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Acidulato di Umeboshi



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Descrizione


L'acidulato di Umeboshi è ottenuto scolando il liquido acidulato e salato che si produce dalla stagionatura delle prugne Umeboshi.

Si utilizza come un normale aceto, ma è già salato: per condire un'insalata è perciò sufficiente aggiungere solo un poco di olio.

Modo d'uso: utilizzatelo insieme all'olio per condire insalate, al posto di aceto e sale

Salsa per verdure: unite un cucchiaio di Tahin (crema di sesamo) a due cucchiaini di Acidulato e mescolate bene.

Usate per insaporire piatti di verdure ed alghe.

Avvertenze: Conservare in luogo fresco e asciutto, lontano da fonti di luce e di calore.

Prodotto in Giappone.

L'umebosci e la sua storia

Originario della Cina, dove il suo uso è ricordato da più di 3.000 anni, il frutto dell'Ume è frequentemente considerato una prugna (si parla spesso di "prugne" Umeboshi), ma è in realtà più vicino alle albicocche sia botanicamente che come aspetto e sapore.

Introdotto in Giappone circa 1.500 anni fa, l'Ume si è progressivamente trasformato, adattandosi al nuovo ambiente: le Ume giapponesi sono tonde, carnose e di gusto acidulo, mentre quelle di Cina e Taiwan sono piccole, ovoidali, con nocciolo grande e pelle più spessa, ed hanno un sapore più amarognolo.

L'Ume è uno degli alberi più cari allo spirito giapponese: fiorisce in Febbraio, nel periodo più freddo dell'anno, ed è perciò rispettato per la sua forza nelle avversità. E' chiamato, insieme al pino ed al bambù, uno dei "tre amici del freddo intenso".

Il frutto dell'Ume raggiunge il massimo di dimensioni e succosità a metà Giugno, durante la stagione piovosa. Se lasciato sull'albero, il frutto diventa giallo e di sapore abbastanza dolce ma, per preparare le Umeboshi, i frutti dell'Ume sono sempre raccolti verdi, quando il loro contenuto in acido citrico è al massimo.

Parte delle qualità che vengono tradizionalmente attribuite alle Umeboshi, infatti, sono probabilmente da attribuirsi proprio alla presenza in essa di acido citrico. Si sa, infatti, che questa sostanza aiuta a metabolizzare meglio l'acido lattico che si forma nei tessuti dopo uno sforzo, o i metaboliti acidi che si sviluppano in seguito al consumo di alimenti acidificanti (proteine animali, dolciumi, ecc.). E' anche noto che l'acido citrico facilita l'assorbimento a livello dell'intestino di importanti minerali quali Ferro, Calcio e Magnesio, e questi minerali, come pure lo stesso sale con cui le Umeboshi sono messe a stagionare, possiedono tutti effetto alcalinizzante.

Qualunque ne siano le basi scientifiche, tutte le famiglie giapponesi hanno tradizionalmente considerato le Umeboshi, allo stesso tempo, un saporito condimento ed un aiuto naturale per il benessere dell'organismo, ed hanno dedicato volentieri tempo ed energia al preparare in casa questo condimento.

Persino nel modernissimo Giappone di oggi, alcune famiglie continuano questa tradizione.

ProduttoreLa Finestra sul Cielo
TipoProdotto
Note

Umeboshi da 1 litro con comodo tappo dosatore

AllergeniPuò contenere tracce di soia, cereali contenenti glutine
Caratteristiche
Prodotto BiologicoAlimenti Macrobiotici
Lo trovi in#Cucina orientale
prugne giapponesi (Prunus Mume) (68%), sale, foglie di shiso (perilla frutescens)
Valore energetico95 kJ / 22 kcal
Grassi0 g
Carboidrati5,2 g
di cui Zuccheri0,7 g
Fibre0 g
Proteine0,4 g
Sale18,7 g

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Recensione in evidenza


Silvia Acquisto verificato

Ottimo

Ho provato questo prodotto da circa 2 mesi e non riesco più a farne a meno! Lo utilizzo come condimento al posto dell'aceto. Ottimo nelle insalate perché lascia un retrogusto dolce che stupisce e non stanca. Ne basta una goccia. Rapporto qualità prezzo ottimo.

Le 20 recensioni più recenti


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Silvia
Acquisto verificato

Ottimo

Ho provato questo prodotto da circa 2 mesi e non riesco più a farne a meno! Lo utilizzo come condimento al posto dell'aceto. Ottimo nelle insalate perché lascia un retrogusto dolce che stupisce e non stanca. Ne basta una goccia. Rapporto qualità prezzo ottimo.

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Giudici F./Deponte
Acquisto verificato

Ormai è insostituibile!

La prima volta l'ho sentito un po' strano, ma ora prendo solo quello da litro, perché è diventato insostituibile: mi piace un sacco e non uso più né l'aceto (usavo quello di mele che ora uso come ammorbidente!) né il sale (che uso quello Himalayano per altre cose). Per qualsiasi insalata cotta o cruda solo olio evo e questo acidulato (+spezie varie e semi): per me è spaziale. Provatelo!

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Antonio
Acquisto verificato

aceto umeboshi

Mi piace tantissimo, invito i miei ospiti a provarlo, è delizioso, non c'è bisogno del sale nei condimenti l'ho contiene già

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ILARIA
Acquisto verificato

FANTASTICO

Questo acidulato è fantastico!!! Da' un ottimo sapore a tutto (non solo alle insalate!!!) e si evita l'uso di aceto e sale. Una validissima alternativa per condire stando attenti alla salute, con gusto.

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Eleonora
Acquisto verificato

Acidulato

Adoro questo prodotto, lo uso per condire ed evito l'uso del sale. Ha un gusto molto particolare, completo, in famiglia lo usiamo tutti

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elena
Acquisto verificato

Indispensabile

Buonissimo e salutare. Bisogna stare solo un pochino stare attenti la prima volta che si usa perché è salato, e per chi come me non sala molto può essere troppo. Ma appena si capisce la dose è buonissimo. Io che non ho mai amato l'aceto è una ottima alternativa. Anche ad amici e parenti hanno apprezzato le mie insalate condite con questo prezioso acidulato. Buonissimo anche per dare sapore alle insalate di farro e avena e alle patate. Ormai non ci rinuncio più...

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Chezia
Acquisto verificato

Buonissimo

Buonissimo, aromatico, fresco e un salutare sostituto del sale. Provatelo anche sulla frutta, è fantastico! Inoltre aiuta a digerire in caso di gastrite. Per me è perfetto..

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DEBORA
Acquisto verificato

sempre una garanzia

lo uso da anni, è sempre una garanzia! va bene sia in cottura che da crudo. Eccezionale!

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Mariaelena
Acquisto verificato

Acidulato

Basta saperlo dosare... ne basta un cucchiaino da caffè su un piatto di insalata, così buono che è il mio terzo riordino, sublime l'accoppiata di poche gocce nel cavo dell'avocado maturo.

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Barbara
Acquisto verificato

Alcalinizzante e... gustoso

Ottimo per condire le insalate. Sale e aceto sono sostituiti egregiamente dall'acidulato di umeboshi.

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Tatiana
Acquisto verificato

da provare

Acidulato di Umeboshi ha il profumo di frutta spettacolare e il gusto molto gradevole. Importante ricordare che esso non solo acidulo, ma anche salato.

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Roberto
Acquisto verificato

sano e delicato

Sapore delicato e aiuto per l'intestino sono le due ragioni per cui lo uso volentieri.

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anna luisa
Acquisto verificato

Acidulato

Conosciuto x caso ora nelle mie insalate è il protagonista non ne posso farne meno eccezionale buonissimo

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massimo
Acquisto verificato

ottimo

Lo uso tutti i giorni per le insalate insieme all'olio d'oliva.. ottimo per sostituire sale e aceto contemporaneamente

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ANTONELLA
Acquisto verificato

Umeboshi

ottimo sano sostituto dell'aceto. Indicato anche per fare dei gargarismi in caso di afte

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elisabetta
Acquisto verificato

Acidulato

Ottimo!

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Stefania
Acquisto verificato

Interessante

Volevo provare visto che il libro "L'Apprendista Macrobiotico" lo consiglia. Non sono ancora abituata ad usarlo, inizialmente dimenticavo di non mettere il sale per esempio. Nelle insalate comunque non altera in alcun modo il sapore. Quindi per ora posso solo dire interessante e salutare non mi sono pentita dell'acquisto.

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Cinzia
Acquisto verificato

Acidulato umeboshi

Per me è stata una sorpresa, non avrei mai immaginato che me ne sarei innamorata! Non potrei più farne a meno. Grazie a Macrolibrarsi che mi ha dato la possibilità di conoscerlo.

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piamaria
Acquisto verificato

Ottimo

Ottimo per salare le versure e altre cose, buono il prezzo.

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silvia
Acquisto verificato

Acidulato di Umeboshi

Non posso più farne a meno! :)

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