Crudo & Facile: 50 sfumature d'arancia

Appuntamento settimanale con Francesca Più a base di proposte "easy", sane e gustose di ricette crudiste rispettose della stagionalità e del territorio

Questa settimana, la rubrica “Crudo e Facile” è tutta dedicata all’arancia, agrume succoso, aromatico e dal gusto dolce ed aspro, tipico della stagione autunnale

Questo meraviglioso frutto ha tantissime varietà – le più famose sono le navel e le tarocco, e queste ultime originarie della Sicilia; devono il loro tipico colorito sanguigno agli sbalzi di temperatura degli aranceti limitrofi all'Etna. È un incredibile concentrato di vitamine – in particolare la vitamina C, ottima anche per assorbire al meglio il ferro - e sali minerali, nonché uno scrigno di fibre ed antiossidanti che prevengono e proteggono dai malanni di stagione.

Ma veniamo a noi: come gustare appieno questo splendido dono dalla Natura?

Ecco qui 5 ricette crudiste – dolci e salate - a base di arancia, dove potrete gustare al meglio il suo sapore ed utilizzarne al massimo le proprietà.

Acqua aromatizzata della settimana: Acqua aromatizzata all'arancia e cannella

 

Ingredienti

• 1 arancia grande privata della buccia
• 1/2 mela
• 1 cucchiaino di cannella in polvere (o 1 stecca di cannella macinata al momento)
• 2 litri d’acqua

Attrezzatura

• Una brocca in vetro o altro contenitore in vetro o plastica BPA free

Procedimento

Sbuccia l’arancia e la mela e tagliale a cubetti, pressale con una forchetta e aggiungi la cannella. Aggiungi quindi l’acqua, mescola e lascia riposare in frigorifero o fuori casa se è molto freddo per almeno 4 ore.

Puoi filtrarla con un colino prima di assumerla e riutilizzare gli ingredienti per altre ricette dolci o salate.

Smoothie della settimana: Frullato ascorbico

 

Ingredienti

• 2 arance (ancor meglio se di varietà tarocco, controllate comunque che non abbiano semi)
• 2 kiwi
• 1 banana congelata a tocchetti
• 2 pugni di spinaci o spinacini
• 1 cucchiaio abbondante di crema di sesamo (tahina) o di mandorle
• 1 pizzico di cannella
• 1 pizzico di vaniglia
• latte vegetale di mandorla al naturale q.b. (anche autoprodotto, trovate come fare in questo mio articolo)

Attrezzatura

• 1 frullatore

Procedimento

Frulla insieme tutti gli ingredienti, sino ad ottenere uno smoothie cremoso.

Spaghetti vegetali della settimana: Tagliatelle di carote in agrodolce

 

Ingredienti

• 2/3 carote grandi
• succo di 1 arancia
• 2 cucchiai di tahina
• 1 fettina di porro
• 1/2 cucchiaino scarso di pasta di datteri, o sciroppo di cocco, o 1 dattero ammollato frullato con acqua sino ad ottenere una consistenza cremosa
• timo o prezzemolo a piacere (facoltativi)
• gomasio q.b. (facoltativo)

Attrezzatura

• 1 frullatore
• 1 spaghetta-verdure o 1 pelapatate (anche a julienne)

Procedimento

Monda e taglia le carote con il pelapatate formando delle “tagliatelle” (oppure spaghettale con lo spaghetta-verdure) e taglia sottilmente una fettina di porro.

Mischia con un cucchiaio il succo d’arancia con la tahina e la pasta di datteri, creando una crema omogenea, aggiungendo acqua se serve. Unisci la salsa ottenuta con le tagliatelle ed il porro, ancor meglio se con le mani. 

Aggiungi a piacere erbe aromatiche, gomasio o altre spezie a piacere.

Estratto della settimana: Estratto al Betacarotene

 

Ingredienti

• 2 arance
• 2 carote
• 1 limone privato della buccia
• 1 pezzetto di zucca (meglio se varietà “delica”)
• 1 spolverata di semi di chia (o semi di lino, in questo caso macinati al momento)

Attrezzatura

• Un estrattore

Procedimento

Estrai tutti gli ingredienti, sino ad ottenere un succo ricchissimo di micronutrienti e betacarotene. Aggiungi poi la spolverata di semi per ottimizzare l’assorbimento delle vitamine liposolubili.

Autoproduzione della settimana: Correttore per occhiaie da gustare

 

Ingredienti

• estratto d’arancia e carota
• 1 cucchiaino di olio di cocco
• 1 cucchiaino di burro di cocco (crema spalmabile al cocco)

Attrezzatura

• 1 estrattore o frullatore con colino a maglie molto strette per estrarre il succo degli ingredienti frullati
• 1 barattolino per conservare il correttore

Procedimento

Estrai gli ingredienti, ed a seconda della densità del pigmento desiderato, mescola 1/2 cucchiaino di olio di cocco e di burro di cocco con il succo di arancia e carota. Lascia rapprendere in frigorifero per una mezz’ora, ed il correttore è pronto.

Posizionando questo correttore - edibilissimo – nelle discromie bluacee del nostro viso – ad esempio sulle occhiaie – andrai a riequilibrare il colore dell’incarnato. Ottimo come base dove serve, o semplicemente sotto la crema o bb cream che sei solita utilizzare.

Buone alchimie “aranciose”.. Alla prossima settimana!

---