Polpettine della felicità al grano saraceno

Pubblicato: 12/01/2026

Simona Casadei Tenshi
Consulente macrobiotica e insegnante di cucina naturale

Un modo certificato per convincere tutta la famiglia, bambini in primis (secondi i mariti scettici!) a mangiare il grano saraceno!

Appartenente alla famiglia delle Poligonacee, il grano saraceno contiene come i cereali vitamine del gruppo B ed è particolarmente ricco di vitamina E, oltre che un’ottima fonte di minerali.

Il seme del grano saraceno è molto yang, produce rapidamente calore e pertanto si mangia nei climi e nelle stagioni fredde, perfetto quindi in questo periodo. Si può consumare in chicchi, in crema o sotto forma di pasta, come la soba, molto diffusa in Giappone. Si può utilizzare come ripieno per per involtini di verdura o delle focaccine.

Il grano saraceno è un fortificante del sangue, benefico, in particolare, per ripulire i reni. Inoltre, essendo privo di glutine, è ben tollerato da tutti gli intestini e ci stupisce per la sua digeribilità.

Qui lo propongo in polpetta, che vuole essere, con l’aggiunta dei ceci e delle verdure, un piatto completo, da proporre in modo goloso a tutta la famiglia!

Indice dei contenuti:

Dosi per: 4 persone

Tempo di preparazione: 45 minuti

Livello di difficoltà: medio-facile

Tipologia: senza glutine, vegan

Ingredienti (li trovi sul nostro e-commerce)

Per 16 polpette

300 g di grano saraceno
600 g di acqua
4 carote
2 porri
8 cucchiai di ceci lessati già pronti
4 foglie di alloro
2-3 cucchiai di olio EVO
Sale Marino q.b.
Tamari q.b.

Procedimento

Preparazione del grano saraceno

Dopo averlo lavato mediante l'uso di un colino, versarlo in una pentola a pressione e aggiungere acqua di buona qualità per la cottura. Indicativamente ne occorrono due parti abbondanti.

Aggiungere circa 2 prese di sale, l’alloro, e mandare in pressione la pentola e a quel punto cuocere per 10 minuti.

Spegnere e lasciare riposare per altri 10 minuti senza aprire la pentola.

Preparazione delle verdure

Lavare e mondare le verdure. Tagliare i porri finemente e fare altrettanto con le carote.

Saltare le verdure in una padella con poco olio, aggiungendo prima la carota e poi il porro, e un poco di acqua se necessario per non bruciarli.

Aggiungere i ceci a fine cottura e farli insaporire insieme al resto.

Aprire la pentola con il grano saraceno cotto e aggiungervi le verdure. Mescolare il tutto energicamente insaporendo con un filo di olio e con il tamari se necessario.

Frullare con il minipimer circa metà del composto: le polpette riusciranno meglio!

Noterete che non sarà necessario aggiungere il pan grattato per amalgamarle, anche se siete liberi di metterlo! Io ho voluto fare una preparazione interamente senza glutine e senza farinacei.

Formare delle palline poi schiacciarle delicatamente sul palmo della mano per poi depositarle sulla teglia rivestita con la carta da forno. Infornare per 15 minuti a 180 gradi.

Sono buonissime appena sfornate ma anche riscaldate il giorno dopo, per un pasto o come spuntino sfizioso!

Variante: le vostre polpette saranno ottime se vorrete eventualmente anche ripassarle sui semi di sesamo prima di infornarle. Il piatto sarà così ancora più completo, con il suo importante contributo in omega 3.

Se ti manca qualche ingrediente puoi acquistarlo qui:

› Scopri le proprietà e i benefici del grano saraceno, adatto anche a chi non può mangiare glutine e le diverse proprietà di glutine decorticato e grano saraceno in chicchi e farina di grano saraceno.

Ultimi 8 commenti su Polpettine della felicità al grano saraceno

Uso il grano saraceno da molti anni, alternato a quinoa e cereali, sempre condito con verdure cotte. Vivendo sola non sento il bisogno di cambiare, col tamari e l'alternanza delle verdure e dei semi che aggiungo, è sempre molto gustoso; preparerò le polpette così da poterne dare a mia sorella che le gradirà, sperando che anche i figli apprezzino. 'Una tantum' si potrebbero rosolare in padella antiaderente con filo d'olio (come ho visto ieri in un vecchio webinar di Macrofest), per catturare meglio l'attenzione dei ragazzi.

Ho provato la variante con i semi di sesamo come consigliato dalla dottoressa Casadei Tenshi ma ho usato quelli tritati invece che interi, non fa lo stesso effetto ma le polpette vengono ottime lo stesso.

La preparazione guidata con le fotografie la trovo molto chiara e "pronta all'uso". Non sapevo che il grano saraceno fosse un cibo yang, buono a sapersi

Il grano saraceno è un non cereale che ha un gusto molto particolare e lo si riconosce subito se si è abituati a mangiarlo. Proverò questa ricetta perché mi sembra non solo buona ma è anche ben dettagliata.

Titolo simpatico che ha catturato la mia attenzione e curiosità. Mi piacciono questo genere di ricette, rientrano nei miei gusti

Sono davvero polpettine della felicità, garantisco. Sono piaciute a tutti in casa, ma con le polpette difficilmente si sbaglia. Queste al grano saraceno, poi, sono gluten free, quindi direi perfette.

Queste polpettine mi ispirano tantissimo e la ricetta è ancora più facile da seguire grazie alle fotografie. Ho tutto in casa e questo weekend ho già capito cosà farò di buono per tutta la famiglia.

Una ricetta gustosa che facciamo spesso quando avanza del grano saraceno e quindi la ricetta si fa ancora più in fretta. Molto semplice da seguire anche grazie alle foto oramai sono anni che la facciamo e siamo pienamente soddisfatti del gusto! Grazie per tutte le spiegazioni e la splendida ricetta!

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