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Crudo & Facile: Cachi, i budini "Made in Nature"

di Francesca Più 10 mesi fa


Crudo & Facile: Cachi, i budini "Made in Nature"

Appuntamento settimanale con Francesca Più a base di proposte "easy", sane e gustose di ricette crudiste rispettose della stagionalità e del territorio

Questa settimana, la rubrica “Crudo e Facile”, è tutta dedicata ai cachi, cremosi e dolcissimi frutti dal sapore tutto autunnale, dalle origini asiatiche ma oramai tipici e spontanei in tutta Italia.

I loti, o cachi (dal nome greco “Diospyros kaki”, ovvero cibo degli dèi... e come dar loro torto!) sono ricchissimi di minerali (in particolare magnesio, fosforo e potassio), vitamine A, C, E e numerosi antiossidanti come licopene, betacarotene e zeaxantina e fibre. Non sono quindi solo deliziosi, bensì un sostegno per la nostra salute... sono altamente energetici, aiutano le nostre difese e la nostra digestione e proteggono la nostra pelle... insomma, un toccasana! Soprattutto nei periodi di transito stagionale come quello che stiamo affrontando ora.

Molto spesso, però, non sono apprezzati per la loro consistenza particolare e gelatinosa (che io adoro, ma de gustibus non est disputandum).

Come fare apprezzare a tutti questo splendido dono dalla Natura? Ecco qui 5 ricette crudiste a base di cachi, dove potrete gustare al meglio sapori e utilizzarne al massimo le loro proprietà.

Indice dei contenuti:

Smoothie della settimana:“Proteinoctober” SmoothieBowl

Ingredienti

Acquista gli ingredienti secchi della ricetta

Attrezzatura

Procedimento

Frullate tutti gli ingredienti, aggiungendo latte vegetale a filo sino ad ottenere la consistenza desiderata. Posizionate poi lo smoothie in una bowl, decorandola a piacimento.

Una splendida alternativa per gustarsi un bel frullato consistente.

Acqua aromatizzata della settimana: Acqua di cachi e salvia

Ingredienti

  • 1 caco mela (o caco vaniglia)
  • 10 gr. di salvia
  • 2 lt. di acqua

Attrezzatura

  • Una brocca in vetro o altro contenitore in vetro o plastica BPA free

Procedimento

Tagliate i cachi a fette sottili (questa varietà di caco si presta molto bene a rimanere compatta). Posizionate le fette di cachi nella brocca (o altro contenitore in vetro) pressandole leggermente con una forchetta assieme alla salvia (precedentemente strofinata con le dita).

Aggiungete quindi l’acqua, mescolate e lasciate riposare in frigorifero o fuori casa se è già freddo per almeno 4 ore. Potete filtrare con un colino prima di assumerla e riutilizzare gli ingredienti per altre ricette.

Piatto dolce della settimana: Spaghetti di pera al cioccolato fruttariano

Ingredienti

Attrezzatura

Procedimento

“Spaghettate” la pera, o tagliatela con un pelapatate a strisce. Frullate i cachi con la carruba e i datteri, e immergete gli spaghetti di pera nella crema ottenuta.

Dressing agrodolce della settimana: Chutney di cachi

Ingredienti

Attrezzatura

Procedimento

Frullate tutti gli ingredienti, versando eventualmente acqua a filo sino ad ottenere una consistenza di chutney omogenea, fantastica per condire qualsiasi piatto o insalata.

Autoproduzione della settimana: Budino di cachi al cioccolato

Ingredienti

Attrezzatura

Procedimento

Frullate bene tutti gli ingredienti, e “travasate” il composto in una tazza da budino. Posizionatelo in frigo per 4-5 ore (oppure dalla sera alla mattina), e gustatevi questo fantastico nonché semplicissimo dolce al cucchiaio.

Buone alchimie “Parsimmonose”... alla prossima settimana!

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