Differenza tra cocco rapè e farina di cocco
Roberta Favazzo
Web editor e foodblogger
Entrambi vengono prodotti dalla noce di cocco, ma hanno proprietà e utilizzi profondamente differenti... scopriamoli insieme!
Qual è la differenza tra il cocco rapè e la farina di cocco? Spesso usati come sinonimi, non sono esattamente la stessa cosa.
Fermo restando il fatto che entrambi derivino dal famoso frutto esotico che in molti adorano e che rappresentino, quindi, un ingrediente particolarmente amato in cucina nella realizzazione di ricette dolci e salate (molte della cucina etnica), scopriamo quali sono le caratteristiche e un paio di deliziose preparazioni.
In questo articolo parliamo di...
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Farina di cocco e cocco rapè sono la stessa cosa?
Così come anticipato la risposta è no: la farina di cocco ed il cocco rapè non sono la stessa cosa.
La prima si ricava dalla polpa del frutto dopo essere stata disidratata e grattugiata.
Il cocco rapè, invece, a differenza della farina, ha una grana più grossa, si presenta come un mix di tante piccole scagliette. Anche questo non è altro che polpa del frutto disidratata, ma non raffinata.
Farina di cocco, proprietà e benefici
La farina di cocco è meno diffusa del cocco rapè. Si può utilizzare come ingrediente nella realizzazione di dolci e salati, sia da sola che addizionata ad altre farine.
La farina di cocco è senza glutine e quindi adatta all’alimentazione dei celiaci. Ricca di calorie (ne contiene 660 su 100 g), è un alimento da consumare con moderazione che, come è facile dedurre, ha poco in comune con le classiche farine di grano.
Ricca di lipidi e dannosa per il colesterolo, contiene fibre e sali minerali. Ha un basso indice glicemico ed è indicata per migliorare il transito intestinale, per l’alimentazione degli sportivi e persino dei bambini.
Cocco rapè, usi in cucina
Anche il cocco rapè, come anticipato, si ricava dalla noce di cocco disidratata. Questa viene poi grattugiata grossolanamente.
Il cocco rapè si utilizza in cucina non solo come ingrediente, ma anche come elemento decorativo o da spolverare sopra il porridge, le buddha bowls e parecchie preparazioni della cucina orientale.
Si presta, inoltre, a ricette vegane e light sia dolci che salate (specie in accompagnamento alla carni bianche, tanto per fare un esempio).
Dolcetti al cocco e cioccolato
Quella dei dolcetti al cocco e cioccolato è una delle ricette probabilmente più comuni, eppure rimane una delle più apprezzate nel variegato panorama dei dolci. Queste palline sono come le ciliegie: non poteva essere altrimenti, del resto, dato il perfetto binomio composto da cioccolato e cocco. Ecco ingredienti e procedimento.
Ingredienti
- 150 g di cocco rapè
- 30 g di sciroppo d’acero
- 40 g di burro di arachidi
- 400 g di cioccolato fondente
- 80 ml di latte di riso
Preparazione
Versate il latte in un pentolino ed unite il burro di arachidi ed il miele insieme a metà dose di cioccolato fondente. Fate fondere su fuoco dolce.
Ottenuto un composto omogeneo e liscio, unite 100 g di cocco rapè e mescolate bene. Allontanate dalla fiamma e fate raffreddare. Ponete in una ciotola abbastanza capiente e trasferite in frigo per almeno 1 ora.
Trascorso questo tempo, create delle palline aiutandovi con le mani e ponetele nel frigo per un paio di ore, ordinatamente disposte su un vassoio.
Adesso tiratele fuori dal frigo e fate sciogliere il cioccolato fondente rimasto fino a quando risulterà fluido. Immergetevi le palline tenendole infilzate con uno stuzzicadenti. Passatele quindi nel cocco rapè ricoprendole bene.
Fatele completamente rassodare in frigorifero per 2 ore prima di gustarle.
Pollo al cocco e curcuma
Il pollo al cocco e curcuma è un secondo piatto appartenente alla cucina orientale perfetto per portare un tocco di originalità in tavola. Ottimo da solo, si può accompagnare con il classico riso pilaf. Ecco come realizzarlo in poche mosse.
Ingredienti
- 1 kg di petto di pollo
- 300 ml di latte di cocco
- 3 cucchiai di farina di cocco
- 1 cucchiaio di fecola di patate
- ½ cipolla
- 1 cucchiaino di curcuma in polvere
- olio extravergine di oliva qb
- sale e pepe
- cocco rapè per decorare
Preparazione
Tagliate il petto di pollo a cubetti grandi. Trasferitelo in una ciotola e spolveratelo con la farina di cocco mista alla fecola di patate.
Versate l’olio in un wok e fatelo scaldare, quindi unite la cipolla tritata e fatela dorare leggermente. Aggiungete il pollo, salate, pepate e fatelo dorare.
Aggiungete la curcuma al latte di cocco e, una volta che il pollo sarà dorato, aggiungete la salsa in pentola. Abbassate la fiamma, coprite con un coperchio e fate cuocere per 10 minuti. Togliete il coperchio e fate addensare la salsa.
Spolverate di curcuma, cocco rapè e servite caldo.
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