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Fusilli di lenticchie: 3 ricette gustose

di Rachele Giorgetti 9 mesi fa


Fusilli di lenticchie: 3 ricette gustose

A differenza della pasta di ceci, di cui ho parlato nell’articolo precedente dedicato alla pasta di legumi, la pasta di lenticchie è molto più delicata, cuoce in minor tempo e si rivela perfetta quando il tempo da dedicare ai fornelli stringe.

Per rinforzare la sua naturale eleganza vi suggerisco di osare un po' di più con i condimenti sfruttando sapori più decisi, proprio come ho fatto io nelle ricette che vi propongo qui di seguito!

Indice dei contenuti:

Fusilli di lenticchie rosse viola

Questa pasta è una vera gioia per gli occhi: si presenta viola, cremosa e stuzzica le papille gustative di grandi e piccini. Prevede pochissimi ingredienti, già pronti, e sorprenderà gli ospiti dell’ultimo minuto.

Ingredienti (per una persona):

Ricetta:

Prima di tutto mettete a bollire l’acqua per la pasta. Frullate in un piccolo robot la barbabietola con 2 cucchiai della sua acqua e la ricotta. Io non aggiungo sale, solo un po' di pepe, perché la ricotta conferisce già a mio avviso la giusta sapidità.

Fine, il condimento è pronto!

Quando l’acqua raggiunge il bollore, aggiungete il sale e cuocete la pasta 1 minuto in meno rispetto a quello indicato sulla confezione, si tratta davvero di pochissimi minuti. Nel frattempo, scaldate un filo di olio evo in una padella, versateci la vostra crema viola, aggiungete qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta e tuffateci i vostri fusilli. Mantecate per un minuto e servite con una generosa spolverata di granella di pistacchi e, a piacere, un filo d’olio extravergine d’oliva a crudo.

Fusilli di lenticchie alle acciughe e limone

Anche questo condimento è semplicissimo, eppure il suo gusto è fenomenale! Il sapore forte dell’acciuga contrasta con la delicatezza del fusillo e la nota acida del limone ripulisce la bocca lasciando una gradevole sensazione di freschezza.

Ingredienti (per una persona):

Ricetta:

Mettete a bollire l’acqua per la pasta, aggiungete il sale quando raggiunge il bollore e cuocete i fusilli.

Intanto, grattugiate la scorza di ½ limone, scolate 3 acciughe dal loro olio e scioglietele in padella a fuoco lento con il succo di limone.

Scolate la pasta al dente, tuffatela nella padella dove avete sciolto le acciughe aggiungendo qualche cucchiaio di acqua di cottura, mantecate per una trentina di secondi e servite con la scorza del limone, le 2 acciughe intere e una spolverata di prezzemolo tritato.

Fusilli di lenticchie in crema di anacardi e funghi pleurotus

Adoro gli anacardi, li trovo buonissimi già da soli, semplicemente tostati… guai rimanerne senza! Per questa pasta è necessario metterli in ammollo per almeno 30 minuti, ma se vi ricordate di farlo alla mattina, per il pranzo, il risultato sarà ancora più soddisfacente!

Ingredienti (per una persona):

Ricetta:

Innanzitutto mettete in ammollo gli anacardi lasciandone 4 da parte. Tagliate i funghi a listarelle e ripassateli in padella con un filo di olio evo e sale.

Scolate gli anacardi e frullateli con qualche cucchiaio di acqua di cottura (o del latte vegetale senza zuccheri aggiunti) e il cucchiaino di curry, dovrete ottenere una crema non troppo densa.

Trasferite il sugo in un padella antiaderente e scaldate a fuoco basso (a vostra discrezione se aggiungere in questa fase anche un cucchiaio di olio, io ho preferito utilizzarlo a crudo dopo l’impiattamento).

Mettete a bollire l’acqua per la pasta e seguite il solito procedimento di cottura lasciandola bella al dente.

Tostate in un padellino i 4 anacardi lasciati da parte e sminuzzateli con il coltello. Versate li vostri fusilli nella padella con la crema di anacardi, mantecate per qualche secondo, unite i funghi, rimescolate e impattate servendo con la granella di anacardi tostati e un filo di olio evo!

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