Tortino di miglio e cavoli gratinato
Pubblicato
4 anni fa
Djanna - Macrogioia
Cuoca macrobiotica
Una ricetta semplice e veloce a base di miglio che potrete personalizzare con la verdura che avete a disposizione, in questo caso ho utilizzato broccoli e cavolfiore che si abbinano perfettamente!
Per rendere più goloso il tortino ho preparato una sorta di gratinatura che mi è venuta in mente pensando a un modo di dire della mia nonnina, cioè “pan e nus mange’ da spus” ossia pane e noci mangiare da sposi.
Effettivamente pane e noci, la tipica merenda che mi preparava da bambina, insieme sono davvero super golosi… andiamo a vedere come li ho utilizzati!
Ingredienti per 4 persone
- 200 g di miglio
- 200 g in totale di cime di broccoli e cavolfiori
- 2 cucchiai di shoyu
- 1 spicchio d'aglio
- 1 pezzo di zenzero
- Olio
- Sale
- Qualche foglia di alloro
- Una fetta di pane integrale
- 6 noci bio
- Timo
Procedimento
Sciacquare bene il miglio e metterlo a cuocere in una pentola con il doppio del suo volume, insieme a qualche foglia di alloro, a fiamma bassa, salando. Il miglio sarà pronto quando l’acqua sarà completamente evaporata.
Rimuovere le foglie di alloro.
Nel frattempo, pulite bene i broccoli e il cavolfiore che avrete diviso in cimette e metteteli a cuocere a vapore fino a che si saranno ammorbiditi, quindi trasferiteli in padella con poco olio evo, aglio tagliato in due tre parti e saltateli velocemente.
Verso la fine della cottura aggiungere un paio di cucchiai di salsa di shoyu o tamari e sfumare.
Unire quindi il miglio con le verdure saltate. Utilizzate una piccola tortiera, la mia misura circa 20 cm di diametro, oppure potete fare delle porzioni singole. Mescolare bene tutti gli ingredienti ed appiattiteli leggermente in modo da compattarli.
Tostare una fetta di pane integrale e lasciatela raffreddare. Utilizzando un mixer, frullatela insieme a 6 gherigli di noce ottenendo cosi una granella che andrete a mettere sopra il tortino.
Rifinire con un filo di olio e mettere in forno per un quarto d’ora a 150 gradi. Una volta tolta dal forno, cospargere con foglioline di timo.
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