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Ad ognuno il suo riso!

di Lo Staff di Macrolibrarsi.it 6 mesi fa


Ad ognuno il suo riso!

Riso venere e riso basmati: quale scegliere?

Se vivessimo in Oriente, in Cina o in Giappone ad esempio, oppure in India, saremmo ferratissimi sulle tipologie di riso. In questi paesi, è l’alimento base di molte preparazioni e viene consumato ogni giorno. In Italia, la cultura del riso è differente. Conosciamo le diverse tipologie di riso e impariamo a sceglierlo.

Indice dei contenuti:

Le tipologie di riso

Per gli italiani il piatto principale rimane la pasta. Sempre più spesso apprendiamo quanto la pasta sia un alimento complesso da digerire per il nostro organismo: non è consigliato abusarne o consumarla ogni giorno.

Il riso diventa un buon sostituto della pasta, in primis perché privo di glutine! Si tratta di un cereale: anche la pasta viene fatta con i cereali ma sono cereali lavorati, spesso raffinati mentre il riso viene consumato prevalentemente in chicco.

Questo garantisce maggiore digeribilità e assorbimento dei nutrienti. Esistono moltissime tipologie di riso: oggi ne vediamo due delle più utilizzate, scoprendone benefici e qualità e imparando a scegliere quello giusto per ogni ricetta.

Riso venere: le proprietà

Varietà integrale, caratteristico chicco nero ebano. Il suo sapore e le sue caratteristiche nutritive sono uniche. Chi lo conosce, sa che ha un aroma particolare e intenso che ricorda le pagnotte di pane croccante appena sfornato. Corposo e saporito, è ideale per preparare risotti mantecati e ottimo se abbinato al pesce, anche sushi.

Consigliato per chi ha problemi di digestione, perché altamente digeribile, è ricco di vitamine, sali minerali e soprattutto ferro.

Da consumare con regolarità da chi soffre di anemia. Sul mercato si trova ad un prezzo leggermente più alto rispetto ad altre tipologie di riso, ma la qualità che offre compensa. Ha potere antiossidante e previene la formazione di cellule cancerose e i radicali liberi.

Contrasta i livelli di colesterolo LDL (colesterolo cattivo), è ricco di fibre vegetali e ha un basso contenuto di zuccheri.

Contiene lisina, un aminoacido essenziale che risulta carente in altri cereali. Le fibre presenti nel riso venere contribuiscono alla regolarità intestinale e a mantenere l’intestino in salute.

Ricco anche di acido linoleico che appartiene alla famiglia degli omega 6.

Riso basmati: le proprietà

Il riso basmati è facilmente riconoscibile perché si presenta con la caratteristica forma allungata del chicco. La sua dimensione raddoppia una volta cotto. È ideale come accompagnamento di altre pietanze, a base di carne o verdure o ancora accompagnato da legumi.

Davvero gustoso il riso basmati con i fagioli neri, in pieno stile messicano. Ha un profumo particolare e intenso, soprattutto nella versione integrale che è altamente consigliata rispetto al riso basmati bianco.

Nella versione integrale richiede maggior tempo per la cottura ma il suo sapore merita l’attesa.

Ha un indice glicemico medio basso e contiene una sostanza chiamata amilosio che viene assimilata facilmente – in meno di due ore – dopo la masticazione.

Il riso basmati è consigliato per chi soffre di dolori allo stomaco, reflusso gastrico e difficoltà digestiva.

Senza glutine, indicato per chi soffre di celiachia, regolarizza la funzione intestinale e la formazione del sangue.

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Dietro Lo Staff di Macrolibrarsi si nascondono in realtà ben tre nomi: Claudia, Francesca e Valeria. Tre persone che hanno in comune la passione per la scrittura e la curiosità e il desiderio di conoscere il più possibile di questo nostro bellissimo mondo.  Avide...
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