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Dario Bressanini

Dario Bressanini

Dario Bressanini è ricercatore universitario nel Dipartimento di Scienze Chimiche e Ambientali della Facoltà di Scienze Matematiche, Fisiche e Naturali di Como.

Per diletto pubblica su Le Scienze articoli dedicati al cibo e la scienza ed è anche autore di un bel weblog, Scienza in cucina. Scardina i miti culinari come mettere il sale per montare meglio gli albumi, o sigillare la carne con una rosolatura per mantenere all'interno i succhi.

Mentre aspetta che il pizzaiolo sforni una cipolla rossa, peperoni grigliati e nduja piccante e una maxi mais, asparagi e scaglie di grana inizia a pensare ad uno dei problemi classici della matematica greca, "il problema di Delo" o "della duplicazione del cubo" e lo applica alle superficie delle due pizze, sotto gli occhi scettici dei suoi due bambini.

 

Totale articoli: 4

La Scienza delle Verdure — Libro

La chimica del pomodoro e della cipolla

(2)

Autore: Dario Bressanini
Editore: Gribaudo Edizioni
Libro - Pag 280 - Novembre 2019

Solo 2 disponibili: affrettati!

€ 22,80 € 24,00

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Disponibilità: Immediata

Martedì 2 Marzo

I Giochi Matematici di Luca Pacioli — Libro

Trucchi, enigmi e passatempi di fine Quattrocento

Autore: Dario Bressanini, Silvia Toniato
Editore: Dedalo
Libro - Pag 238 - Luglio 2018

€ 14,16 € 14,90

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Disponibilità: 10 giorni

Mercoledì 10 Marzo

Le Bugie nel Carrello — Libro

Le leggende e i trucchi del marketing sul cibo che compriamo

(2)

Autore: Dario Bressanini
Editore: Chiarelettere
Libro - Pag 192 - Maggio 2013

Solo 1 disponibile: affrettati!

€ 13,30 € 14,00

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Disponibilità: Immediata

Martedì 2 Marzo

Pane e Bugie — Libro

I pregiudizi, gli interessi, i miti, le paure

(4)

Autore: Dario Bressanini
Editore: Chiarelettere
Libro - Pag 328 - Aprile 2010

Solo 2 disponibili: affrettati!

€ 15,20 € 16,00

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Disponibilità: Immediata

Martedì 2 Marzo

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