In cucina con l’Elemento Acqua

Pubblicato 10 anni fa

Dealma Franceschetti
Foodblogger, autrice, insegnante di cucina e consulente macrobiotica

Ricette salutari e gustose ispirate all’energia degli elementi della Medicina Tradizionale Cinese

L’acqua è l’energia dell’inverno (gennaio-febbraio).

È un’energia yang, profonda, ma non più estrema e condensata come quella Metallo. È un’energia che comincia a muoversi, che scorre, perché dotata di un principio di apertura e di un principio di movimento verso l’alto e verso l’esterno. È l’energia che accompagna l’inverno a chiudersi: il ghiaccio e la neve iniziano a sciogliersi, le giornate cominciano ad allungarsi, le piante iniziano a svegliarsi dal sonno invernale.

È l’energia che sta dietro all’inizio di ogni processo, che dà il via al movimento e che viene trasmessa al momento del concepimento. La durata della vita e la forza vitale sono direttamente connesse con la qualità dell’energia acqua, che va quindi sempre nutrita e conservata.

L’energia Acqua controlla e nutre i reni, la vescica, le orecchie (sia l’udito sia l’equilibrio), le ossa, i denti, i capelli e gli organi sessuali.

Quando questa energia è equilibrata ci rende intraprendenti, volitivi e coraggiosi. Ci spinge avanti nella vita, regalandoci una grande forza vitale e una sana vita sessuale.

Quando è squilibrata può creare paura, ansia esistenziale, instabilità, debolezza, disturbi sessuali e forti difficoltà nei momenti di stress.

All’elemento Acqua sono associati:

il sapore salato;
il colore nero;
la notte.

I cibi a energia Acqua sono ad esempio:

grano saraceno,
fagioli azuki,
fagioli neri,
alga kombu,
carote,
bardana,
zucchine,
cetrioli,
more
mirtilli.

Indice dei contenuti:

Kimpira

Ingredienti (per circa 2 persone):

1 cipolla
2 carote
1 cucchiaino di zenzero fresco
1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva o di semi di sesamo
2 cucchiai di salsa di soia

Preparazione:

Pulisci la cipolla e le carote e tagliale a pezzetti. Trasferisci le verdure in padella con un cucchiaio d’olio. Falle rosolare mescolando per qualche minuto.
Aggiungi la salsa di soia e un po’ d’acqua e continua la cottura coperto, stufando per circa 15 minuti.
Nel frattempo prepara il succo di zenzero. Grattugia un pezzetto di radice fresca e spremine il succo. A fine cottura, quando le verdure saranno tenere, spegni e aggiungi lo zenzero.
Mescola e servi il kimpira come un contorno oppure per condire un cereale lessato.

Il Kimpira fa parte delle ricette curative della medicina macrobiotica. La presenza di 3 diverse radici, in questo caso cipolle, carote e zenzero, la rende particolarmente efficace per rinforzare i reni e tonificare tutto il corpo.

Minestra di grano saraceno

Ingredienti (per 4-6 persone):

100 g di grano saraceno decorticato
200 di zucca pulita
4 foglie di cavolo nero
1 pezzo di daikon o 1 carota
1 cipolla
1 cucchiaio o più di miso di riso o d’orzo
2 cucchiai di salsa di soia
2 cucchiai d’olio extravergine d’oliva
1 rametto piccolo di rosmarino
2 litri d’acqua
1 presa di sale marino integrale

Preparazione:

Lava il grano saraceno e trasferiscilo in pentola con l’acqua e il sale e porta a bollore. Nel frattempo prepara le verdure. Affetta la cipolla, la zucca e il daikon e trasferisci subito in pentola. Aggiungi anche il rametto di rosmarino.
Dal momento del bollore cuoci 15 minuti circa. Nel frattempo lava il cavolo nero e taglialo a striscioline. Metti anche lui in pentola, aggiungendo anche la salsa di soia e l’olio. A fine cottura spegni e sciogli un cucchiaio di miso a parte, con un po’ di minestra.
Aggiungilo in pentola e mescola bene. Assaggia ed eventualmente aggiusta di sale con altro miso o salsa di soia.

Ultimi 2 commenti su In cucina con l’Elemento Acqua

Proverò a fare il Kimpira visto che ho tutto ma soprattutto è una variante delle classiche carote in padella con aglio, dove qui c'è la cipolla e altre spezie che amo molto.

Ho mangiato la kimpira da amici ed è veramente buona, proverò a farla assolutamente. Mentre la minestra di grano saraceno è ottima, e se non ho il cavolo nero quando non è stagione ne uso un altro. Grazie per tutte le spiegazioni sull'elemento acqua e per le splendide ricette.