Crudo & Facile: 5 ricette con le noci

Appuntamento settimanale con Francesca Più a base di proposte "easy", sane e gustose di ricette crudiste rispettose della stagionalità e del territorio

Questa settimana, la rubrica “Crudo e Facile” è tutta dedicata alle noci, gustosissima frutta a guscio ed oleosa ricchissima di proprietà ed ultra-versatile anche nella cucina crudista.

La noce è ricchissima di Sali minerali come zinco, magnesio, calcio, rame, potassio, ferro.. insomma, dei veri e propri integratori di micronutrienti al naturale. E’ anche ricchissima di vitamina E e di acido folico, e fonte importante di Omega 3, rivelandosi a tutto tondo un’alleata della salute della pelle, delle arterie e del sostegno in periodi di stress.

Ultima, ma non per importanza, la presenza in questa frutta a guscio anche di arginina, un tipo di aminoacido ottimale sia per chi fa sport ed ha una vita attiva, e sia come ricostituente.

Ma veniamo a noi: come gustare appieno questo splendido e golosissimo dono?

Ecco qui 5 ricette crudiste – dolci e salate - a base di noci, dove potrete gustare al meglio il suo sapore ed utilizzarne al massimo le proprietà!

Smoothie della settimana: Frullato ultra-goloso alle noci e cacao

Ingredienti

• 2 banane mature
• 2 datteri (meglio se varietà medjool)
• 1 manciata abbondante di noci sgusciate
• 1 cucchiaio di cacao crudo in polvere, o una manciata di fave di cacao
• 1 cucchiaino di mesquite
• 1 pizzico di cannella
• 1 pizzico di vaniglia
• latte vegetale di noce al naturale q.b. (anche autoprodotto, trovate come fare in questo mio articolo)

Attrezzatura

• frullatore

Procedimento

Frullate insieme tutti gli ingredienti, sino ad ottenere uno smoothie cremoso e golosissimo.

Spaghetti vegetali della settimana: Spaghetti al pesto di noci

Ingredienti

• 1 daikon o 1 rapa rossa
• 30-40 g di noci sgusciate
• 1 manciata di erbe aromatiche fresche a piacere
• 2-3 pugni di spinacino fresco
• 1 cucchiaio di lievito alimentare in scaglie
• succo di mezzo limone
• 2 pomodori secchi
• 1 pizzico di pepe nero macinato al momento, oppure noce moscata
• acqua a filo q.b.

Attrezzatura

• frullatore
• spaghetta-verdure 

Procedimento

Mondate e tagliate la rapa o il daikon “spaghettandola” con lo spaghetta-verdure.

Frullate il resto degli ingredienti, ottenendo la consistenza di pesto a voi favorita a seconda di quanta acqua utilizzerete.

Unite massaggiando la salsa con gli “spaghetti”, e gustate.

La frugivora della settimana: Involtini della scimmia

Ingredienti

• 8 noci sgusciate
• 4 datteri reidratati (varietà medjool / mazafati / sukkari)
• 4 foglie di lattuga

Attrezzatura

• Mani

Procedimento

Private del seme il dattero, e farcitelo con una metà di noce. Avvolgete il dattero “ripieno” in una foglia di lattuga.. un ottimo spuntino goloso, velocissimo da eseguire e ricco di nutrienti.

Estratto della settimana: FerrEstratto

Ingredienti

• 3 manciate di spinaci freschi, o cavolo nero, o altra foglia a verde scuro
• 1 rapa rossa
• 3 coste di sedano
• 1/4 di cavolo cappuccio viola
• 1/2 mela piccola
• 3 coste di sedano
• 1 limone privato della buccia
• 1 manciata di noci sgusciate

Attrezzatura

• estrattore

Procedimento

Estraete tutti gli ingredienti, sino ad ottenere un succo ricchissimo di micronutrienti e super integratore di ferro.

Gustatelo con le noci per ottimizzare l’assorbimento delle vitamine liposolubili e l’integrazione di tantissimi micronutrienti.

Autoproduzione della settimana: “Trito” – condimento

Ingredienti

• noci sgusciate
• lievito alimentare in scaglie
• gomasio o sale integrale q.b. (poco.)
• origano essiccato (o altra erba aromatica essiccata) q.b.

Attrezzatura

• tritatutto

Procedimento

Tritate grossolanamente questi ingredienti, ottenendo un fantastico trito che potrete usare come condimento in ogni vostra pietanza, insalata, piatto crudista o anche piatto cotto.

Utilizzatelo al momento, poiché i grassi quando “lavorati” con le lame ossidano molto rapidamente.

Buone alchimie “nociose”.. Alla prossima settimana!

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