Dolci leggeri per un corpo leggero

Pubblicato 11 anni fa

Dealma Franceschetti
Foodblogger, autrice, insegnante di cucina e consulente macrobiotica

Chi ha detto che i dolci fanno ingrassare? Scopri perchè non è vero con La Via Macrobiotica!

Con l'arrivo della primavera si cerca di smaltire i chili accumulati in inverno.

Ma questo non significa rinunciare ai dolci!

Dealma Franceschetti, autrice del blog "La via Macrobiotica", presenterà alcune ricette in un live-showcooking presso il Macrolibrarsi Store di Cesena: sono dolci leggeri e salutari, per un corpo felice!

Dolcetti di Riso Integrale

Ingredienti per circa 15-20 dolcetti

100 g di riso integrale tondo
300-350 ml di latte di mandorle
1/2 stecca di vaniglia
1 pizzico di sale marino integrale
3 cucchiai di malto di riso
100-150 g di frutta secca a piacere (uvetta, albicocche, pere, datteri, fichi, ecc)
50-100 g di mandorle bianche (facoltativo)

Procedimento

Lava il riso e lascialo in ammollo per 6-8 ore. Butta l'acqua e cuocilo con il latte, la stecca di vaniglia e il sale per circa 25 minuti dal bollore, parzialmente coperto.

A fine cottura il latte sarà quasi completamente assorbito. Togli la stecca di vaniglia e lascia raffreddare coperto. Incidi la stecca di vaniglia per il lungo ed estrai i semi, da aggiungere al riso cotto.

Ammolla la frutta secca, tagliala a pezzetti e aggiungila al riso. Aggiungi il malto e le mandorle ridotte in farina. La quantità di farina di mandorle può variare molto in base a quanto il riso si è asciugato in cottura. Forma delle palline con le mani, da rotolarle nel cacao, nella granella di nocciole, nel cocco, ecc.

Metti in frigo un'oretta prima di servire.

Crema Pasticcera

Ingredienti

250 ml di latte di soia
3 cucchiai di panna vegetale (30 ml circa)
1 cucchiaino colmo di agar agar in polvere
1 cucchiaio di crema di mandorle bianca
la buccia di un limone
3 cucchiai di malto di riso
1 pizzico di sale marino integrale

Procedimento

Versa il latte in un pentolino, aggiungi un pizzico di sale e l'agar agar mescolando bene con una frusta. Aggiungi la buccia di limone, la panna, la crema di mandorle e il malto. Porta a bollore mescolando e cuoci 1 minuto dal bollore. Lascia raffreddare e trasferisci in frigorifero.

Quando si è formata la gelatina frulla bene per ottenere la crema, da usare per farcire torte, crostate, oppure accompagnata da un biscotto vegan.

Mousse di Mele e Cannella

Ingredienti per 3-4 persone

5 mele
300 ml di acqua
1 cucchiaino di cannella
1 cucchiaio di crema di mandorle bianca (facoltativa)
1 cucchiaio scarso di agar agar in polvere
2 cucchiai di malto di riso (facoltativo)
1 pizzico di sale marino integrale

Procedimento

Sbuccia le mele, togli i semi e tagliale a pezzettoni. Trasferiscile in pentola con l'acqua, la cannella e il sale e porta a bollore. Cuoci coperto per 5 minuti, finchè saranno cotte.

Frulla bene aggiungendo la crema di mandorle e il malto. Sciogli a parte l'agar agar con un paio di cucchiai d'acqua fredda e aggiungilo al composto. Frulla bene e rimetti sul fuoco.
Porta a bollore e cuoci 1 minuto circa da quando bolle. Lascia raffreddare e quando si sarà formata la gelatina frulla per ottenere la mousse.

Servi accompagnata da scagliette di mandorle o di cioccolato fondente o con una spolverata di cacao amaro.

Succo di Mela caldo

Scalda 1 tazza di succo di mela limpido, da bere caldo.
A piacere aggiungi succo di zenzero, cannella, ecc.

Questo rimedio rilassa, toglie la fame nervosa e la voglia di dolci. Si può bere caldo al bisogno o anche tutti i giorni, quando arriva la voglia di dolce.

E' utile anche per conciliare il sonno, se bevuto la sera prima di coricarsi.

Ultimi 3 commenti su Dolci leggeri per un corpo leggero

Queste ricette sono un toccasana e arrivano nel momento giusto. Lo stress mi divora e se una volta mi bloccava la fame, adesso la rende nervosa e fagociterei dolci a non finire. Questi da voi descritti potrebbero dare una seria mano per controllare il peso.

Se c'è una cosa cui non ho mai rinunciato sono di dolci e questi estremamente leggeri sono ottimi e non richiedono sacrifici. La ricetta dei Dolcetti di Riso Integrale sono dei piccoli tartufini da fare assolutamente.

Confermo pienamente che tutti questi dolci sono energetici ma non pesanti, nemmeno per la bilancia e sono molto sfiziosi. Grazie per tutti i consigli e le splendide ricette.