Crudo & Facile: Cetriolo, il multiminerale di Madre Natura

Appuntamento settimanale con Francesca Più a base di proposte "easy", sane e gustose di ricette crudiste rispettose della stagionalità e del territorio

Questa settimana la dedico ad un fantastico fruttortaggio: il cetriolo.

Ricchissimo d'acqua e di micronutrienti, può essere considerato davvero il multiminerale di Madre Natura.

Adattissimo per sportivi per il suo potere rimineralizzante e idratante, ed un toccasana per chiunque lo assapori.

Sapete inoltre che il cetriolo è ricchissimo di acido tartarico? Questa sostanza è una molecola antiossidante, ed ha il compito di impedire ai carboidrati (soprattutto quelli raffinati) di trasformarsi in grassi.

L'acido tartarico viene distrutto ad alte temperature, quindi l'utilizzo migliore è a crudo.

E quindi, ecco 5 ricette crudiste e semplici nelle quali assaporare e godere di tutte le proprietà del cetriolo.

Acqua aromatizzata della settimana: Cetriolo, prezzemolo e ananas

Idratazione e gusto.

Ingredienti:

• 1 cetriolo grande
• ¼ di ananas sbucciato
• ½ limone sbucciato
• 1 manciata di prezzemolo fresco
• 2 l d’acqua

Attrezzatura:

• Brocca BPA FREE o altro contenitore in vetro
• Un colino

Preparazione:

• Tagliate l’ananas e il cetriolo a fettine o a cubetti. Sbucciate il limone e tagliatelo a spicchi sottili. Posizionate gli ingredienti nella brocca (o altro contenitore in vetro) pressandoli leggermente con una forchetta assieme al prezzemolo.
• Aggiungete l’acqua, mescolate e lasciate riposare in frigo almeno 4 ore.
• Si può filtrare con un colino prima di assumerla.

Con gli ingredienti rimasti in infusione si possono fare ottime macedonie, insalate ed estratti. Non si butta via nulla!

Smoothie della settimana: Mineral Smoothie al cetriolo, sedano, cocco e menta

Frutta e verdura, in un meraviglioso equilibrio.

Ingredienti:

• 1 cetriolo medio/grande
• 2 coste di sedano
• 2 cucchiai di crema vegetale di cocco (o ¼ di cocco fresco)
• Una manciata di mirtilli (o altri frutti di bosco a piacere)
• Qualche foglia di menta
• Latte di cocco autoprodotto q.b. (potete farlo seguendo il procedimento spiegato in questo articolo)

Attrezzatura:

• Frullatore

Preparazione:

• Frullate tutti gli ingredienti, ed aggiungete il latte di cocco a filo, sino ad ottenere la consistenza desiderata.

Piatto salato crudista della settimana: Tzatziki crudista

Dalla Grecia con gusto.. e salute!

Ingredienti:

• 1 cetriolo grande
• 1 spicchio d'aglio grande senza germoglio interno
• 1 cucchiaio colmo di tahin integrale
• 60 g di semi di canapa decorticati
• Succo di 1 limone
• Menta, prezzemolo e finocchietto freschi (o altre erbe aromatiche a piacere)
• Acqua q.b.
• Gomasio q.b. (o sale di sedano, potete autoprodurlo seguendo la ricetta a questo link)

Attrezzatura:

• Minipimer

Preparazione:

• Frullate i semi di canapa, la tahin, l'aglio, il succo di limone e l'acqua a filo, sino ad ottenere una crema liscia.
• Tagliate a cubetti o a julienne il cetriolo.
• Trasferite tutto in una ciotola, aggiungendo il cetriolo e le erbe aromatiche sminuzzate.

Dolce crudista della settimana: Spaghettando in dolcezza

Il cetriolo si sposa bene (anzi benissimo) nelle ricette dolci.. provare per credere!

Ingredienti:

• 2 cetrioli
• 1 pugno di fragole e mirtilli
• 1 - 2 cucchiai di crema vegetale di cocco
• 1 foglia di menta
• 2 datteri di varietà “medjool”
• Un pugno di mandorle tritate
• Un pizzico di cannella
• Una spolverata di fave di cacao in scaglie (opzionali)

Attrezzatura:

• Minipimer
• Spaghettatore o pelapatate a julienne

Preparazione:

• “Spaghettate” i cetrioli con un apposito affettaverdure, oppure tagliate i cetrioli con un pelapatate formando delle “tagliatelle”. Lasciate colare il loro liquido per alcuni minuti in un colino, e asciugateli con un panno di cotone.
• Frullate i frutti con la crema spalmabile di cocco, la menta, la cannella ed i datteri aiutandovi con acqua a filo se necessaria.
• Unite la salsa ottenuta agli spaghetti, mescolando con le mani, e aggiungete mandorle tritate e fave di cacao in scaglie.

P.S.: potete trovare tantissime altre idee "spaghettevoli" nel libro Spaghetti Vegetali dall'Antipasto al Dolce.

Autoproduzione della settimana: Bevanda multiminerale

Per sportivi e “disidratati”!

Ingredienti:

• 2 cetrioli
• 5 coste di sedano
• ½ finocchio
• 1 mazzetto di rucola
• ½ limone piccolo
• Una manciata di menta fresca (o basilico fresco, o prezzemolo fresco)
• Una spolverata di mix di alghe
• Una spolverata di semi di chia

Attrezzatura:

• Estrattore o frullatore ampio con colino

Preparazione:

• Estraete tutto con un estrattore, a esclusione dei semi di chia e del mix di alghe, oppure frullate con il frullatore con acqua a filo quanto basta, filtrando eventualmente il risultato ottenuto con un colino.
• Aggiungete al risultato finale una spolverata di semi di chia e di mix di alghe.

Lasciate gli "sport drink" pieni di zuccheri/edulcoranti e coloranti nello scaffale del supermercato... La potenza energetica e rimineralizzante di questo succo è incredibile; la sua freschezza rigenerante vi stupirà.

Buone alchimie “cetriolose”… Alla prossima settimana!

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