Dolci al caffè: 3 ricette veloci e semplici

Scopri come usare il caffè per dolci al cucchiaio e da forno per un aroma intenso e deciso

Sapete qual è il segreto per ottenere un ottimo caffè, e quindi anche un buon dolce al caffè?

Seguite la regola delle tre M: miscela di qualità, macchina ben tarata e mano, vale a dire cura e attenzione da parte di chi lo prepara.

Non va poi dimenticato che per avere un buon caffè è indispensabile usare un’acqua pura, meglio se filtrata o povera di cloro, e utilizzare un caffè macinato da poco, con una macinatura adatta alla propria caffettiera.

In linea generale, a eccezione del caffè turco, meno è il tempo in cui acqua e polvere di caffè sono in contatto, maggiore deve essere la finezza della polvere.

Il procedimento da scegliere per fare il caffè può dipendere dal momento della giornata, da quanto tempo si ha a disposizione o quanto forte si vuole il caffè.

Espresso, moka o americano: il metodo cambia in base al momento della giornata e al tipo di dolce che vogliamo preparare. Molti, infatti preferiscono un metodo piuttosto che un altro solo perché amano il rituale che ne deriva. Quello che non cambia è la sua capacità di dare carattere, profondità e un piacevole contrasto alle preparazioni dolci.

Chi segue questo blog lo sa bene: non è la prima volta che giochiamo con il suo gusto intenso e aromatico, e ogni volta scopriamo nuove sfumature da portare in tavola.

Qui trovate tre ricette semplici, pensate per essere rifatte senza stress, perfette da servire a fine pasto o durante una merenda speciale. Se amate cucinare con il caffè, vi divertirete a sperimentarle, perché con il caffè, in cucina, non ci si annoia mai.

Per ogni ricetta vi suggeriamo anche i nostri migliori ingrendienti da agricotura bio e piccole aziende italiane.

Crema di ricotta e caffè 

Un dolce morbido, profumato e facilissimo, che ricorda vagamente il tiramisù ma con una personalità tutta sua!

Ingredienti

• 700 g di ricotta ben scolata
• 150 g di zucchero integrale
• 5 tazzine di caffè espresso freddo (circa 175 ml)
• 4 cucchiai di Rum scuro (facoltativo)
• Savoiardi q.b.
• Cacao amaro in polvere per decorare
• Foglie di mente fresca (facoltativo)

Procedimento

Preparate il caffè e lasciatelo raffreddare completamente.

Nel frattempo, in una ciotola lavorate la ricotta con lo zucchero fino ad ottenere una crema omogenea e senza grumi. Quindi, se lo desiderate, aggiungete uno a uno i 4 cucchiai di Rum continuando a mescolare e ad amalgamare.

Tagliate i savoiardi in pezzi e inzuppateli rapidamente nel caffè freddo.

In sei coppette alternate strati di crema di ricotta e savoiardi al caffè, terminando con la crema.

Coprite e lasciate riposare in frigorifero almeno 6–8 ore, meglio ancora tutta la notte. Al momento di servire, spolverate con cacao amaro e, se vi piace, aggiungete una fogliolina di menta.

Importante: la ricotta deve essere ben asciutta; se è troppo umida, lasciatela scolare in frigorifero per qualche ora.

Prepara la crema di ricotta e caffè con questi ingredienti: 

Semifreddo al caffè 

Una mousse leggera e senza panna, ideale quando si vuole un dolce fresco ma non troppo impegnativo.

Ingredienti

• 3 uova fresche
• 120 g di zucchero
• 4 tazzine di caffè espresso freddo
• Sale q.b.
• Cacao amaro o chicchi di caffè per decorare

Procedimento

Preparate il caffè e lasciatelo da parte a raffreddare.

Separate i tuorli dagli albumi. Montate gli albumi a neve ferma con un pizzico di sale.

In un’altra ciotola lavorate i tuorli con lo zucchero fino a ottenere una crema chiara e spumosa. Unite il caffè freddo, mescolando delicatamente.

Incorporate gli albumi montati con movimenti dal basso verso l’alto, per non smontare il composto. Distribuite la mousse in 4 o 6 bicchierini e lasciate rassodare in frigorifero per almeno 3 ore.

A piacere, potete decorare con dei chicchi di caffè o con del cacao amaro in polvere. 

Oppure per dare un tocco di stile più potente, potete sbizzarrirvi a decorare la vostra mousse con delle nocciole pralinate o con degli amaretti tritati finemente per un contrasto croccante.

Prova il semifreddo con questi ingredienti: 

Muffin al cioccolato e caffè 

Soffici, profumati e perfetti anche per la colazione.

Ingredienti (12 muffin)

• 125 g di burro
• 120 g di zucchero integrale
• 2 uova
• 2 tazzine di caffè espresso freddo
• 200 ml di latte (anche vegetale)
• ½ cucchiaino di vaniglia in polvere
• 200 g di farina 0
• 14 g di amido di mais
• 1 pizzico di sale
• ½ bustina di lievito in polvere per dolci
• 120 g di cioccolato fondente tritato

Procedimento

Lavorate il burro morbido e lo zucchero con la frusta fino ad ottenere una crema. Unite le uova, il caffè e la vaniglia. In una ciotola a parte, setacciate la farina, l’amido, il lievito e il pizzico di sale.

Aggiungete le polveri al composto, alternandole con il latte, mescolando delicatamente. Amalgamate bene per ottenere un impasto liscio e omogeneo. Distribuite l’impasto negli stampini fino a riempirli per tre quarti. Cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per 18-20 minuti.

Lasciate raffreddare i muffin per qualche minuti dentro al forno e poi sfornateli. Se desiderate, per decorarli, cospargete ogni muffin con piccole scaglie di cioccolato e chicchi di caffè.

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