Dolci leggeri per un corpo leggero

Chi ha detto che i dolci fanno ingrassare? Scopri perchè non è vero con La Via Macrobiotica!

Con l'arrivo della primavera si cerca di smaltire i chili accumulati in inverno. 

Ma questo non significa rinunciare ai dolci! 

Dealma Franceschetti, autrice del blog "La via Macrobiotica", presenterà alcune ricette in un live-showcooking presso il Macrolibrarsi Store di Cesena: sono dolci leggeri e salutari, per un corpo felice!

 

Dolcetti di Riso Integrale

Ingredienti per circa 15-20 dolcetti

• 100 g di riso integrale tondo
• 300-350 ml di latte di mandorle
• 1/2 stecca di vaniglia
• 1 pizzico di sale marino integrale
• 3 cucchiai di malto di riso
• 100-150 g di frutta secca a piacere (uvetta, albicocche, pere, datteri, fichi, ecc)
• 50-100 g di mandorle bianche (facoltativo)

Procedimento

Lava il riso e lascialo in ammollo per 6-8 ore. Butta l'acqua e cuocilo con il latte, la stecca di vaniglia e il sale per circa 25 minuti dal bollore, parzialmente coperto.

A fine cottura il latte sarà quasi completamente assorbito. Togli la stecca di vaniglia e lascia raffreddare coperto. Incidi la stecca di vaniglia per il lungo ed estrai i semi, da aggiungere al riso cotto.

Ammolla la frutta secca, tagliala a pezzetti e aggiungila al riso. Aggiungi il malto e le mandorle ridotte in farina. La quantità di farina di mandorle può variare molto in base a quanto il riso si è asciugato in cottura. Forma delle palline con le mani, da rotolarle nel cacao, nella granella di nocciole, nel cocco, ecc.

Metti in frigo un'oretta prima di servire.

 

Crema Pasticcera

Ingredienti

• 250 ml di latte di soia
• 3 cucchiai di panna vegetale (30 ml circa)
• 1 cucchiaino colmo di agar agar in polvere
• 1 cucchiaio di crema di mandorle bianca
• la buccia di un limone
• 3 cucchiai di malto di riso
• 1 pizzico di sale marino integrale

Procedimento

Versa il latte in un pentolino, aggiungi un pizzico di sale e l'agar agar mescolando bene con una frusta. Aggiungi la buccia di limone, la panna, la crema di mandorle e il malto. Porta a bollore mescolando e cuoci 1 minuto dal bollore. Lascia raffreddare e trasferisci in frigorifero.

Quando si è formata la gelatina frulla bene per ottenere la crema, da usare per farcire torte, crostate, oppure accompagnata da un biscotto vegan.

 

Mousse di Mele e Cannella

Ingredienti per 3-4 persone

• 5 mele
• 300 ml di acqua
• 1 cucchiaino di cannella
• 1 cucchiaio di crema di mandorle bianca (facoltativa)
• 1 cucchiaio scarso di agar agar in polvere
• 2 cucchiai di malto di riso (facoltativo)
• 1 pizzico di sale marino integrale

Procedimento

Sbuccia le mele, togli i semi e tagliale a pezzettoni. Trasferiscile in pentola con l'acqua, la cannella e il sale e porta a bollore. Cuoci coperto per 5 minuti, finchè saranno cotte.

Frulla bene aggiungendo la crema di mandorle e il malto. Sciogli a parte l'agar agar con un paio di cucchiai d'acqua fredda e aggiungilo al composto. Frulla bene e rimetti sul fuoco.
Porta a bollore e cuoci 1 minuto circa da quando bolle. Lascia raffreddare e quando si sarà formata la gelatina frulla per ottenere la mousse.

Servi accompagnata da scagliette di mandorle o di cioccolato fondente o con una spolverata di cacao amaro.

 

Succo di Mela caldo

Scalda 1 tazza di succo di mela limpido, da bere caldo.
A piacere aggiungi succo di zenzero, cannella, ecc.

Questo rimedio rilassa, toglie la fame nervosa e la voglia di dolci. Si può bere caldo al bisogno o anche tutti i giorni, quando arriva la voglia di dolce.

E' utile anche per conciliare il sonno, se bevuto la sera prima di coricarsi.

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