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Crudo & Facile: in cucina con i semi di zucca

di Francesca Più 8 mesi fa


Crudo & Facile: in cucina con i semi di zucca

Appuntamento settimanale con Francesca Più a base di proposte "easy", sane e gustose di ricette crudiste rispettose della stagionalità e del territorio

Seguendo il filone della scorsa settimana con i semi (vi invito a leggere l’articolo dedicato ai semi di girasole, se ancora non l’avete fatto), la rubrica “Crudo e Facile”di oggi è tutta dedicata ai semi di zucca… poliedrici semi super-nutrienti, dal caratteristico colore verde scuro, gustosi ed aromatici.

I semi di zucca sono un incredibile integratore di:

  • acidi grassi essenziali ed aminoacidi,
  • minerali come zinco, selenio, magnesio e fosforo,
  • vitamine – gruppo B, ma anche C, E, K.

In più, hanno una spiccata capacità “vermifuga”, ovvero che favorisce l’espulsione di vermi e parassiti intestinali – grazie alla cucurbitina, un prezioso amminoacido - e di depurazione e mantenimento del benessere del tratto urinario, sia femminile che maschile.

Nella “seed rotation”, ovvero “rotazione di semi”, tecnica utilizzata per bilanciare il ciclo mestruale e gli ormoni in genere, i semi di zucca sono utilizzati come integratore soprattutto nella fase follicolare, tra il primo ed il –circa - 14esimo giorno (quindi, più generalmente, sino all’ovulazione), insieme ai semi di lino (insieme supportano e regolano la produzione estrogenica tipica di questo periodo del ciclo).

Ma torniamo a noi. Come sfruttare al meglio questo meraviglioso seme?

Ecco qui 5 ricette crudiste a base di semi di zucca, dove potrete gustare al meglio il loro sapore e utilizzare al massimo le loro proprietà.

Indice dei contenuti:

Estratto della settimana: Estratto Depurativo

Fantastico e gustoso succo depurativo e vermifugo.

Estratto della settimana: Estratto Depurativo

Ingredienti

  • 1 finocchio grande
  • 2 coste di sedano
  • 2 kiwi sbucciati
  • 1 mela piccola detorsolata
  • 1/2 limone sbucciato
  • 1 pezzetto di zenzero
  • 1 manciata di semi di zucca

Attrezzatura

Procedimento

Estraete tutti gli ingredienti eccetto i semi.

Assaporatelo se possibile al sole – vale anche quello invernale -, accompagnando l’estratto con una manciata di semi di zucca, per assorbire al meglio le vitamine liposolubili A, D, E, F, K.

Smoothie della settimana: Easy Budino Proteico

Ottimo per il post-workout.

Smoothie della settimana: “Easy Budino Proteico”

Ingredienti

Acquista gli ingredienti secchi della ricetta

Attrezzatura

Procedimento

Frullate cachi, canapa e semi di chia, sino ad ottenere un gustoso budino cremoso.

Aggiungete la manciata di semi di zucca.. e gustatelo al cucchiaio così com'è, oppure lasciatelo solidificare in frigorifero in una forma per budino per qualche ora.

Ricetta salata della settimana: Pesto invernale ai semi di zucca

Deliziosa alternativa al pesto classico.

Ricetta salata della settimana: Pesto invernale ai semi di zucca

Ingredienti

  • 30/40 g di semi di zucca
  • 2 manciate di spinaci o spinacini
  • foglie di rosmarino fresco a piacere
  • succo di 1/2 limone
  • 1 spicchio d’aglio privato del germoglio interno
  • 1 cucchiaio abbondante di lievito alimentare in scaglie
  • acqua a filo q.b.

Attrezzatura

Procedimento

Frullate i semi di zucca da soli, sino ad ottenere una consistenza simile alla farina. Aggiungete al frullatore tutti gli ingredienti, aggiungendo acqua a filo sino ad ottenere una consistenza simile a quella del pesto.

Potete aromatizzare con spezie a piacere, o lasciarlo così se volete rendere la crema adatta anche ai dolci.

Piatto dolce della settimana: Granola Energetica

Buona, sana, golosa granola ricchissima di nutrienti.

Piatto dolce della settimana: Granola Energetica

Ingredienti

Acquista tutti gli ingredienti della ricetta

Attrezzatura

Procedimento

Frullate avena (o grano saraceno) con i semi di zucca e il mix di mandorle e nocciole, sino ad ottenere un trito grossolano. Frullate (aggiungendo acqua a filo) i datteri, ottenendo una sorta di melassa. Riscaldate appena, se necessario, l’olio di cocco, rendendolo liquido.

Unite tutti gli ingredienti in una ciotola, compresa la manciata di bacche di goji o uvetta, e mescolateli.

Stendete ed essiccate il composto per alcune ore... ed ecco una fantastica granola che potrete conservare in un barattolo ermetico per diversi giorni.

Autoproduzione della settimana: Bruscolini crudisti

Rivisitiamo in chiave crudista i tipici semi di zucca tostati e salati.

Autoproduzione della settimana: Bruscolini crudisti

Ingredienti

  • semi di zucca integri recuperati da una zucca fresca

Attrezzatura

Procedimento

Pulite molto bene i semi di zucca da tutti i filamenti, ed asciugateli bene. Stendeteli senza sovrapporli nelle teglie dell’essiccatore (potete utilizzare spezie a piacere, o un pizzico di sale integrale, gomasio, eccetera), ed “abbandonateli” per una notte a 42 gradi.

Verificate la fragranza ideale per voi assaggiandone uno di tanto in tanto nel mentre che essiccano... nella versione crudista è gustoso persino il guscio esterno.

Buone alchimie “semizuccose”... alla prossima settimana!

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