Agar agar: 3 ricette semplici

L’agar agar (o agar) è un gelificante 100% vegetale ottenuto dalla lavorazione delle alghe rosse. Senza calorie e senza sapore, si presenta sotto forma di polvere o fiocchi: 5 gr di prodotto sono sufficienti per addensare 1 litro di liquido.

A differenza della gelatina classica, l’agar agar si scoglie se e solo se incontra una temperatura compresa fra gli 80° e i 90°: aggiungetelo a liquidi che sfiorano il bollore e fatelo sobbollire per circa 3 minuti. Questa è l’unica regola che dovrete ricordare.

Un’ultima e facile accortezza: per mantenere invariate le sue proprietà rassodanti, è bene consumarla entro 6 mesi dall’acquisto; raddoppiate dunque le dosi in caso sia trascorso più tempo.

Ora spostiamoci in cucina!

Budino al cioccolato senza sensi di colpa

Ecco a voi il dessert senza peccato! Per tutti coloro che sono a dieta ma che non vogliono rinunciare al dolce, e per quelli che prima degli stravizi natalizi vogliono fare un po' più di attenzione, provate questa loveria davvero ipocalorica.

Ingredienti

• 170 ml di latte di avena senza zuccheri aggiunti
• 1 g di agar agar
• 1 cucchiaino di miele
• 1 cucchiaio di cacao amaro
• 1 cucchiaio di farina di avena

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Ricetta

Mescolate in un bicchiere (o in una piccola ciotola) l’agar, il cacao amaro e la farina di avena.

Mettete sul fuoco un pentolino con il latte e il miele e mescolate fino a quando compariranno le prime bolle. A questo punto aggiungete tutti gli ingredienti secchi precedentemente preparati e continuate a mescolare per circa 3 minuti. Attenzione, il composto dovrà rimanere piuttosto liquido, non fatevi ingannare dall’apparenza!

Rovesciate il composto in una tazza di ceramica e lasciate riposare in frigo per almeno 3 ore.

Trascorso questo tempo, staccate delicatamente i bordi con un coltello, appoggiate sopra alla tazza un piatto e rovesciate il vostro budino! Decorate con una spolverata di cacao amaro, granella di fave di cacao e, a piacere, un altro cucchiaino di miele.

Budino di mela renetta alla cannella

Se siete stanchi del solito frutto mangiato a morsi, provate a ingannare gli occhi con questa variante al cucchiaio. Parola d’ordine: cambiare!

Ingredienti

• 1 mela renetta
• Mezzo cucchiaino di cannella
• Il succo di mezzo limone
• 1 g di agar agar
• 1 cucchiaino di miele (facolativo)

Ricetta

Tagliate la mela in piccoli pezzi e mettetela a cuocere in un pentolino con il succo di limone, la cannella e, se gradite, un cucchiaino di miele. Quando si sarà sfaldata, spegnete il fuoco e frullatela con un minipimer a immersione fino a ottenere una purea liscia e senza grumi.

Ora riaccendete il fornello: quando la purea sfiora il bollore, aggiungete l’agar e mescolate per circa 3 minuti.

Versate il composto in una coppetta di vetro e lasciate solidificare in frigorifero per circa 3 ore.

Aspic di frutta

Questa ricetta non poteva assolutamente mancar.! In 5 minuti di orologio preparerete un favoloso aspic senza zuccheri aggiunti che piacerà a tutti.

Potete consumarlo da solo, oppure abbinarlo ad altre preparazioni, come la cheesecake.

Ingredienti

• 250 ml di puro succo di mela limpido
• 2 manciate di more
• 1 kiwi
• 1 mandarino
• 1 g di agar agar

Ricetta

Tagliate la frutta (ma usate la vostra frutta preferita!) in piccoli pezzi e riponetela nelle formine di silicone.

Mettete in una piccola casseruola il succo di mela e aggiungete l’agar agar non appena compariranno le prime bolle. Mescolate per 3 minuti e versate il liquido all’interno degli stampini: la frutta dovrà essere completamente ricoperta.

Lasciate riposare i vostri piccoli aspic in frigorifero per 4 ore.

Trascorso il tempo necessario, aiutatevi con un coltello a separare la gelatina dai bordi, appoggiate un piatto sulle formine di silicone a capovolgeteli!

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