Muffin speziati di zucchine al profumo di rosmarino, con cuore di cipolla rossa

Pubblicato 3 anni fa

Ho voluto sperimentare questi piccoli muffin da utilizzare come aperitivo. Sono dei bocconcini ripieni di verdure, arricchiti da semi di sesamo e curry per renderli davvero appetitosi!

Questa è una delle moltissime versioni che si possono ottenere con lo stesso impasto, magari variando le verdure, ovviamente di stagione.

Indice dei contenuti:

Ingredienti

Per 12 mini muffin

Per l’impasto:

100 g di farina tipo 2
un cucchiaino raso di cremor tartaro (circa 7 g)
una presa di sale marino integrale
3 cucchiaini di sesamo nero
½ cucchiaino di curry
100 g circa di zucchine
½ spicchio di aglio
1 cucchiaio e mezzo di olio extra vergine
100 ml di acqua

Per il ripieno:

100 g circa di cipolla rossa
1 cucchiaino di olio evo
un pizzico di sale marino integrale
½ cucchiaino di malto di riso
70 ml di acqua.
1 cucchiaino di acidulato di umeboshi (o acidulato di riso)

Per il tocco in più: qualche rametto di rosmarino.

Procedimento

In una ciotola di vetro unire farina, cremor tartaro, sale, sesamo (precedentemente sciacquato ed asciugato) e curry. Aggiungere l’acqua e l’olio e mescolare bene ottenendo una pastella semimorbida.

A questo punto grattugiare la zucchina e l’aglio e amalgamare bene il tutto.

In una padella rosolare nell’olio evo la cipolla tagliata a piccoli pezzetti, poca acqua e salare. Quando la cipolla inizierà ad ammorbidirsi, sciogliere ½ cucchiaino di malto di riso in 50 ml di acqua, aggiungere l’acidulato di umeboshi (o acidulato di riso) unire il tutto e terminare la cottura. La cipolla dovrà risultare ben asciutta.

Oliare uno stampo antiaderente per muffin utilizzando un pennello e pochissimo olio. Riempire per metà ogni forma con l’impasto, aggiungere un po’ di cipolla stufata e coprire l’altra metà con l’impasto, arrivando fino all’orlo.

Infornare in forno statico già caldo a 180 gradi per circa 20 minuti. Trascorso il tempo, fare la“ prova stuzzicadente”
per verificarne la cottura interna.

Volendo, una volta intiepiditi, togliere delicatamente i muffin dallo stampo e metterli in un sacchetto di carta del pane insieme a qualche rametto di rosmarino. Richiudere. Questo conferirà un profumo delicato e davvero delizioso ai vostri bocconcini.

Far raffreddare completamente e servire.

Potete accompagnare i muffin con verdurine fresche tagliate a pezzetti pronte da essere sgranocchiate insieme ad una salsina.

Gli ingredienti consigliati

Ultimi 6 commenti su Muffin speziati di zucchine al profumo di rosmarino, con cuore di cipolla rossa

I muffin sono forse quel cibo che mette tutti d'accordo grazie al fatto che si possono fare sia dolci sia salati e con qualsiasi aggiunta, come questa ricetta che è ottima.

Non avevo mai pensato di fare dei muffin in questo modo. Ho salvato questa ricetta e non vedo l'ora di farla, magari anche da far assaggiare ad amici e parenti quando non si sa cosa portare come pensierino!

Davvero golosi questi muffin speziati, grazie per la ricetta. Cambiando le verdure utilizzando sempre quelle di stagione e abbinandole con spezie diverse (curry, cumino, paprika dolce o piccante) si sfornano piatti sempre deliziosi da utilizzare come spuntino e come antipasto in vista di una cena con amici.

Buonissimi i muffin salati ricchi di spezie e con cui si può giocare il gusto tutte le volte che si fanno. Grazie per questa splendida ricetta ottima per apericene o spuntini.

Mi piace molto fare i muffin e questi salati non hanno nulla da invidiare a quelli dolci anzi, e' un bel modo di fare qualcosa di sfizioso e buono rendendolo bello come un dolce.

Sono sempre alla ricerca di ricette nuove e salutari e questi muffin speziati di zucchine sembrano davvero invitanti; proverò sicuramente la ricetta nei prossimi giorni per un picnic!