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Penne di piselli: 3 ricette saporite

di Rachele Giorgetti 9 mesi fa


Penne di piselli: 3 ricette saporite

Dopo la pasta di ceci e quella di lenticchie rosse… è il turno della pasta di piselli!

E’ quella che fra tutte rispecchia maggiormente il sapore del legume da cui è ricavata. Diciamo pure che se vi piacciono i piselli di certo ne rimarrete entusiasti! Dal sapore dolce, ma non troppo, è perfetta se abbinata a condimenti sapidi, come il pesto, a sughi a base di pesce o a creme di formaggi.

Indice dei contenuti:

Penne di piselli allo zafferano con pesto di cavolo nero

Penne di piselli allo zafferano con pesto di cavolo nero

Questa pasta sfrutta un vegetale invernale troppo spesso sottovalutato, il cavolo nero! Lo adoro in zuppa, cotto al forno a chips ma soprattutto lo trovo un ortaggio eccezionale per una rivisitazione del classico pesto!

Ingredienti (per una persona)

Ricetta

Metti a bollire l’acqua per la pasta insieme alla punta di zafferano, salala quando raggiunge il bollore.

Lava le foglie di cavolo nero, rimuovi la parte centrale, tagliale finemente e mettile in un piccolo frullatore. Aggiungi l’olio, i pinoli, il parmigiano, un pizzico di sale, il pepe, 1 cucchiaio di acqua e frulla fino ad ottenere una crema densa e granulosa.

Cuoci la pasta e scolala. Versa in questa stessa pentola il tuo pesto, mescola e servi con una manciata di pinoli tostati e un filo di olio evo a crudo.

Penne di piselli al forno in crema di caprino fresco e champignon

Penne di piselli al forno in crema di caprino fresco e champignon

In questo piatto c’è tutto: la note dolce della pasta di piselli, la cremosità del caprino, l’elemento terra del fungo. E’ buonissima, saziante, un piacere per gli occhi e per il palato.

Ingredienti (per una persona)

Ricetta

Accendi il forno, modalità statico, a 180°. Cuoci la pasta, mantenendola al dente. Scolatela e “sgranatela” con un filo di olio evo. Nel frattempo, pulite e tagliate a listarelle i funghi e soffriggeteli in poco olio extra vergine d’oliva insieme allo spicchio d’aglio e all’origano tritato. In una ciotola, lavorate con un cucchiaio il caprino insieme ai funghi (io non ho aggiunto sale), mescolando con cura. Prendete una teglia abbastanza piccola, ungetela leggermente,stendete prima lo strato di pasta poi sopra la crema di caprino e funghi. Cuocete in forno per 12 minuti a 180 gradi. Aggiungete un cucchiaio di lievito alimentare in scaglie qualche minuto prima del termine della cottura per una perfetta crosticina! Servite con un po' di origano fresco e gustare!

Penne di piselli al salmone e olive taggiasche

Penne di piselli al salmone e taggiasche

Il mio amore incondizionato per il salmone trova sfogo in questo fantastico primo piatto. Lo compro sempre fresco, al mercato, mentre cerco di evitare quello affumicato (certamente più comodo) che trovo troppo salato. Io lo cuocio a vapore, senza grassi aggiunti, e preferisco insaporirlo in un secondo momento con ottime materie prime come le olive taggiasche!

Ingredienti (per una persona)

Ricetta

Cuoci il salmone a vapore, taglialo in pezzi piuttosto grossi e ripassalo per pochi secondi in una padella con l’olio di cocco e le olive taggiasche tagliate a metà. Cuoci e scola la pasta tuffandola nel sugo di salmone, aggiungi 1 cucchiaio di acqua di cottura e mescola dolcemente. Servi con ciuffi di prezzemolo riccio fresco.

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