Come usare i semi di cumino: 3 ricette

Scopri le proprietà del cumino e come usarlo per insaporire i tuoi piatti

Al variegato mondo delle spezie appartiene anche il cumino, che è costituito dai semi del Cuminum Cyminum, una pianta aromatica originaria dell’Asia Minore.

Numerosi sono gli usi in cucina del cumino (molti vi ricorrono per preparare delle ricette per dimagrire). Le pietanze che lo vedono come protagonista sono molto spesso appartenenti alla cucina asiatica, in particolar modo quella indiana, nella quale viene utilizzato nella preparazione dei curry e dei masala.

In questo articolo parliamo di...

Semi di cumino, gli usi in cucina

I semi di cumino, pratici ed aromatici, si prestano a gustosi utilizzi in cucina. La spezia trova spazio in preparazione rustiche così come più ricercate. Protagonisti indiscussi della cucina indiana, i semi di cumino si possono spolverare sopra pane ed altri prodotti da forno prima della cottura.

Si sposano alla grande con alcuni ortaggi tra i quali le patate, con le quali danno vita a contorni gustosi. I semi di cumino, ancora, possono essere utilizzati nelle marinature di carne, pesce o vegetali. Infine si possono lasciare in infusione per preparare tisane di vario tipo.

Come usare il cumino in polvere in cucina

Anche i possibili usi del cumino in polvere in cucina sono molteplici. Si può unire all’impasto dei lievitati (pane, pizza, focaccia) e si può aggiungere al minestrone, alle vellutate di legumi, ai passati di verdura e alle zuppe. Può impreziosire l’impasto delle polpette o dei burger vegetali ed anche ad alcune salse. Si può, infine, unire ad alcune bevande tipiche indiane e tisane.

Se vi state chiedendo dove comprarlo, il cumino in polvere è reperibile presso il nostro bioshop. Ma, nel caso in cui abbiate urgenza, sappiate che potreste ottenerlo anche in casa. 

Come macinare i semi di cumino? Ricorrendo semplicemente ad un mortaio o al macinacaffè.

Patate al cumino, la ricetta indiana

Quella delle patate al cumino è una ricetta indiana che ci regala un contorno saporito. Perfette insieme a secondi piatti a base di carne, con veg burger o con i falafel, sono appaganti e gustose. Vale la pena provarle almeno una volta

Ingredienti

• 1 kg di patate
• olio extravergine d’oliva qb
• 1 cucchiaio di semi di cumino
• 1 rametto di rosmarino
• qualche foglia di alloro
• sale e pepe

Preparazione

Lavate le patate e pelatele. Tagliatele a pezzi non troppo piccoli ma tutti della stessa grandezza.

Versate sul fondo di una pirofila dell’olio e distribuite le patate in un unico strato. Adesso conditele con il cumino, il rosmarino tagliuzzato, le foglie di alloro intere, del sale e del pepe nero. Unire ancora dell’olio e mescolate per distribuire al meglio il condimento.

Trasferite in forno già caldo e fate cuocere 220°C per circa 50 minuti avendo cura di mescolare di tanto in tanto.

La ricetta del lassi al cumino, bevanda dissetante

Tra le ricette con cumino e curcuma rientra questa. Il lassi, bevanda indiana fresca e dissetante, è una sorta di frullato con base acidula. Fortemente speziato, il suo sapore può essere modulato in base alle preferenze di chi lo beve.

Ingredienti

• 150 ml di latte di riso
• 150 g di yogurt di soia
• noce moscata
• cumino
• curcuma
• cannella
• zenzero
• sale qb
• mango qb

Preparazione

Macinate bene i semi di cumino.

Nel boccale del frullatore versate lo yogurt e il latte freddi. Frullate qualche istante ad alta velocità, quindi unite tutte le spezie e continuate per qualche istante. Per ultimo unite del ghiaccio (se lo si vuole) e frullate per l’ultima volta.

Se preferite la versione dolce, unite del mango a cubetti e frullatelo insieme al resto degli ingredienti.

Bevete il lassi non appena pronto, ben fresco.

Falafel di ceci al cumino, la ricetta vegetariana

Direttamente dalla cucina mediorientale, ecco la ricetta dei falafel di ceci. Insaporiti al cumino, sono delle polpette di legumi che piacciono a tutti ma per le quali i vegetariani hanno un debole. Accompagnateli con una salsa allo yogurt!

Ingredienti

• 300 g di ceci cotti
• ½ cipolla tritata
• prezzemolo tritato
• 3 spicchi d'aglio
• 1 cucchiaino di cumino
• 1 cucchiaino di sale
• ½ cucchiaino di cardamomo
• pepe nero
• 2 cucchiai di farina di ceci
• ½ cucchiaino di bicarbonato di sodio
• olio di semi

Preparazione

Versate i ceci all’interno della ciotola del robot da cucina. Unite la cipolla, il prezzemolo, il pepe, l'aglio, il cumino, il sale, il cardamomo e il pepe nero e frullate bene fino ad ottenere un composto granuloso.

Prelevatelo e trasferitelo in una ciotola. Unite la farina di ceci e il bicarbonato di sodio. Mescolate bene e fate riposare in frigo coperto da pellicola.

Riprendete l’impasto, create delle palline con le mani e friggete i falafel in abbondante olio di semi fino a completa doratura o, in alternativa, cuocete in forno a 180°C per circa 25 minuti.

La nostra selezione a base di cumino nero

---