Riso rosso in tavola e per la salute

Pubblicato 8 anni fa

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Quali benefici ha il riso rosso?

Il riso rosso è un alimento sfizioso, ideale per preparare ricette diverse, contiene moltissime proprietà e benefici ed esiste anche la versione fermentata, per la salute. Scopriamolo insieme.

Indice dei contenuti:

Le proprietà e i benefici

Il riso è un alimento molto utilizzato dalle popolazioni asiatiche che ne fanno l’accompagnamento principale per ogni piatto.

Ne esistono di diverse tipologie e nessuna contiene glutine. Tra le varie tipologie troviamo anche il riso rosso. Ecco i suoi benefici:

Rispetto al riso raffinato contiene una maggiore quantità di fibre
È ricco di proteine vegetali
Ricco di vitamine del gruppo B (B1, B2, B3, B5, B6)
Contiene buone quantità di fosforo e magnesio
Ricco di antiossidanti
Favorisce la funzionalità intestinale
Aiuta a controllare i livelli di colesterolo
Abbassa la glicemia
Riduce il rischio di obesità
Contribuisce a rinforzare il tessuto osseo grazie al contenuto di potassio

Il riso rosso integrale è una varietà di riso pregiato che cresce in terreni ricchi di argilla. Non è difficile trovare il riso rosso selvatico, è una specie che cresce spontaneamente.

Proprio per queste sue caratteristiche, assume un sapore aromatico e profumato, inconfondibile che lo rende ottimo per molte preparazioni: insalate fredde, risotti, tortini o in accompagnamento al pesce.

Viene coltivato in maniera diffusa anche in Italia, nella zona di Vercelli e nella pianura padana.

Il riso rosso integrale più amato dai nostri clienti:

Un’idea sfiziosa: tortino di riso rosso

Per l’estate, una ricetta ideale è il tortino di riso rosso con zucchine e crema allo zafferano. Facilissimo da preparare.

Ingredienti:

160 g di riso rosso integrale
4 zucchine
1 cipolla
2-3 cucchiai di crema vegetale all'avena
pepe nero
zafferano
olio extravergine d'oliva
prezzemolo

Preparazione:

In una padella si taglia finemente la cipolla e le zucchine a tocchetti.
In un pentolino a parte, si porta l’acqua a bollore, si aggiunge il sale e si lascia cuocere il riso per il tempo indicato sulla confezione. Il consiglio è di toglierlo dal fuoco e scolare l’acqua 5 minuti prima della cottura a puntino.
Si passa in padella e si amalgama con le verdure. Si completa la cottura aggiungendo un pizzico di pepe nero e olio extra vergine di oliva a crudo.
A parte, in una padella antiaderente si mette un filo di olio extra vergine di oliva, la crema vegetale, un pizzico di pepe nero, zafferano in polvere e si mescola il tutto sul fuoco per qualche minuto, lasciando sobbollire a fiamma bassa.
Una volta spento il fuoco, si aggiunge del prezzemolo tritato finemente.
Con una formina a nostro piacere, creiamo un tortino con il riso e aggiungiamo sopra un cucchiaio abbondante di crema di zafferano.

Sfizioso, facile e molto gustoso!

Riso rosso fermentato: a cosa serve?

Il riso rosso si trova anche in versione fermentata e viene utilizzata spesso sotto forma di integratore naturale per controllare i livelli di colesterolo nel sangue. Agisce soprattutto sul LDL, la parte di colesterolo definita “cattiva”.

Questa azione è attribuita alla presenza della monacolina K, una molecola simile alla lovastatina contenuta nei farmaci. Questa molecola possiede lo stesso meccanismo d’azione dei farmaci utilizzati per ridurre il colesterolo.

Rispetto alle statine, il riso rosso fermentato è meglio tollerato dall’organismo e non induce effetti collaterali.

Come per tutti gli integratori, non è consigliato utilizzarli a vita ma a cicli, cercando sempre di arrivare all’origine del problema e non accontentarsi di assumere un sintomatico, sia esso naturale o chimico.

Vuoi scoprire anche le altre tipologie di riso? Leggi questi articoli:

> Ad ognuno il suo riso!

> Riso: un alimento millenario

> Bevanda vegetale a base di riso fatta in casa

Ultimi 3 commenti su Riso rosso in tavola e per la salute

Da quando ho assaggiato il riso rosso di Macrolibrarsi non ce n'è più per nessuno. E' buono, salutare e fa un effetto scenico in tavola che non guasta mai. Consigliato vivamente per ogni ricetta.

Non lo usiamo spesso perché di solito non è facile da trovare e in genere ci va molto per cuocerlo ma lo metterò sicuramente nel carrello per provare il tortino di riso rosso.

Penso sia il riso più buono che ci sia, si sente già mentre cuoce quando sprigiona quel profumo tutto suo che rende bello anche solo cucinarlo. Il tortino di riso rosso è veramente buono e facile da fare, ogni tanto è sempre bello riproporlo. Grazie per tutti gli utili consigli su questo fantastico riso.