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Acidulato di Umeboshi

Condimento a base di "Prugne di Umeboshi"



(327 recensioni 327 recensioni)

250 ml

Prezzo: € 3,35
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Descrizione

L'acidulato di Umeboshi è ottenuto scolando il liquido acidulato e salato che si produce dalla stagionatura delle prugne Umeboshi.

Si utilizza come un normale aceto, ma è già salato: per condire un'insalata è perciò sufficiente aggiungere solo un poco di olio.

Modo d'uso: utilizzatelo insieme all'olio per condire insalate, al posto di aceto e sale

Salsa per verdure: unite un cucchiaio di Tahin (crema di sesamo) a due cucchiaini di Acidulato e mescolate bene.

Usate per insaporire piatti di verdure ed alghe.

Avvertenze: Conservare in luogo fresco e asciutto, lontano da fonti di luce e di calore.

Prodotto in Giappone.

L'umebosci e la sua storia

Originario della Cina, dove il suo uso è ricordato da più di 3.000 anni, il frutto dell'Ume è frequentemente considerato una prugna (si parla spesso di "prugne" Umeboshi), ma è in realtà più vicino alle albicocche sia botanicamente che come aspetto e sapore.

Introdotto in Giappone circa 1.500 anni fa, l'Ume si è progressivamente trasformato, adattandosi al nuovo ambiente: le Ume giapponesi sono tonde, carnose e di gusto acidulo, mentre quelle di Cina e Taiwan sono piccole, ovoidali, con nocciolo grande e pelle più spessa, ed hanno un sapore più amarognolo.

L'Ume è uno degli alberi più cari allo spirito giapponese: fiorisce in Febbraio, nel periodo più freddo dell'anno, ed è perciò rispettato per la sua forza nelle avversità. E' chiamato, insieme al pino ed al bambù, uno dei "tre amici del freddo intenso".

Il frutto dell'Ume raggiunge il massimo di dimensioni e succosità a metà Giugno, durante la stagione piovosa. Se lasciato sull'albero, il frutto diventa giallo e di sapore abbastanza dolce ma, per preparare le Umeboshi, i frutti dell'Ume sono sempre raccolti verdi, quando il loro contenuto in acido citrico è al massimo.

Parte delle qualità che vengono tradizionalmente attribuite alle Umeboshi, infatti, sono probabilmente da attribuirsi proprio alla presenza in essa di acido citrico. Si sa, infatti, che questa sostanza aiuta a metabolizzare meglio l'acido lattico che si forma nei tessuti dopo uno sforzo, o i metaboliti acidi che si sviluppano in seguito al consumo di alimenti acidificanti (proteine animali, dolciumi, ecc.). E' anche noto che l'acido citrico facilita l'assorbimento a livello dell'intestino di importanti minerali quali Ferro, Calcio e Magnesio, e questi minerali, come pure lo stesso sale con cui le Umeboshi sono messe a stagionare, possiedono tutti effetto alcalinizzante.

Qualunque ne siano le basi scientifiche, tutte le famiglie giapponesi hanno tradizionalmente considerato le Umeboshi, allo stesso tempo, un saporito condimento ed un aiuto naturale per il benessere dell'organismo, ed hanno dedicato volentieri tempo ed energia al preparare in casa questo condimento.

Persino nel modernissimo Giappone di oggi, alcune famiglie continuano questa tradizione.

Vegan OK
ProduttoreLa Finestra sul Cielo
TipoProdotto
AllergeniPuò contenere tracce di soia, cereali contenenti glutine
Confezione250 ml
EAN8017977002427
Caratteristiche
Classifichen. 13 in Alimenti e Bevande (visualizza Top 100)
Lo trovi inAlimenti e Bevande: #Specialità asiatiche #Acidulato di umeboshi #Umeboshi (acidulato, purea, prugne, pastiglie)
MCR-NR 60198
AvvertenzeI dati riportati sulla confezione del prodotto (ingredienti, consigli di utilizzo, data di scadenza, allergeni, certificazioni, etc) possono variare sulla base dell'aggiornamento delle ricette da parte dei produttori, dell'arrivo di un nuovo lotto e dell'adeguamento alle norme di legge. Vi preghiamo pertanto di fare sempre riferimento alle informazioni presenti in etichetta prima di consumare il prodotto acquistato. Le immagini riportate hanno uno scopo puramente indicativo e sono soggette a variazioni da parte dei produttori.
prugne giapponesi (Prunus Mume) (68%), sale, foglie di shiso (perilla frutescens)
Valore energetico95 kJ / 22 kcal
Grassi0 g
Carboidrati5,2 g
di cui Zuccheri0,7 g
Fibre0 g
Proteine0,4 g
Sale18,7 g

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Le risposte della community alle vostre domande.

    • D:
    • R:
      L'Acidulato è prodotto con le stesse prugne giapponesi Ume, usate per preparare le Umeboshi. Messe a fermentare con sale e foglie di Shiso in barili di legno secondo il metodo tradizionale, le prugne Ume producono questo condimento acidulo e salato che è considerato dagli intenditori un ingrediente essenziale della cucina naturale. essendo un prodotto naturale di qualità superiori non contiene prodotti chimici Cordiali saluti
      Produttore La Finestra Sul Cielo - 2 anni fa

    Domanda utile? (2 )

  • Domanda utile? (1 )

    • D:
    • R:
      Buongiorno, Il prodotto naturalmente non contiene glutine, però viene confezionato in uno stabilimento dove è lavorato anche il glutine, pertanto non è esente da possibili contaminazioni incrociate. Non è consigliato il consumo da arte di persone intolleranti o celiache Cordiali saluti
      Produttore La Finestra Sul Cielo - 7 mesi fa

    Domanda utile? (0 )


voto medio su 327 recensioni

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Recensione in evidenza

Carlitria

Che scoperta!

Ottimo sia a freddo per condire le insalate ma anche in cottura (per esempio per sfumare un soffritto a cui aggiungere delle verdure). Il sapore è davvero ottimo, sapido al punto giusto e decisamente più delicato rispetto a quello dell'aceto. Consigliatissimo!

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Le 20 recensioni più recenti


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Cristiana
Acquisto verificato

Fantastico

Quando ho voglia di un sapore alternativo, questo acidulato aggiunge un non so che alla cucina! Attenzione a non aggiungere sale, questo basta e avanza!

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Laia
Acquisto verificato

Buonissimo.

Ho sbagliato a comprare questo piccolo ma è buonissimo lo stesso. Lo uso per cucinare e farne degli insalatini deliziosi.

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Laura
Acquisto verificato

Acidulato

Questo acidulato di umeboshi e' davvero ottimo..lo uso per condire insalate ma anche x dare un po' di sprint in più a insalate di riso freddo o piatti a base di cous cous di verdure. E' ottimo anche nelle zuppe per dare equilibrio al sapore. Da provare.

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Debora
Acquisto verificato

ottimo

rapporto qualità prezzo davvero eccellente!

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Patrizia
Acquisto verificato

Gustossimo

Lo uso principalmente per condire l'insalata a cui, in aggiunta ad un buon olio, dà veramente una marcia in più. Ne serve poco perchè ha un sapore deciso e saporito. Da provare!

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Debora
Acquisto verificato

Immancabile

Lo uso per condire a crudo qualsiasi verdura, gusto delicato ma inteso: tanto salato quindi va usato con parsimonia.

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Cristiana
Acquisto verificato

Lo uso tantissimo per pesce ed insalate

Da quando ho scoperto questo condimento non ho più smesso di usarlo: per me ha sostituito l'aceto o il liceo ne con cui condivo le insalate ed ho scoperto che è ottimo anche quando cucino il pesce (non occorre aggiungere vino e sale perchè basta questo per insaporire)

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PAOLO
Acquisto verificato

Ottimo

Lo uso sempre per condire insalate e vellutate. Ottimo anche per dare al riso un gusto particolare soprattuto se abbinato all'alga nori spezzettata.

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Francesco
Acquisto verificato

ottimo prodotto

un ottimo acidulato con un buon rapporto qualità prezzo. Si può usare in molti modi, io lo prediligo a crudo nelle insalate

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Gina
Acquisto verificato

Basta poco per aggiungere salute ad un piatto

Davvero buono non serve aggiungere sale basta solo dell'ottimo olio evo ed il gioco è fatto, soprattutto in estate le insalate sono le regine della tavola e allora l'acidulato non può mancare!

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loredana
Acquisto verificato

Ottimo

Lo uso sia per condire le insalate che in aggiunta al kuzu per problemi digestivi

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Laura
Acquisto verificato

Un alleato insostituibile

Questo prodotto è sempre presente in casa mia, per le sue ottime proprietà e i mille usi che se ne possono fare. Ottimo per condire, al posto del sale, e anche per preparare gli insalatini di verdure. Io ne uso anche qualche goccia nell'acqua quando faccio sport.

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simone
Acquisto verificato

acidulato

La consegna è stata molto rapida come sempre accade. il prodotto è veramente particolare e vale la pena di essere acquistato e provato da chi non lo conosce; è abbastanza salato con un leggero retrogusto di prugna; ottimo per condire insalate ed altro

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Daniela
Acquisto verificato

Ottimo

Io lo uso per condire la verdura. Si può usare al posto del sale e dell'aceto, ma è molto più delicato dell'aceto. Fate attenzione con la dose perché è veramente molto salato.

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MASSIMO
Acquisto verificato

il migliore per me

dopo aver provato diverse marche credo che questo sia il migliore. io uso alcune gocce unito ad una punta di cucchiaino di Summaco e niente altro per condire insalata

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Laura
Acquisto verificato

L' acidulato di Umeboshi

E' stata una vera scoperta con un sapore inaspettato: un gusto inteso ed equilibratamente salato con una prevalente nota delicata e fruttata di susina matura. Da provare.

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MARICA
Acquisto verificato

Il mio condimento preferito

Lo uso per condire le insalate insieme ad un goccio di olio evo. Non serve altro!!

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Monica
Acquisto verificato

Ottimo

È stata una casualità leggere un articolo sulla vostra rivista che ne spiegava l'utilizzo e le proprietà veramente concordo si tratta di un prodotto buonissimo

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VITTORINA
Acquisto verificato

ottimo sulle insalate

compro da tempo questo prodotto, mi piace molto soprattutto sulle insalate e dura tanto perche' ne basta poco per condire

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Daniele
Acquisto verificato

Acidulato di Umeboshi

Sicuramente tra i prodotti migliori sul mercato! Sapore intenso che sa rendere le insalate crude o gli insalatini di verdure davvero squisiti. Non può mancare sulla tavolo, soprattutto nel periodo caldo. Non è alcolico quidni è perfetto come sostituto all'aceto ma anche ottima alternativa al sale dato che è stato "predigerito" con la fermentazione per cui già scisso in molecole più piccole e quindi non dannoso ai reni. Data la sua importante consistenza direi che ne basta davvero poco, quindi dura anche tanto nel tempo. Inoltre, una volta aperto, se conservato in frigo, dopo 1 anno è ancora buono come nuovo; dopo 2 invece perde il suo sapore fresco, annerisce, forse perché si fa più concentrato di sale a causa della presunta evaporazione dell'acqua, ma è ancora commestibile.

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