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Stevia

STEVIA REBAUDIANA

La Stevia è una erbacea arbustiva perenne della famiglia dei crisantemi, nativa delle montagne fra Paraguay e Brasile.
Ha una straordinaria capacità dolcificante: nella sua forma naturale è circa 10/15 volte più dolce del normale zucchero da tavola.
Nella sua forma più comune di polvere bianca, estratta dalle foglie della pianta, arriva ad essere dalle 70 alle 400 volte più dolce dello zucchero, pertanto è il dolcificante naturale più potente.
Una sola fogliolina fresca sprigiona al palato, dopo qualche istante, una fortissima sensazione dolce, e resta alla fine un lieve retrogusto di liquirizia.

Le caratteristiche principali:
- non causa diabete
- non contiene calorie
- non altera il livello di zucchero nel sangue
- non ha tossicità (al contrario dei dolcificanti sintetici)
- non avendo zuccheri non provoca carie e placca dentale
- non contiene ingredienti artificiali
- può essere usata per cucinare

Alcuni libri a tema sulla Stevia e sulle controindicazioni dall'abuso degli zuccheri

 

Approfondimenti - LINK

La Stevia, edulcorante naturale approvata dall'Unione Europea

 

Totale articoli: 4

Naturalmente Dolci - Libro

Per conoscere meglio il miele, i malti di cereali, gli sciroppi di acero e di agave, i succhi concentrati di frutta e la stevia imparando a utilizzarli in ricette dolci e agrodolci

Autore: Daniela Garavini, Giuseppe Capano
Editore: Tecniche Nuove Edizioni
Libro - Pag 110 - Maggio 2014

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Sugar Blues. Il mal di zucchero

Lo zucchero nuoce gravemente alla salute

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Libro - Pag 328 - Ottobre 2005

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Stevia - Libro

L'alternativa naturale allo zucchero

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Autore: Donna Gates, Ray Sahelian
Editore: Tecniche Nuove Edizioni
Libro - Pag 100 - Febbraio 2002
Nuova ristampa

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Sugar Blues 2

Nuovi veleni senza calorie aggiunte. Aspartame saccarina e altri dolcificanti artificiali

Autore: Lorenzo Acerra
Editore: Macro Remainders
Libro - Pag 126 - Gennaio 2000
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