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Dario Bressanini

Dario Bressanini

Dario Bressanini è ricercatore universitario nel Dipartimento di Scienze Chimiche e Ambientali della Facoltà di Scienze Matematiche, Fisiche e Naturali di Como.

Per diletto pubblica su Le Scienze articoli dedicati al cibo e la scienza ed è anche autore di un bel weblog, Scienza in cucina. Scardina i miti culinari come mettere il sale per montare meglio gli albumi, o sigillare la carne con una rosolatura per mantenere all'interno i succhi.

Mentre aspetta che il pizzaiolo sforni una cipolla rossa, peperoni grigliati e nduja piccante e una maxi mais, asparagi e scaglie di grana inizia a pensare ad uno dei problemi classici della matematica greca, "il problema di Delo" o "della duplicazione del cubo" e lo applica alle superficie delle due pizze, sotto gli occhi scettici dei suoi due bambini.

 

Totale articoli: 4

Le Bugie nel Carrello - Libro

Le leggende e i trucchi del marketing sul cibo che compriamo

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Autore: Dario Bressanini
Editore: Chiarelettere
Libro - Pag 192 - Maggio 2013

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eBook - Pane e Bugie

La verità su ciò che mangiamo

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Le leggende e i trucchi del marketing sul cibo che compriamo

Autore: Dario Bressanini
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Pane e Bugie

I pregiudizi, gli interessi, i miti, le paure

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Autore: Dario Bressanini
Editore: Chiarelettere
Libro - Pag 328 - Aprile 2010

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