Budino proteico di tofu alla pesca: la mia ricetta senza zucchero
Rachele Giorgetti
Esperta di cucina naturale, macrobiotica e alimentazione in campo sportivo
Tofudino alla pesca: come trasformare il tofu in un fantastico dolce al cucchiaio proteico e gustoso
Hai mai pensato che il tofu, con il suo gusto neutro, può trasformarsi in un fantastico budino proteico? Ecco come lo chiameremo: tofudino, ti piace? Si tratta dunque di un budino 100% vegetale, senza zucchero e particolarmente proteico, il tofu sarà infatti il nostro ingrediente base!
Il protagonista di questa ricetta estiva: il tofu con soia italiana!
Ricetta
- 100 g di tofu bio in barattolo
- 150 ml di bevanda di cocco senza zuccheri aggiunti
- 1 pesca noce abbastanza matura
- 50 ml di acqua
- 1 cucchiaio di eritritolo
- meno cucchiaino di agar agar
- mezza bacca di vaniglia
Eventuali sostituzioni
- Puoi scegliere la bevanda vegetale che preferisci. Personalmente, eviterei quella di soia, essendo la ricetta già a base di tofu!
- Puoi scegliere la frutta che più ti piace, l'importante è che sia piuttosto matura e polposa. Ad esempio, l'anguria è troppo acquosa! Attenzione anche a scegliere frutta con dei semi (come il kiwi), non è indicata! Con il mango il risultato deve essere fantastico!
- Al posto dell'eritritolo puoi scegliere un altro dolcificante granulare come zucchero di cocco o canna integrale.
- Al posto dell'agar agar puoi usare un pizzico di xantano o gomma di guar.
Preparazione
In un pentolino scalda la bevanda di cocco con l'acqua con mezza bacca di vaniglia e l'eritritolo. Fai sobbollire per 5 minuti, poi spegni il fuoco e lascia riposare per 10 minuti. Questo passaggio ci servirà per rafforzare il sentore di vaniglia.
A questo punto togli la bacca, rimetti sul fuoco e riporta tutto a bollore, aggiungi l'agar agar, mescola bene e continua a cuocere per 2 minuti.
Togli il pentolino dal fuoco, sbriciola al suo interno il tofu, la pesca tagliata a pezzettini e frulla tutto con un minipimer a immersione. Dovrai ottenere un composto completamente liscio e senza grumi.
Ora versa il tutto in uno stampo da budino, fai raffreddare a temperatura ambiente e poi riposare circa 2 ore in frigorifero prima di gustare.
Ti consiglio di guarnirlo con una crema di mandorle 100%!
Conosci l'eritritolo? È un dolcificante naturale senza calorie!
