Torta di cocco all'acqua senza zucchero: la mia ricetta
Rachele Giorgetti
Esperta di cucina naturale, macrobiotica e alimentazione in campo sportivo
Facile, veloce, senza zucchero, soffice, leggerissima e con il sapore esotico del cocco
Una torta da condividere in famiglia, ideale per te che ami il cocco, che eviti (o che vuoi limitare) gli zuccheri semplici e che ricerchi una colazione buona, soddisfacente, leggera e facilmente digeribile!
Con cosa è dolcificata? Con l'eritritolo, un dolcificante acalorico che non altera il picco glicemico e che non provoca stati di disbiosi intestinale al pari di altri polioli, come lo xilitolo o il maltilolo. Se non lo conosci, ecco un video in cui ne parlo.
Di seguito trovi la ricetta, con gli ingredienti di alta qualità che trovi nel nostro reparto di Alimenti e Bevande.
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Ingredienti
- 100 g di farina semi integrale tipo 2
- 100 g di farina tipo 1
- 30 g di cocco rapè (no farina di cocco)
- 150 g di acqua
- 100 g di eritritolo
- 30 g di olio di cocco vergine e spremuto a freddo
- 1 cucchiaio di cremor tartaro (sono circa 8 g)
- La scorza di 1 limone bio
- Crema di cocco (facoltativa)
Per questa ricetta, ti suggerisco questi ingredienti bio e di alta qualità:
Sostituzioni e considerazioni
- Il primo consiglio è quello di non scegliere farine troppo integrali altrimenti il sapore del cocco si perderà. Ad, esempio, potresti scegliere una farina di avena non integrale al posto di quella semintegrale di tipo 1. Ok anche la farina di riso ma non come base unica della ricetta.
- Come ingrediente liquido puoi scegliere una bevanda di cocco al posto dell'acqua.
- Eritritolo: consiglio di frullarlo prima a parte! Puoi sostituirlo con 75 g di zucchero di cocco o di canna integrale, sempre prima frullati!
- Sconsiglio l’olio di cocco deodorato: non sa di cocco ed è un prodotto di scarsa qualità. In alternativa (ma il sapore del cocco risulterà molto più lieve) puoi e usare un olio di semi, come quello di girasole, togliere una ventina di grammi di farina e recuperare aggiungendo 20 g di cocco rapè.
- La scorza del limone è facoltativa.
Preparazione
Preparare questa torta al cocco è davvero semplicissimo: basta mettere in una ciotola tutti gli ingredienti secchi, mescolare e aggiungere quelli liquidi.
Per la cottura: forno preriscaldato in teglia da 18 cm precedentemente unta a 180 °C per 40 minuti.
Consiglio di decorare con crema di cocco 100% e di spolverare con farina di cocco.
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