acquisto verificato

Non deve mai mancare in casa!

Un prodotto veramente ottimo, oltre a far bene è proprio buono. Da usare al posto di sale e aceto per condire l'insalata ma anche in un cereale per dare un tocco brioso di gusto o nelle verdure lessate...per me starebbe bene ovunque!

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Claudio
Acquisto verificato

Top

Uso ormai da anni questo acidulato, per condire diversi tipi di insalate e verdure. È ormai fondamentale nella mia dieta

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cristian
Acquisto verificato

Impossibile farne a meno!

Da quando ho assaggiato questo prodotto non riesco più a farne a meno, condimento essenziale che si sposa bene con qualsiasi alimento. è dotato di proprietà benefiche e curative, insaporisce in modo originale e rende i piatti più gustosi.

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Maris Camelia Mirela
Acquisto verificato

Ottimo condimento

Non potendo utilizzare alcun tipo di aceto nemmeno il balsamico ho trovato questo ottimo e salutare sostituito che utilizzo sulle insalate, verdura cotta a vapore o bollita. Aiuta la digestione ed ha un qusto squisito

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alberto
Acquisto verificato

molto molto buono

usato nelle insalate da un ottimo sapore. ne baste poco e diamo un gusto un po diverso alle nostre pietanze.

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Rachele
Acquisto verificato

non può mancare in tavola

Utilizzo questo prodotto oramai da tempo e rende qualsiasi pietanza particolare e sfiziosa. Non posso oramai farne a meno.

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Irene
Acquisto verificato

Lo adoro

e lo uso quotidianamente! grazie alla velocità con cui arrivano i pacchi, fortunatamente non manca mai sulla mia tavola!

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ELISABETTA
Acquisto verificato

Qualifica Manager Forever Living

ottimo come sostituto del sale

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Carlitria
Acquisto verificato

Che scoperta!

Ottimo sia a freddo per condire le insalate ma anche in cottura (per esempio per sfumare un soffritto a cui aggiungere delle verdure). Il sapore è davvero ottimo, sapido al punto giusto e decisamente più delicato rispetto a quello dell'aceto. Consigliatissimo!

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Lena Rossi
Acquisto verificato

Mai più senza

Per condire l'insalata. Mi piace il sapore. Non devo aggiungere sale. Fa bene. Che dire di più... Da provare.

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Viera
Acquisto verificato

Non manca mai

Nella mia dispensa guai a rimanere senza. Ormai lo uso tutti i giorni. Come condimento per insalata con la salsa Tahina, come condimento per verdure cotte. E' un prodotto eccezionale che fa anche bene alla salute grazie al suo potere alcalinizzante. La Finestra sul Cielo per me è una garanzia perchè ci propone alimenti sani e nel rispetto dell’ambiente.

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Lucia
Acquisto verificato

Spaziale

Lo uso ormai da anni per condire le verdure al posto di sale e aceto e lo trovo buonissimo.. Inoltre questo condimento è un alcalinizzante naturale quindi ragione in più per usarlo!!!

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Daniela
Acquisto verificato

Immancabile

Da quando l'ho scoperto non posso più farne a meno. Lo uso per condire l'insalata o le verdure, al posto dell'aceto, ma soprattutto per preparare fermentati veloci come insalatini di daikon, rapanelli o carote. Sapore intenso ma gradevole, è una manna per l'intero apparato gastrointestinale: è ricchissimo di enzimi e favorisce la digestione.

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Anna
Acquisto verificato

Piacevole scoperta

Da quando lo ho acquistato non uso più sale e aceto nelle insalate.

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Cristina
Acquisto verificato

Lo adoro!!

Da quando l'ho provato l'acidulato è diventato sempre presente nei miei pasti, sostituisce aceto e sale e aiuta la digestione, ottimo per insaporire i legumi rendendoli anche più digeribili. Ne basta poco perché è molto concentrato, io infatti lo diluisco con un po' d'acqua. Consigliato!!

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silvana
Acquisto verificato

Ottimo acquisto

È la prima volta che l'acquisto ma non sarà certo l'ultima perché mi è molto piaciuto. Lo uso al posto dell'aceto e del sale. Ne basta veramente poco. Il prezzo è minimo e dura tantisdimo

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Rosaria
Acquisto verificato

Ottimo

Lo uso da qualche anno e non riesco più a condire le verdure con altro, inoltre aiuta la digestione, e quindi ho dimenticato la gastrite di cui ho sofferto per anni

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