Crudo & Facile: I mille usi dei semi di canapa
Pubblicato
7 anni fa
Francesca Più
Esperta in alimentazione a base vegetale, integrale e crudista e autrice
Appuntamento settimanale con Francesca Più dove riscopriremo un ingrediente ogni 7 giorni con proposte "easy", sane e gustose di ricette crudiste dolci e salate, acque aromatizzate, estratti ed autoproduzioni, rispettose della stagionalità e del territorio
Un seme, un ingrediente, un superfood, un integratore, una medicina.
Carichi di grassi buoni, aminoacidi essenziali e con il perfetto equilibrio tra omega 3 e omega 6, i semi di canapa sono amatissimi dalle sportive e sportivi, e sono alleati preziosissimi del nostro colesterolo HDL che sostiene il sistema cardiocircolatorio, nervoso ed endocrino.
Si presentano con un leggero ed intenso sapore erbaceo, piacevole, dolciastro e rotondo.
I grassi buoni e semplici non devono mai mancare dalla nostra tavola, d’inverno soprattutto. Non rinunciamo allora ad una delle fonti più ottimali di grassi in assoluto!
Ecco qui una carrellata di proposte crudiste per assaporare al meglio questo meraviglioso ingrediente.
E ricordate: va sempre utilizzato a crudo, anche nelle ricette cotte, per evitare l’alterazione ed il deterioramento del delicato equilibrio dei grassi: a questo proposito, consiglio un’altra accortezza: una volta aperta la confezione o il sacchetto, travasateli in un barattolo di vetro e conservateli in frigo!).
Smoothie della settimana: Spinaci, cachi, canapa e avena
Ingredienti:
- 200 ml di latte d’avena al naturale (o autoprodotto, qui trovate la ricetta)
- un pugno di spinaci o spinacini
- 1 cucchiaio abbondante di semi di canapa decorticati (se lo preparate dopo un bell'allenamento, raddoppiate la dose)
- 1 caco con buccia (apritelo per evitare di frullarne i semi, molto duri, che possono compromettere le lame del vostro frullatore. Non sempre sono presenti, ma è sempre meglio verificare.)
Attrezzatura:
Procedimento:
- Frullate tutti gli ingredienti, sino ad ottenere un composto morbido e cremoso.
Questo frullato è un’ottima colazione completa, nonché un super integratore dopo l'allenamento.
Estratto della settimana: Succo Liposolubile
Ingredienti:
- un quarto di sedano rapa mondato
- 2 carote
- qualche fiore di broccolo
- 1 mela piccola
- 1 cucchiaino di semi di canapa decorticati
Attrezzatura:
Procedimento:
- Estraete sedano, carote, broccoli e mela, aiutandovi con un poco di acqua a filo
Quando l’estratto è pronto, aggiungete il cucchiaino di semi di canapa decorticati: faranno assorbire tutte le vitamine liposolubili presenti nella frutta e nella verdura (vit. A, D, E, F, K).
Piatto crudista "salato" della settimana: Paté di canapa
Ingredienti:
- 2\3 cucchiai di semi di canapa decorticati
- 4\5 pomodori secchi dissalati e reidratati
- erba cipollina secca (o cipollotto verde) q.b.
- qualche foglia di rosmarino
- curry dolce
- succo di mezzo limone
Attrezzatura:
Procedimento:
- Frullate tutti gli ingredienti, sino ad ottenere un paté corposo, saporito e super-versatile.
Potete assaporarlo con le cruditè, come accompagnamento ad un piatto cotto, ad un’insalata, o a degli spaghetti vegetali.
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Dolce crudista della settimana: Barrette proteiche alla canapa e carruba
Ingredienti:
- 30 g di semi di canapa decorticati
- 50 g di datteri medjool (mi raccomando, togliete il semino all’interno dei frutti!)
- 30 g di carruba in polvere
- 120 g di grano saraceno
- cannella q.b.
Attrezzatura:
- frullatore
- essiccatore (facoltativo)
Procedimento:
- Ammollate per un’ora il grano saraceno e poi sciacquatelo, scolatelo e lasciatelo nel colino coperto da un panno per circa 8-10 ore, in modo da attivare il processo di germinazione.
- Frullate bene tutti gli ingredienti sino ad ottenere un composto compatto, formando delle barrette di forma a vostro piacere.
Potete essiccarle oppure conservarle in frigorifero, avvolte ognuna in un poco di carta forno con cellulosa non sbiancata e compostabile. Avrete una scorta di energia e carica sempre pronte.
Autoproduzione della settimana: Bevanda vegetale “Macha” alla canapa
Ingredienti:
- 100 g di semi di canapa (integrali o decorticati)
- 700 ml d'acqua
- 4 fichi secchi reidratati (o 3 datteri medjool)
- 1 cucchiaino di polvere di tè macha
Procedimento:
- Frullate gli ingredienti in un frullatore (o, ancor più semplice, con il Chufamix), e quando tutti gli ingredienti sono ben frullati, filtrate con un colino per renderlo della consistenza perfetta.
Questa bevanda, oltre che essere un ottimo integratore proteico, è altresì una fonte di vitamina C e magnesio: un perfetto (e gustosissimo) ricostituente di aminoacidi, antiossidanti e minerali.
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Buone alchimie “canapose”.. alla prossima settimana!
