Semi di sesamo: tre ricette del benessere
Rachele Giorgetti
Esperta di cucina naturale, macrobiotica e alimentazione in campo sportivo
Tanto piccoli quanto potenti: i semi di sesamo sono dei veri e propri concentrati di benessere.
Ottima fonte di vitamine del gruppo, sono ricchi di minerali quali magnesio, ferro, fosforo e… calcio, tantissimo calcio! Non a caso, proteggono l’apparato osseo e dentale e risultano efficaci nella prevenzione dell’osteoporosi.
I semi di sesamo sono anche ricchi di zinco, il minerale per eccellenza a sostegno del sistema immunitario, e di selenio, che protegge le cellule dallo stress ossidativo.
Non dimentichiamo, ovviamente, la presenza di acidi grassi insaturi, omega6 e omega3, utili nella prevenzione delle malattie cardiocircolatorie.
Insomma, non possiamo fare a meno di questi semini in cucina! Prendete spunto da queste ricette per introdurli nella vostra alimentazione.
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Barrette di sesamo
Ingredienti:
- 200 g di sesamo
- 100 g di miele millefiori
- 100 g di zucchero di canna integrale
- 50 g di noci
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Ricetta:
Versate il miele in una casseruola dal fondo spesso e fatelo sciogliere a fiamma minima. Aggiungete lo zucchero e portate il tutto a bollore mescolando continuamente con un cucchiaio di legno.
Versate ora i semi e lasciate cucinare per circa 5 minuti, sempre mescolando. Aggiungete al composto le noci tritate grossolanamente a coltello e cuocete a fuoco dolce per 25 minuti.
Stendete il croccante su un foglio di carta forno e ricopritelo con un altro foglio. Livellate la superficie con un mattarello fino ad ottenere una sfoglia di circa 3 mm. Incidete il croccante ancora caldo con un coltello a lama liscia formando tanti rettangoli.
Lasciate solidificare completamente prima del consumo.
Biscotti di farro integrale sesamo e cannella
Ingredienti:
- 250 g di farina di farro integrale
- 50 g di amido di mais
- 150 g di semi di sesamo
- 140 g di zucchero di canna integrale
- 2 uova
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- 70 g di olio di semi di mais
- 1 cucchiaino di cannella in polvere
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Ricetta:
Unite insieme tutti gli ingredienti secchi: la farina, l’amido, il lievito lo zucchero e la cannella. Aggiungete le uova e l’olio e amalgamante il composto prima con un cucchiaio, poi con le mani.
Date all’impasto una forma cilindrica e avvolgetelo con della pellicola trasparente. Riponete il tutto in frigorifero per almeno mezz’ora.
A questo punto, tagliate la pasta in strisce di circa 1 cm di diametro ed appiattitele con le mani fino ad ottenere dei rettangoli.
Ripassate i biscotti nel sesamo e cuoceteli al forno a 180° per 20 minuti.
Gomasio ai pomodori secchi
Ingredienti:
- 100 g di semi di sesamo
- 1 cucchiaio di sale marino fino integrale
- 5 pomodori secchi
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Ricetta:
Tostate i semi di sesamo in una padella antiaderente: spegnete la fiamma quando cominciano a scoppiettare. Lasciateli riposare fino a completo raffreddamento.
Tagliate i pomodori secchi a pezzi e frullateli insieme al sale in un mixer fino a ridurli in polvere. Aggiungete il sesamo e continuate a frullare.
Il vostro condimento è pronto! Perfetto per arricchire e insaporire zuppe, vellutate, insalate o piatti freddi.
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