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Agar agar: 3 ricette semplici

di Rachele Giorgetti 1 anno fa


Agar agar: 3 ricette semplici

L’agar agar (o agar) è un gelificante 100% vegetale ottenuto dalla lavorazione delle alghe rosse. Senza calorie e senza sapore, si presenta sotto forma di polvere o fiocchi: 5 gr di prodotto sono sufficienti per addensare 1 litro di liquido.

A differenza della gelatina classica, l’agar agar si scoglie se e solo se incontra una temperatura compresa fra gli 80° e i 90°: aggiungetelo a liquidi che sfiorano il bollore e fatelo sobbollire per circa 3 minuti. Questa è l’unica regola che dovrete ricordare.

Un’ultima e facile accortezza: per mantenere invariate le sue proprietà rassodanti, è bene consumarla entro 6 mesi dall’acquisto; raddoppiate dunque le dosi in caso sia trascorso più tempo.

Ora spostiamoci in cucina!

Indice dei contenuti:

Budino al cioccolato senza sensi di colpa

Budino al cioccolato senza sensi di colpa

Ecco a voi il dessert senza peccato! Per tutti coloro che sono a dieta ma che non vogliono rinunciare al dolce, e per quelli che prima degli stravizi natalizi vogliono fare un po' più di attenzione, provate questa loveria davvero ipocalorica.

Ingredienti

Acquista tutti gli ingredienti della ricetta

Ricetta

Mescolate in un bicchiere (o in una piccola ciotola) l’agar, il cacao amaro e la farina di avena.

Mettete sul fuoco un pentolino con il latte e il miele e mescolate fino a quando compariranno le prime bolle. A questo punto aggiungete tutti gli ingredienti secchi precedentemente preparati e continuate a mescolare per circa 3 minuti. Attenzione, il composto dovrà rimanere piuttosto liquido, non fatevi ingannare dall’apparenza!

Rovesciate il composto in una tazza di ceramica e lasciate riposare in frigo per almeno 3 ore.

Trascorso questo tempo, staccate delicatamente i bordi con un coltello, appoggiate sopra alla tazza un piatto e rovesciate il vostro budino! Decorate con una spolverata di cacao amaro, granella di fave di cacao e, a piacere, un altro cucchiaino di miele.

Budino di mela renetta alla cannella

Budino di mela renetta alla cannella

Se siete stanchi del solito frutto mangiato a morsi, provate a ingannare gli occhi con questa variante al cucchiaio. Parola d’ordine: cambiare!

Ingredienti

  • 1 mela renetta
  • Mezzo cucchiaino di cannella
  • Il succo di mezzo limone
  • 1 g di agar agar
  • 1 cucchiaino di miele (facolativo)

Ricetta

Tagliate la mela in piccoli pezzi e mettetela a cuocere in un pentolino con il succo di limone, la cannella e, se gradite, un cucchiaino di miele. Quando si sarà sfaldata, spegnete il fuoco e frullatela con un minipimer a immersione fino a ottenere una purea liscia e senza grumi.

Ora riaccendete il fornello: quando la purea sfiora il bollore, aggiungete l’agar e mescolate per circa 3 minuti.

Versate il composto in una coppetta di vetro e lasciate solidificare in frigorifero per circa 3 ore.

Aspic di frutta

Aspic di frutta

Questa ricetta non poteva assolutamente mancar.! In 5 minuti di orologio preparerete un favoloso aspic senza zuccheri aggiunti che piacerà a tutti.

Potete consumarlo da solo, oppure abbinarlo ad altre preparazioni, come la cheesecake.

Ingredienti

Ricetta

Tagliate la frutta (ma usate la vostra frutta preferita!) in piccoli pezzi e riponetela nelle formine di silicone.

Mettete in una piccola casseruola il succo di mela e aggiungete l’agar agar non appena compariranno le prime bolle. Mescolate per 3 minuti e versate il liquido all’interno degli stampini: la frutta dovrà essere completamente ricoperta.

Lasciate riposare i vostri piccoli aspic in frigorifero per 4 ore.

Trascorso il tempo necessario, aiutatevi con un coltello a separare la gelatina dai bordi, appoggiate un piatto sulle formine di silicone a capovolgeteli!


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