Crudo & Facile: Erbe aromatiche, aromi e nutrienti
Francesca Più
Esperta in alimentazione a base vegetale, integrale e crudista e autrice
Appuntamento settimanale con Francesca Più a base di proposte "easy", sane e gustose di ricette crudiste rispettose della stagionalità e del territorio
Le erbe aromatiche accompagnano ogni nostro piatto, soprattutto qui in Italia, fin dalle più antiche tradizioni, usi e costumi.
Ma non sono solo delle erbe dagli aromi intensi e profumati, che ci aiutano ad utilizzare meno condimenti raffinati ed esaltatori di sapidità.
Sono difatti dei concentrati incredibili di micronutrienti (sia da secche che da fresche), soprattutto di calcio e ferro, amminoacidi e flavonoidi.
Fantastiche alleate antinfiammatorie, antisettiche e supporto alla digestione, talune hanno anche proprietà balsamiche e lenitive.
Insomma, sono dei veri e propri integratori in foglia e dai poliedrici usi: possono fungere da condimento, da tisana, da oleolito, in cosmesi, o da vera e propria cura.
In questo appuntamento, tutto dedicato a queste preziose erbe, vedremo delle ricette per gustarle al meglio.. ed a seconda dell’erba utilizzata, ci sarà una breve descrizione sulle sue proprietà.
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Acqua aromatizzata della settimana: Acqua VanilMenta
La menta stimola la secrezione gastrica, ed è altamente digestiva ed antitossica.
Ingredienti:
- Una bella manciata di menta
- 1-2 baccelli di vaniglia “vuoti” (deprivati della loro polvere interna)
- 2 litri d’acqua
Attrezzatura:
- Brocca BPA FREE o altro contenitore in vetro
- Colino
Preparazione:
- Tagliate a pezzettini la menta ed il baccello di vaniglia “vuoto”. Posizionate gli ingredienti nella brocca (o altro contenitore in vetro) pressandoli leggermente con una forchetta.
- Aggiungete l’acqua, mescolate e lasciate riposare in frigo almeno 4 ore.
- Si può filtrare con un colino prima di berla.
Smoothie della settimana: MelonSalvia
La salvia è un ottimo digestivo, stimola la secrezione dei succhi gastrici, ottimo battericida, utilissimo nell'igiene dentale e del cuoio capelluto.
Ingredienti:
- La polpa di ½ melone
- Succo di 1 limone
- Qualche foglia di menta
- Latte di cocco autoprodotto q.b. (se non sapete come prepararlo, vi rimando a questo mio articolo)
Attrezzatura:
Preparazione:
- Tagliate a cubetti il melone e mettetelo in freezer per qualche ora.
- Successivamente, frullate tutti gli ingredienti, e aggiungete il latte di cocco a filo, sino ad ottenere la consistenza desiderata.
Piatto crudista salato della settimana: Guacamole alla mediterranea
Il prezzemolo è ricco di flavonoidi e quindi dalle grandi proprietà antiossidanti (in particolare la luteolina contrasta l'invecchiamento cellulare).
Il timo contiene il timolo (un fenolo semplice) che attribuisce alla pianta ottime proprietà antibatteriche, antisettiche e disinfettanti.
Ingredienti:
- 2 avocado
- Qualche pomodoro datterino fresco
- 4 pomodori secchi reidratati
- Qualche cappero dissalato
- Prezzemolo
- Timo
- Pepe q.b.
- Succo di limone appena spremuto q.b.
Attrezzatura:
Preparazione:
- Frullate o schiacciate con la forchetta o con il mortaio tutti gli ingredienti.
Dolce crudista della settimana: Sorbetto BasilPesca
Il basilico è un ottimo antinfiammatorio e stimola la digestione, ed è un fantastico alleato per la pelle ed i capelli.
Ingredienti:
- 3 pesche carnose e succose private del nocciolo
- Qualche foglia di basilico
- 1 dattero medjool denocciolato
- Un pizzico di vaniglia in polvere (facoltativa)
Attrezzatura:
Preparazione:
- Tagliate a cubetti le pesche e posizionatele in freezer per una notte.
- Frullate successivamente le pesche con i restanti ingredienti sino ad ottenere una crema “sorbettosa” ed omogenea.
Autoproduzione della settimana: Sale alle erbe
Ingredienti:
- Erbe aromatiche a piacere (salvia, rosmarino, basilico, menta, timo, maggiorana.. insomma, quello che avete nelle vostre case, balconi, orti, giardini)
- Sale grosso integrale q.b. , oppure gomasio, o sale di sedano (se non sapete come prepararlo, vi invito a scoprire il procedimento a questo link)
Attrezzatura:
Preparazione:
- Posizionate il sale nel mortaio ed aggiungete le erbe aromatiche spezzettate finemente con le mani; schiacciate bene ed amalgamate tutto, le foglie dovranno rilasciare la loro “acqua aromatica” per insaporire al meglio il sale.
- Schiacciate con il mortaio sino ad ottenere la consistenza a voi desiderata.
Buone alchimie “aromatiche”... Alla prossima settimana!
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