+39 0547 346317
Assistenza — Lun/Ven 08-18, Sab 08-12

Crudo & Facile: Depuriamoci con il finocchio

di Francesca Più 2 anni fa


Crudo & Facile: Depuriamoci con il finocchio

Appuntamento settimanale con Francesca Più a base di proposte "easy", sane e gustose di ricette crudiste rispettose della stagionalità e del territorio

Questa settimana la dedico al finocchio, una splendida verdura anch’essa spesso confinata nel ruolo di intingolo per pinzimonio.

Come sempre, dalle cose più semplici arrivano i maggiori pregi: oltre ad essere assai poliedrico negli utilizzi in cucina, il finocchio è una miniera di polifenoli antiossidanti come l’apigenina e la quercitina con proprietà antiallergiche ed antitumorali, sali minerali come potassio e calcio, vitamine A e C, acido rosmarinico il quale stimola gli enzimi del fegato atti alla depurazione, ed aiuta il sistema endocrino…

Insomma, questa semplice e favolosa verdura sostiene tutto il nostro sistema immunitario, protegge il fegato, promuove regolarità ormonale, stimola e sostiene la digestione e la depurazione del corpo, nonché il sano dimagrimento (quando necessario): possiamo chiedere di più ad una verdura?

E’ tempo di approfittare dei doni che la Natura gentilmente condivide con noi, ed ecco quindi 5 idee per fare entrare il finocchio nel nostro quotidiano!

Indice dei contenuti:

Acqua aromatizzata della settimana: Anetolo idratante

L’anetolo non è l’ottavo nano di Biancaneve, bensì l’ottimo composto aromatico che si trova in Natura e dà quel caratteristico tocco fresco e dolciastro così presente nel finocchio, nell’aneto e nell’anice stellato.

Ingredienti:

  • 1 finocchio piccolo (o mezzo grande) comprensivo delle sue foglie (o “barbe”)
  • 1 kiwi sbucciato
  • 1 costa di sedano
  • 1 frutto essiccato di anice stellato
  • 2 litri d’acqua

Attrezzatura:

Procedimento:

  • Tagliate finemente il finocchio, il kiwi e la costa di sedano.
  • Posizionate gli ingredienti e l’anice in una brocca o altro contenitore, pressando il tutto leggermente con una forchetta (oppure li massaggiate con le mani).
  • Aggiungete l'acqua fresca, mescolate e lasciate riposare per almeno 4 ore (se si fa la sera prima si mette in frigorifero o fuori casa - data l'escursione termica di questo periodo è ottimale -, se fatta in mattinata va bene anche a temperatura ambiente ma l'acqua aggiunta deve essere molto fresca).
  • Filtrate successivamente gli ingredienti con un colino, e l'acqua è pronta!

P.S.: non buttate nulla di ciò che rimane dall'acqua aromatizzata: potrete farci una splendida insalata, una tisana o implementare un buon estratto.

Estratto della settimana: Estratto al finocchio e rosmarino

Idratazione e nutrimento.

Ingredienti:

  • 2 finocchi piccoli (o 1 grande) comprensivo delle sue foglie (o “barbe”)
  • 1 mela piccola
  • Mezzo limone sbucciato
  • Le foglie di 1 rametto di rosmarino
  • Un cucchiaino di semi di chia

Attrezzatura:

Procedimento:

  • Estraete i finocchi, la mela, il limone, le foglie di rosmarino.
  • Aggiungete i semi di chia all’estratto ottenuto per aiutare nell’assorbimento delle vitamine liposolubili (A, D, E, F, K).

Dolce crudista della settimana: Smoothie al finocchio bromelinico

La bromelina, oltre ad essere un potente antiossidante ed antinfiammatorio, è un enzima proteolitico, ossia che aiuta nella scissione delle proteine in amminoacidi. E’ presente soprattutto nel gambo dell’ananas.

In questo smoothie uniremo i poteri digestivi e terapeutici del finocchio a quelli del gambo dell’ananas!

Ingredienti:

Attrezzatura:

Procedimento:

  • Tagliate a tocchetti l’ananas e, se preferite uno smoothie più cremoso, lasciarla in freezer per qualche ora.
  • Frullate successivamente tutti gli ingredienti, aggiungendo acqua a filo (o bevanda vegetale autoprodotta, il procedimento per farla è spiegato in questo mio precedente articolo).

Una bomba digestiva, gustosa e ricchissima di nutrienti.

Piatto salato crudista della settimana: “Tartare” al finocchio speziata

Rendere ancora più gustoso il finocchio crudo si può, ed anche a livello estetico la resa - nonostante la semplicità degli ingredienti e delle strumentazioni – potrà essere davvero… gourmet!

Ingredienti:

Attrezzatura:

  • Mandolina (facoltativa)
  • Coppapasta (facoltativo)

Procedimento:

  • Frullate gli spinaci con i pomodori secchi precedentemente ammollati, i semi di canapa, il curry ed il limone aggiungendo acqua a filo se necessaria, sino ad ottenere la consistenza di un paté cremoso.
  • Tagliate a fette sottili con una mandolina il finocchio, e amalgamate le fette ottenute con il paté.
  • Posizionate il risultato in un coppapasta, e spolverate il piatto con sale di sedano a piacere.

Autoproduzione della settimana: Tisana digestiva autoprodotta

Tutto ciò che può aiutarvi nella digestione è qui, e gli ingredienti sono semplicissimi, come la realizzazione di questa ricetta!

Ingredienti:

  • 30 g di "barba" di finocchio (ancor meglio se avanzate da altre preparazioni al finocchio!)
  • 1 frutto di anice stellato essiccato
  • Mezza radice di liquirizia
  • Fiori di camomilla a piacere
  • Qualche foglia di salvia fresca
  • 1 limone dalla buccia non trattata

Attrezzatura:

  • Grattugia
  • Una fonte di calore (essiccatore, forno ventilato a bassa temperatura, termosifone)

Procedimento:

  • Tritate grossolanamente l'anice stellato, grattuggiate la buccia di limone e la liquirizia, e posizionateli con i restanti restanti ingredienti (foglie di finocchio, fiori di camomilla, salvia) ad essiccare nella fonte di calore a voi favorita, sino a quando tutti gli ingredienti risulteranno completamente disidratati.
  • Sbriciolate con le mani le "barbe" del finocchio oramai secche, la camomilla e la salvia.
  • Mescolate tutto, ed avrete ottenuto un'ottima tisana digestiva. Conservatela in un contenitore in vetro ben chiuso e lontana da fonti di calore.

Buone alchimie “finocchiose”, alla prossima settimana!


Desidero ricevere Novità, Offerte, Sconti e Punti. Iscriviti alla nostra newsletter e ricevi subito un premio di 50 punti.

Procedendo dichiaro di essere maggiorenne e acconsento al trattamento dei miei dati per l'uso dei servizi di Macrolibrarsi.it (Privacy Policy)

This site is protected by reCAPTCHA and the Google Privacy Policy and Terms of Service apply.

Non ci sono ancora commenti su Crudo & Facile: Depuriamoci con il finocchio

Golden Books S.r.l.
Via Emilia Ponente 1705
47522 Cesena (FC)
P.IVA e C.F. e C.C.I.A.A. 03271030409
Reg. Impr. di Forlì – Cesena n.293305
Capitale Sociale € 12.000 I.V.
Licenza SIAE 4207/I/3993
SDI C3UCNRB
Macrolibrarsi è un marchio registrato
di Golden Books S.r.l.