Carote, bardana e radice di loto al sesamo

Pubblicato 5 anni fa

Un contorno di radici assortite molto semplice, in giapponese il cosiddetto “kinpira”, uno stile che ne prevede il taglio a forma di fiammifero.

Oltre ad essere un piatto delizioso, conferisce molta energia e vitalità al corpo, andando a lavorare in particolar modo su intestino ed organi riproduttivi, e più in generale sugli stati di convalescenza.

Indice dei contenuti:

Ingredienti

1 cucchiaio di olio di sesamo
½ tazza di bardana secca e reidratata
1 tazza di radice di loto tagliata in 4 parti (fresca sarebbe ottimale ma all’occorrenza va benissimo secca)
1 tazza di carote tagliate a fiammifero
semi di sesamo qb
1 cucchiaio di salsa shoyu
2 cucchiai di succo di zenzero

Procedimento

Reidratate la bardana secca in una pentola, coprendola di acqua e fatela bollire qualche minuto. Scolate l’acqua e strizzatela delicatamente.

Mettere la radice del loto in ammollo e poi sbollentatela qualche minuto.

Scaldate l'olio in una padella a fuoco medio e rosolate la bardana per pochi minuti con qualche pizzico di sale marino fino a quando l'aroma legnoso diventa dolce. Aggiungete la radice di loto e le carote e rosolate per altri 3 minuti.

Coprite leggermente il fondo della padella con 2 cm circa di acqua. Portate a ebollizione, abbassate la fiamma a un livello medio, coprite la padella e cuocete a fuoco lento per 15/25 minuti fino a quando le verdure saranno leggermente tenere e l'acqua sarà quasi assorbita.

Aggiungete shoyu e coprite. Cuocete ancora per qualche minuto, scoprite e lasciate sulla fiamma fino a quando quasi tutto il liquido evapora.

Alla fine, aggiungete il succo di zenzero, i semi di sesamo, mescolate delicatamente e servite.

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Carote, bardana e radice di loto al sesamo

Ultimi 4 commenti su Carote, bardana e radice di loto al sesamo

Questa è una di quelle ricette che bisogna provare prima di apprezzarne realmente la bontà e il benessere che dona mangiandola anche più volte durante i mesi autunnali e invernali. A ma aiuta molto.

Un modo interessante per utilizzare la radice di loto e la bardana. Grazie per le informazioni, le ho apprezzate tanto e sarà uno dei pochi piatti orientali che servirò senza paura che a qualcuno possa non piacere.

Una ricetta interessante da provare assolutamente. Ho letto molto sul loto e mi piacerebbe molto provarlo, inoltre questo piatto con tutti i colori delle verdure utilizzate è bellissimo da vedere. Grazie per la ricetta e tutti passaggi.

Che piatto buonissimo, leggero e pieno di gusto facile da fare ed è un toccasana per tutti i nutrienti tipici delle radici e la croccantezza tipica dei semi di sesamo che donano anche il loro profumo e il loro gusto.