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Budino proteico di tofu alla pesca: la mia ricetta senza zucchero

di Rachele Giorgetti 3 settimane fa


Budino proteico di tofu alla pesca: la mia ricetta senza zucchero

Tofudino alla pesca: come trasformare il tofu in un fantastico dolce al cucchiao proteico e gustoso

Hai mai pensato che il tofu, con il suo gusto neutro, può trasformarsi in un fantastico budino proteico? Ecco come lo chiameremo: tofudino, ti piace? Si tratta dunque di un budino 100% vegetale, senza zucchero e particolarmente proteico, il tofu sarà infatti il nostro ingrediente base!

Prima di lasciarti alla ricetta, ti invito nel mio gruppo Facebook di cucina naturale, tante idee ti stanno aspettando!

Il nostro ingrediente fondamentale: il tofu al naturale

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Ricco di proteine

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Il Tofu, una sorta di "formaggio" vegetale, si ottiene a partire dalla Soia, facendo cagliare il latticello proveniente dalla frullatura della Soia, in presenza di sali minerali. Il Tofu è ricco di proteine e lecitine, esente da grassi e...

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Indice dei contenuti:

Ricetta

  • 100 g di tofu a naturale
  • 150 ml di bevanda di cocco senza zuccheri aggiunti
  • 1 pesca noce abbastanza matura
  • 50 ml di acqua
  • 1 cucchiaio di eritritolo
  • meno cucchiaino di agar agar
  • mezza bacca di vaniglia

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Eventuali sostituzioni

  1. Puoi scegliere la bevanda vegetale che preferisci. Personalmente, eviterei quella di soia, essendo già a base di tofu!
  2. Puoi scegliere la frutta che più ti piace, l'importante è sceglierla piuttosto matura e polposa. Ad esempio, l'anguria è troppo acquosa! Attenzione anche a scegliere frutta con dei semi (come il kiwi), non è indicata! Con il mango il risultato deve essere fantastico!
  3. Al posto dell'eritritolo puoi scegliere un altro dolcificante granulare come zucchero di cocco o canna integrale
  4. Al posto dell'agar agar puoi usare un pizzico di xantano o gomma di guar

Preparazione

Scalda in un pentolino la bevanda di cocco con l'acqua con mezza bacca di vaniglia e l'eritritolo. Fai sobbollire per 5 minuti, poi spegni il fuoco e lascia riposare per 10 minuti. Questo passaggio ci servirà per rafforzare il sentore di vaniglia. 

A questo punto togli la bacca, rimetti sul fuoco e riporta tutto a bollore, aggiungi l'agar agar, mescola bene e continua a cuocere per 2 minuti.

Togli il pentolino dal fuoco, sbriciola al suo interno il tofu, la pesca tagliata a pezzettini e frulla tutto con un minipimer ad immersione. Dovrai ottenere un composto completamente liscio e senza grumi. 

Ora versa il tutto in uno stampo da budino, fai raffreddare a temperatura ambiente e poi riposare circa 2 ore in frigorifero prima di gustare.

Ti consiglio di guarnirlo con una crema di mandorle 100%!

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