Pancake proteici salati al basilico con farina di piselli e salsa cremosa di yogurt, erba cipollina

Una deliziosa alternativa vegana per una colazione o brunch nutriente, ricca di proteine e freschi sapori mediterranei

Ho pensato a una combinazione di ingredienti che non solo nutre il corpo, ma delizia anche il palato con freschezza e sapore in ogni morso. I miei pancake proteici salati al basilico con farina di piselli sono perfetti sia per un brunch che come piatto unico: un mix ideale di ingredienti salutari e gusto irresistibile.

L'armonia dei sapori nasce dall'incontro del basilico fresco con la farina di piselli che, con la sua nota rustica, apporta un sapore unico e  una ricca dose di proteine.

Ti starai chiedendo perché ho scelto la farina di piselli?

La farina di piselli è un vero tesoro nutrizionale. Ricca di proteine e fibre, offre un sapore che si armonizza con gli altri ingredienti della ricetta. L'aggiunta della farina 0 garantisce una consistenza soffice e leggera, fondamentale per ottenere dei pancake perfetti.

Approfondisci i benefici sulla farina di piselli in questo articolo sulle proprietà dei piselli.

Per completare il tutto, ho preparato una salsa cremosa di yogurt, aromatizzata con erba cipollina e limone. Questa aggiunge una freschezza, bilanciando alla perfezione i sapori salati dei pancake.

Sei pronto a preparare questa delizia salata e proteica?

Ecco la mia ricetta.

Scegli la farina di piselli macinata a pietra per piatti sfiziosi

Ingredienti per i pancake (7-8 pancake)

• 150 g di farina 0
• 100 g di farina di piselli
• 10 g di lievito in polvere (circa 2 cucchiaini)
• 300-350 ml di latte di soia non dolcificato
• Olio d'oliva q.b.
• Sale q.b.
• 1 manciata di basilico fresco, tritato
• 2 cucchiai di lievito alimentare

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Ingredienti per la salsa allo yogurt con limone ed erba cipollina

• 125 ml di yogurt di soia naturale (non dolcificato)
• Buccia grattugiata di ½ limone (solo la parte gialla)
• 1-2 cucchiai di succo di limone
• 2 cucchiai di erba cipollina fresca, tritata
• Sale q.b.
• Pepe nero q.b.
• 1 cucchiaio di olio d'oliva (opzionale, per una consistenza più cremosa)

Utensili che ti servono per preparare i pancake

• Una bilancia
• Due ciotole 
• Una tazza 
• Un coltello 
• Un tagliere 
• Una frusta 
• Una padella
• Un mestolo e una paletta

Procedimento

Prepara gli ingredienti secchi: in una ciotola grande metti la farina 0 e la farina di piselli. Aggiungi il lievito in polvere e il sale. Mescola bene.

Prepara gli ingredienti liquidi: in una tazza, mescola il latte di soia non dolcificato, il succo di limone e un po' di olio d'oliva.

Unisci gli ingredienti: versa gradualmente gli ingredienti liquidi nella ciotola con gli ingredienti secchi, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungi il basilico tritato. Mescola delicatamente. Lascia riposare l'impasto per 10-15 minuti. Questo permetterà agli ingredienti di amalgamarsi meglio e al lievito di iniziare a lavorare.

 

Prepara la salsa allo yogurt

In una ciotola, mescola lo yogurt di soia con la buccia grattugiata del limone e il succo di limone. Aggiungi l'erba cipollina tritata e mescola bene. Condisci con sale e pepe nero a piacere. Se desideri una consistenza più cremosa, aggiungi un cucchiaio di olio d'oliva e mescola fino a ottenere una consistenza omogenea.

Cuoci i pancake

Riscalda una padella antiaderente a fuoco medio. Ungi leggermente la padella con un po' di olio d'oliva.

Versa un mestolo di pastella nella padella calda e cuoci fino a quando iniziano a comparire delle bolle sulla superficie del pancake (circa 1-2 minuti).

Gira il pancake e cuoci l'altro lato per altri 1-2 minuti, o fino a doratura.

Ripeti con il resto della pastella.

Porta a tavola

Servi i pancake salati vegani caldi, accompagnati dalla salsa allo yogurt.

Questi pancake sono un’ottima scelta per chi cerca un’alimentazione sana e sostenibile.

Ricorda, ogni morso di questi pancake vegan è un gesto di cura verso te stesso e verso il pianeta. Utilizzando ingredienti vegetali, riduciamo l'impatto ambientale e promuoviamo uno stile di vita più consapevole. Buoni per te e buoni per il pianeta!

Buon appetito e buon brunch!

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