Riso semintegrale con porri e ceci all'alga dulse
Djanna - Macrogioia
Cuoca macrobiotica
Una ricetta semplicissima e veloce, resa speciale dalla presenza dell’alga dulse, che seppur in piccola quantità riesce a dare un tocco particolare alla preparazione
L’alga dulse – Palmaria palmata - dal colore rossastro, vanta come le altre alghe proprietà disintossicanti aiutando il fegato e i reni nel processo di eliminazione delle scorie. Inoltre, rinforza il sistema immunitario, è ricca di antiossidanti, accelera il metabolismo e stimola l’attività tiroidea.
Ricca di fibre e proteine, è tra le alghe la più interessante per quanto concerne la quantità di ferro, non ultimo si rileva il contenuto di calcio e magnesio che svolge un ruolo importante per la salute delle nostre ossa.
Moltissimi buoni motivi per introdurle nella nostra alimentazione, ma senza eccessi al fine di evitare eventuali episodi di insonnia, tachicardia, disfunzioni della tiroide.
È perfetta nelle zuppe, nelle salse, nelle insalate, previo ammollo.
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Ingredienti (che trovi sul nostro e-commerce)
- 160 g di riso semi-integrale
- 3 porri
- 60 g di ceci lessati
- 1 pezzo di zenzero
- 6 noci
- 1 piccola presa di alga dulse (7 grammi circa)
- Olio extra vergine
- Sale
Procedimento
Sciacquare delicatamente il riso, sotto l’acqua corrente. Preparare il riso cuocendolo per assorbimento, ovvero ponendolo in pentola con acqua – rapporto 1:2 – e facendola consumare lentamente, con una piccola presa di sale.
Nel frattempo, tagliare i porri a rondelle e far saltare in padella insieme ai ceci già lessati, utilizzando poco olio.
A fine cottura grattugiare un piccolo pezzo di zenzero, ottenerne il succo e unire al porro e ai ceci.
Tostare per qualche minuto in forno a 130 gradi le noci sgusciate e l’alga dulse, far raffreddare e tritare entrambe senza polverizzare.
Unire il riso in padella con i ceci e amalgamare bene, impattare utilizzando un coppa pasta e rifinire con la granella di noci e alga dulse.
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