La soia è un legume asiatico le cui tante proprietà benefiche erano già conosciute nell'antica Cina e annotate sui libri medici dell'epoca. E' una preziosa fonte di proteine vegetali, cosa che lo rende il sostituto ideale alla carne nelle diete a base esclusivamente vegetale.

Può essere di diversi tipi: verde (con un'alta concentrazione di magnesio e clorofilla), rossa (i fagioli Azuki, utili per le patologie renali), nera (utile per i reni e la milza) e gialla (con tempi di cottura piuttosto lunghi).

Contiene anche grandi quantità di isoflavoni, fitosteroli che hanno caratteristiche e comportamento molto simile agli ormoni estrogeni femminili. Gli isoflavoni possono essere un grande alleato per le donne in menopausa: durante questo periodo, infatti, la produzione degli estrogeni cala e questo causa moltissimi disturbi, come vampate, esposizione a malattie come l'osteoporosi, irritabilità e molti altri. Fungendo da sostituti degli estrogeni, gli isoflavoni aiutano ad attenuare questi sintomi.

Un'altra funzione positiva di questi fito-estrogeni è la loro capacità di diminuire i livelli di colesterolo cattivo nel sangue, contribuendo così anche alla salute del sistema cardiocircolatorio.

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