Crudo & Facile: Cetriolo, il multiminerale di Madre Natura
Francesca Più
Esperta in alimentazione a base vegetale, integrale e crudista e autrice
Appuntamento settimanale con Francesca Più a base di proposte "easy", sane e gustose di ricette crudiste rispettose della stagionalità e del territorio
Questa settimana la dedico ad un fantastico fruttortaggio: il cetriolo.
Ricchissimo d'acqua e di micronutrienti, può essere considerato davvero il multiminerale di Madre Natura.
Adattissimo per sportivi per il suo potere rimineralizzante e idratante, ed un toccasana per chiunque lo assapori.
Sapete inoltre che il cetriolo è ricchissimo di acido tartarico? Questa sostanza è una molecola antiossidante, ed ha il compito di impedire ai carboidrati (soprattutto quelli raffinati) di trasformarsi in grassi.
L'acido tartarico viene distrutto ad alte temperature, quindi l'utilizzo migliore è a crudo.
E quindi, ecco 5 ricette crudiste e semplici nelle quali assaporare e godere di tutte le proprietà del cetriolo.
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Acqua aromatizzata della settimana: Cetriolo, prezzemolo e ananas
Idratazione e gusto.
Ingredienti:
- 1 cetriolo grande
- ¼ di ananas sbucciato
- ½ limone sbucciato
- 1 manciata di prezzemolo fresco
- 2 l d’acqua
Attrezzatura:
- Brocca BPA FREE o altro contenitore in vetro
- Un colino
Preparazione:
- Tagliate l’ananas e il cetriolo a fettine o a cubetti. Sbucciate il limone e tagliatelo a spicchi sottili. Posizionate gli ingredienti nella brocca (o altro contenitore in vetro) pressandoli leggermente con una forchetta assieme al prezzemolo.
- Aggiungete l’acqua, mescolate e lasciate riposare in frigo almeno 4 ore.
- Si può filtrare con un colino prima di assumerla.
Con gli ingredienti rimasti in infusione si possono fare ottime macedonie, insalate ed estratti. Non si butta via nulla!
Smoothie della settimana: Mineral Smoothie al cetriolo, sedano, cocco e menta
Frutta e verdura, in un meraviglioso equilibrio.
Ingredienti:
- 1 cetriolo medio/grande
- 2 coste di sedano
- 2 cucchiai di crema vegetale di cocco (o ¼ di cocco fresco)
- Una manciata di mirtilli (o altri frutti di bosco a piacere)
- Qualche foglia di menta
- Latte di cocco autoprodotto q.b. (potete farlo seguendo il procedimento spiegato in questo articolo)
Attrezzatura:
Preparazione:
- Frullate tutti gli ingredienti, ed aggiungete il latte di cocco a filo, sino ad ottenere la consistenza desiderata.
Piatto salato crudista della settimana: Tzatziki crudista
Dalla Grecia con gusto.. e salute!
Ingredienti:
- 1 cetriolo grande
- 1 spicchio d'aglio grande senza germoglio interno
- 1 cucchiaio colmo di tahin integrale
- 60 g di semi di canapa decorticati
- Succo di 1 limone
- Menta, prezzemolo e finocchietto freschi (o altre erbe aromatiche a piacere)
- Acqua q.b.
- Gomasio q.b. (o sale di sedano, potete autoprodurlo seguendo la ricetta a questo link)
Attrezzatura:
Preparazione:
- Frullate i semi di canapa, la tahin, l'aglio, il succo di limone e l'acqua a filo, sino ad ottenere una crema liscia.
- Tagliate a cubetti o a julienne il cetriolo.
- Trasferite tutto in una ciotola, aggiungendo il cetriolo e le erbe aromatiche sminuzzate.
Dolce crudista della settimana: Spaghettando in dolcezza
Il cetriolo si sposa bene (anzi benissimo) nelle ricette dolci.. provare per credere!
Ingredienti:
- 2 cetrioli
- 1 pugno di fragole e mirtilli
- 1 - 2 cucchiai di crema vegetale di cocco
- 1 foglia di menta
- 2 datteri di varietà “medjool”
- Un pugno di mandorle tritate
- Un pizzico di cannella
- Una spolverata di fave di cacao in scaglie (opzionali)
Attrezzatura:
Preparazione:
- “Spaghettate” i cetrioli con un apposito affettaverdure, oppure tagliate i cetrioli con un pelapatate formando delle “tagliatelle”. Lasciate colare il loro liquido per alcuni minuti in un colino, e asciugateli con un panno di cotone.
- Frullate i frutti con la crema spalmabile di cocco, la menta, la cannella ed i datteri aiutandovi con acqua a filo se necessaria.
- Unite la salsa ottenuta agli spaghetti, mescolando con le mani, e aggiungete mandorle tritate e fave di cacao in scaglie.
P.S.: potete trovare tantissime altre idee "spaghettevoli" nel libro Spaghetti Vegetali dall'Antipasto al Dolce.
Autoproduzione della settimana: Bevanda multiminerale
Per sportivi e “disidratati”!
Ingredienti:
- 2 cetrioli
- 5 coste di sedano
- ½ finocchio
- 1 mazzetto di rucola
- ½ limone piccolo
- Una manciata di menta fresca (o basilico fresco, o prezzemolo fresco)
- Una spolverata di mix di alghe
- Una spolverata di semi di chia
Attrezzatura:
- Estrattore o frullatore ampio con colino
Preparazione:
- Estraete tutto con un estrattore, a esclusione dei semi di chia e del mix di alghe, oppure frullate con il frullatore con acqua a filo quanto basta, filtrando eventualmente il risultato ottenuto con un colino.
- Aggiungete al risultato finale una spolverata di semi di chia e di mix di alghe.
Lasciate gli "sport drink" pieni di zuccheri/edulcoranti e coloranti nello scaffale del supermercato... La potenza energetica e rimineralizzante di questo succo è incredibile; la sua freschezza rigenerante vi stupirà.
Buone alchimie “cetriolose”… Alla prossima settimana!
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