Crudo & Facile: Rape, 5 ricette superfacili

Appuntamento settimanale con Francesca Più a base di proposte "easy", sane e gustose di ricette crudiste rispettose della stagionalità e del territorio

Le rape, favolosi e nutrienti bulbi, sono le protagoniste della rubrica “Crudo e Facile” della settimana.

Ce ne sono diverse varietà, tra le quali le più celebri in questo periodo sono la rapa rossa, la rapa bianca, il cavolo rapa, il sedano rapa, ma anche le cime di rapa.

Sono un concentrato di antiossidanti, fibre, vitamine ed acido folico, ed una bomba di sali minerali. Ottime sia cotte, che – ovviamente – crude. Hanno fortissime proprietà disintossicanti, antinfiammatorie e regolatrici, adatte persino come integrazioni concentrate naturali.

Piccola dritta, sia per chi ha bisogno di una integrazione di ferro, sia per le donne in età fertile in fase mestruale: per avere un integratore di ferro al 100% naturale, fatevi un bell’estratto o insalata di rapa rossa, prezzemolo e limone. Difatti, la rapa rossa attiva la produzione di globuli rossi, il prezzemolo è ricchissimo di ferro e il limone con la sua vitamina C ne agevola l’assorbimento.

Ma ora basta con le chiacchiere: vi lascio con 5 ricette a base di rape, completamente vegetali e senza cottura, per sfruttare al meglio tutte le loro potenzialità nutrienti.

Acqua aromatizzata della settimana: Iron Water alla barbabietola, limone e prezzemolo

Ingredienti

• 1 barbabietola rossa fresca e mondata
• 1/2 limone sbucciato
• 30 g di prezzemolo fresco
• 2 litri d’acqua

Attrezzatura

• Una brocca in vetro

Procedimento

Sbucciate e tagliate il limone e la barbabietola a fette sottili o a cubetti.

Posizionate gli ingredienti nella brocca (o altro contenitore in vetro) pressandoli leggermente con una forchetta assieme al prezzemolo (precedentemente strofinato con le dita).

Aggiungete l’acqua, mescolate e lasciate riposare in frigorifero (o fuori casa se è freddo) almeno 4 ore.

Si può filtrare con un colino prima di assumerla.. e non buttate via gli ingredienti utilizzati: potranno diventare gli ingredienti per un’insalata o un estratto.

Estratto della settimana: Estratto di cavolo rapa

Ingredienti

• 1 cavolo rapa mondato
• 2 foglie di cavolo nero (o cavolo riccio)
• 2 kiwi dolci maturi mondati
• 4 coste di sedano
• 1 limone privato della buccia
• 1 spolverata di semi di chia (o semi di lino, in questo caso macinati al momento)

Attrezzatura

• Un estrattore

Procedimento

Estraete tutti gli ingredienti, sino ad ottenere un succo ricchissimo di micronutrienti. Aggiungete poi la spolverata di semi per ottimizzare l’assorbimento delle vitamine liposolubili.

Smoothie della settimana: Green Smoothie al sedano rapa e cocco

Ingredienti

• succo di 1 sedano rapa mondato (utilizzate un estrattore o frullatelo con acqua e filtratelo con un colino)
• 2 kiwi maturi sbucciati
• 1 banana congelata a tocchetti
• 2 pugni di lattughino, spinaci o spinacini (o altra verdura a foglia verde scuro a piacere)
• 2 cucchiai di crema spalmabile di cocco
• 1 pugno di cocco rapè
• latte vegetale di cocco al naturale q.b. (anche autoprodotto, trovate come fare in questo mio articolo)
• 1 pizzico di vaniglia in polvere o un pezzetto di stecca di vaniglia (facoltativa, ma fa la differenza)

Attrezzatura

• 1 frullatore

Procedimento

Frullate insieme tutti gli ingredienti, sino ad ottenere uno smoothie cremoso e ricco di micronutrienti.

La frugivora della settimana: “Risotto” di rapa bianca e verdure

Ingredienti

• 2 rape bianche
• 1/2 carota
• 1/4 di rapa rossa tagliata a piccoli cubetti
• 6 pomodori secchi
• 1 cm di porro
• 1 cucchiaio abbondante di tahina (salsa di sesamo)
• 1/2 cucchiaino di aceto di mele o succo di limone

Attrezzatura

• Mani

Procedimento

Mondate e tagliate le rape bianche a fette sottili: tagliatele poi successivamente a pezzettini della grandezza dei chicchi di riso (potete anche “spaghettarle” con un affettaverdure e poi tagliarle a tocchetti).

Tagliate a julienne le carote e la rapa rossa, ed il porro e i pomodori secchi a fette sottili.

Amalgamate con un cucchiaio la salsa di sesamo e aceto di mele aggiungendo acqua se necessario a renderlo un composto fluido.

Unite la salsa con tutte le verdure in una ciotola capiente, mescolando bene con le mani.

Autoproduzione della settimana: “Spaghetti” di verdura fatti in casa

Ingredienti

• qualsiasi rapa vogliate “spaghettare”, sbucciata

Attrezzatura

• Affettaverdure

Procedimento

Semplicemente, posizionate la rapa scelta (si può fare anche con altre verdura e frutta) e formate degli spaghetti fantastici.

Un metodo utilissimo per aumentare le dosi di verdura giornaliere, ed ottimo metodo per incrementare nutrienti e fare gustare le verdure a grandi e piccini.. Potete poi condirle con la salsa a voi favorita.

Buone alchimie "rapose", alla prossima!

---